Tempero Para o Frango de Padaria

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de sal

- 1 pimentão verde pequeno picado

- 1 maço de salsa picada

- 1 cabeça de alho triturado

- 5 folhas de louro picadas

- 2 cebolas médias picadas

- 1 colher (café) de colorau

- 1 tablete de caldo de frango esmigalhado

- 50 ml de vinho branco seco

- 1 frango limpo com +/- 2 kg

Modo de Preparo

Num liquidificador, coloque sal, pimentão verde pequeno picado,

salsa picada, alho triturado, folhas de louro picadas, cebolas

médias picadas, colorau, caldo de frango esmigalhado e vinho

branco seco. Bata bem por +/- 1 minuto.

Despeje esta mistura sobre o frango limpo com +/- 2 kg e passe

bem por dentro e por fora.

Deixe o frango repousar neste tempero de um dia para o outro.

Coloque o frango num espeto e leve ao forno por +/- 40 minutos a

180 graus Celsius.

Molhos Light Para Saladas

Ingredientes


Molho de iogurte light com espinafre:

- 100 ml de iogurte light

- 50 ml de creme de leite

- 50 ml de leite light

- 1 colher (sopa) de cebola desidratada

- 8 folhas de espinafre cru



Molho rosê de iogurte:

- 100 ml de iogurte light

- 50 ml de creme de leite light

- 4 colheres (sopa) de catchup

- 1 colher (sopa) de maionese light



Molho de iogurte light quente para legumes:

- 100 g de manteiga light

- 1 cebola pequena e 2 dentes de alho (batidos no

liquidificador)

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 700 ml de leite light ou desnatado - quente

- 200 ml de iogurte light



Molho de iogurte light - Sabor mostarda

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- 100 ml de iogurte light

- 50 ml de creme de leite light

- 1 colher (chá) de molho inglês

- Sal a gosto

Modo de Preparo


Molho de iogurte light com espinafre:



Bata o espinafre no liquidificador, com 50 ml de leite e a cebola

desidratada. Numa tigela misture o iogurte e o creme de leite.

Junte o espinafre batido e coado em peneira fina. Mexa por dois

minutos.



Molho rosê de iogurte:


Numa tigela misture todos os ingredientes gelados. Mexa por 2 minutos.



Molho de iogurte light quente para legumes:

Aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho batidos no

liquidificador. Junte a farinha de trigo e refogue por 1 minuto.

Acrescente o leite, mexendo sem parar, até formar um creme liso.

Bata no liquidificador o iogurte e misture ao creme. Quando

começar a ferver misture bem e desligue o fogo.



Molho de iogurte light - Sabor mostarda:

Numa tigela, misture todos os ingredientes gelados por 2 minutos.



Obs: Os ingredientes têm que estar sob refrigeração, para não correr o risco de talhar.

MOLHO TARTARO

Ingredientes:


1 lata de creme de leite

2 colheres de suco de limão

1 colher de sal

1 colher de mostarda

2 colheres de picles picados

1 colher de salsa picada

1 colher de cebolinha verde picada


Modo de Preparo:


Em uma tigela, misture o creme de leite com o suco de limão e o sal

Junte a mostarda, os picles, a salsa e a cebolinha verde e mexa bem

Molho Barbecue .

Ingredientes

2 colheres de sopa de oleo de canola

1 cebola picada bem picadinha

1/2 xicara de chá de açucar mascavo

1/2 xicara de conhaque

1 colher de chá de molho de pimenta

1 folha de louro

suco de 1 limao

2 colheres de chá de polpa de tomate

3 colheres de sopa de molho ingles

2 colheres de sopa de vinagre balsamico

1 xicara de chá de ketchup

sal a gosto


Modo de Preparo:

colocar uma panela no fogo e deichar esquentar

acrescentar o oleo e junto a cebola deichar dourar acrescente o

açucar mascavo o conhaque o molho de pimenta a folha de louro o

suco de 1 limao a polpa de tomate o molho ingles o vinagre

balsamico e o kutchup coloque sal a gosto

e deiche apurar fica maravilhoso servido com carne assada

Molho Demi-glace

Ingredientes:

 FAÇA O CALDO ESCURO:
- 4 a 5 quilos de ossos de boi
- 1 cenoura com casca em cubos
- 2 cebolas em cubos
- 5 dentes de alho
- 1 talo de alho-poró picado grosseiramente
- 2 talos de salsão picado grosseiramente
- 4 folhas de louro
- e ervas frescas a gosto (alecrim, salsinha e tomilho)

Modo de Preparo:
Numa assadeira, coloque os ossos de boi e leve ao forno na temperatura de 250ºC. Toste por 1 1/2 hora. Depois, retire os ossos e transfira-os para uma panela grande (que pode ser a de pressão).
Coloque a mesma assadeira onde estavam os ossos direto na boca do fogão, acrescente um pouco
de água e coloque cenoura com casca em cubos, cebolas em cubos, alho, alho-poró picado grosseiramente, salsão picado grosseiramente e folhas de louro até dourar (que dará cor ao caldo).
Na panela, coloque os vegetais dourados, as ervas (alecrim,salsinha e tomilho) e jogue água até cobrir os ossos (+/- 6 litros).
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar de 6 a 8 horas sem tampar a panela. O molho vai corpar.
Enquanto ele encorpa, retire a espuma que se forma na superfície pois são impurezas.
Com uma concha, retire os osso e coe o caldo. Despreze os sólidos.
 Está pronto o Caldo Escuro.


 MOLHO ESPANHOL
Ingredientes:
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 5 litros de caldo escuro

Modo de preparo:

Numa panela, coloque manteiga para derreter. Acrescente farinha de trigo e mexa o tempo todo para não empelotar. Quando ficar mais escuro, mais para o marrom, acrescente um pouco do caldo
escuro, misture e depois coloque o restante do caldo. Retire as impurezas e deixe no fogo por +/- 30 minutos para reduzir (não precisa mexer).


FINALIZAÇÃO - MOLHO DEMI-GLACE
Ingredientes:
- fio de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 cenoura picada
- 1 talo de salsão picado
- 1/2 alho-poró picado
- 2 dentes de alho
- 400 ml de vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate

Modo de Preparo:
Enquanto o molho espanhol está no fogo, prepare o mirepoix ( fundo de legumes) Numa frigideira coloque um fio de azeite, cebola picada, cenoura picada, salsão picado, alho-poró picado e alho. Mexa até tudo ficar dourado.
Acrescente um pouco de vinho tinto seco e misture para não queimar os legumes e dar cor. Se secar, coloque um pouco mais de vinho. Faça isso várias vezes. Depois, acrescente extrato de tomate, mexa e coloque o restante do vinho tinto.
Misture este caldo ao molho espanhol para fazer o demi-glace.
Deixe ferver até reduzir pela metade, +/- 1/2 hora.
Coe e está pronto o demi-glace.

Molho Branco ou Bechamel

Ingredientes

-1 litro de leite

-4 colheres (sopa) de amido de milho bem cheias

-1 colher (sopa) margarina

-1/2 copo de requeijão cremoso

-1 lata de creme de leite

-sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparo

Ferva o leite antes e passe para outra panela. Misture o amido

com um pouco de leite gelado e acrescente ao já quente. Leve para

engrossar, tira do fogo e acrescente a margarina. Leve para

gelar. Depois de gelado, coloque este creme no liquidificador e

acrescente o restante dos ingredientes. Bata bem até ficar um

creme bem liso. O ideal é fazer o creme um dia antes, para que

ele fique bem firme.

Molho Bechamel

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

- 120 ml de leite

- pimenta e noz-moscada a gosto Modo de PreparoNuma panela em fogo brando, derreta a manteiga e junte farinha de trigo, mexendo sempre.
Incorpore o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame.
Mantenha em fogo brando até que o molho bechamel fique espesso.
Tempere com pimenta e noz-moscada a gosto.

Creme Bechamel

Ingredientes

- 400 ml de leite morno (2 xícaras de chá)

- 3 colheres (sopa-cheias) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de margarina

- sal e pimenta do reino a gosto



Croquete de frango:

- 300 g de peito de frango cozido, desfiado e refogado com

temperos a seu gosto

- 4 a 5 colheres (sopa) de creme bechamel frio e firme

- ovos batidos e farinha de rosca (o quanto baste)

- óleo para fritura



Croquete de carne moida:


- 400 g de carne moída refogada com temperos a seu gosto

- 3 colheres (sopa) de creme bechamel frio e firme

- ovos batidos e farinha de rosca (o quanto baste)

- óleo para fritura



Bolinho de bacalhau:


- 300 g de bacalhau demolhado, cozido, desfiado e refogado

com temperos a seu gosto

- 4 a 5 colheres (sopa) de creme bechamel frio e firme

- ovos batidos e farinha de rosca (o quanto baste)

- óleo para fritura


Modo de Preparo

Leve ao fogo uma panela e coloque a margarina para derreter,

coloque a farinha de uma só vez, mexa rapidamente, ao mesmo tempo

em que se incorpora o leite pouco a pouco. Batendo o creme com

força para não empelotar, tempera-se com sal e pimenta e está

pronto para ser usado em recheios, massa para croquetes, etc.



Modo de preparo do croquete de frango:



Misture o creme bechamel o frango desfiado, faça os croquetes

passe pelos ovos batidos, farinha de rosca e frite em óleo

quente.



Modo de preparo do croquete de carne moida:



Misture o creme bechamel a carne refogada, faça os croquetes

passe pelos ovos batidos, farinha de rosca e frite em óleo

quente.



Modo de preparo do bolinho de bacalhau:


Misture o creme bechamel ao bacalhau, faça os croquetes passe

pelos ovos batidos, farinha de rosca e frite em óleo quente.

MOLHO DE GOLF

INGREDIENTES

- 1 xícara (chá) de maionese
- 1 xícara (café) de catchup
- 1 xícara (café) de mostarda
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 1 colher (sopa) de molho inglês


MODO DE PREPARO


1- Numa tigela misture com auxilio de um batedor de arame 1 xícara (chá) de maionese, 1 xícara (café)
 de catchup, 1 xícara (café) de mostarda, 1 colher (sopa) de conhaque e 1 colher (sopa) de molho
inglês. Leve para gelar.

Batata Aperitivo

Ingredientes

- 2 batatas grandes descascadas +/- 500 g (asterix ou barraca)

- 300 g de lingüiça aperitivo aferventada e cortada ao meio

(ou mortadela, peito de peru em cubos pequenos)

- óleo para fritar

Modo de Preparo

- Com auxilio de um fatiador de legumes caseiro (ou

profissional), corte 2 batatas grandes descascadas em lâminas bem

finas no sentindo do comprimento. Vá colocando as lâminas de

batata dentro de uma tigela com bastante água e gelo e deixe

repousar por +/- 30 minutos (ou coloque na geladeira de um dia

para o outro).

OBS: este processo fará com que a batata fique mais crocante.

- Aos poucos seque as lâminas de batata num guardanapo de pano.

Cada lâmina de bata envolva numa lingüiça aperitivo (aferventada

e cortada ao meio) e feche as pontas da lâmina com um palito.

Faça este processo com todas as lâminas de batata. Você pode

substituir a lingüiça por mortadela, peito de peru, sempre

cortados em cubos pequenos para que consiga envolvê-los pela

lâmina de batata.

- Frite as batatas aperitivos em óleo moderadamente quente (150

a 155 graus) até que elas fiquem douradas e crocantes. Seque com

bastante papel toalha e sirva imediatamente com molho golf,

mostarda e ketchup.



Dica Do Léo: se for fazer bastante quantidade, leve as

lâminas de batata (já recheadas) para geladeira pois

o importante é de que na hora de fritar elas estejam

geladas, para ficarem crocantes. Outra dica

importante é que o recheio escolhido não pode ter

muita umidade para não passar para a batata e ela

perder a crocância.

Arrumadinho de Frango

Ingredientes

- 1 kg de peito de frango

- 2 tabletes de caldo de frango

- 1 litro de água

- 2 folhas de louro

- talos de salsinha e cebolinha a gosto

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 3 dentes de alho bem picadinhos

- 1 cebola picada

- Meia pimenta vermelha picada

- 2 tomates sem pele e sem sementes picados

- 4 colheres (sopa) de molho de tomate

- sal e cheiro verde picado a gosto

- 1 litro de leite

- 2 latas de milho verde escorrido

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 colher (sopa) de manteiga

- sal e pimenta do reino a gosto

- manteiga para untar

- 1 copo de requeijão

- batata palha para acompanhar



Modo de Preparo


 - Numa panela coloque o peito de frango, os tabletes de caldo

de frango, o litro de água, as folhas de louro e talos de

salsinha e cebolinha a gosto. Leve para cozinhar em fogo médio

por +/- 35 minutos ou até que o frango esteja cozido. Desfie com

auxilio de 2 garfos e reserve.



2º - Numa outra panela em fogo médio com o azeite doure os dentes

de alho bem picadinhos e 1 cebola picada. Depois junte a pimenta

vermelha picada, os tomates sem pele e sem sementes picados e

refogue por mais 5 minutos. Adicione o frango (desfiado acima), o

molho de tomate, sal e cheiro verde picado a gosto e misture bem.

Reserve.



3º - Num liquidificador bata 1 litro de leite com 2 latas de

milho verde escorrido, o amido de milho e a manteiga. Passe o

creme por uma peneira e transfira para uma panela em fogo médio.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 a 15

minutos. Reserve.



4º - Num refratário untado com manteiga faça uma cama com o

refogado de frango desfiado, por cima coloque o creme de milho e

depois pingue colheradas de requeijão (1 copo) e leve ao forno

pré-aquecido a 200º C para gratinar por 10 a 15 minutos.



Sirva acompanhado de batata palha.

Arroz ao Forno

Ingredientes  Arroz:


- 1 xícara (café) de azeite

- 400 g de lingüiça calabresa ou toscana

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho

- 4 tomates sem pele e sem sementes picados

- 2 cenouras cortadas em cubos pequenos

- 1 pimentão pequeno vermelho picado em tirinhas

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

- 1 cubo de caldo de carne esfarelado

- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate ou 1 xícara (chá)

de polpa de tomate

- 1 copo (tipo americano) de água, aproximadamente

- Cheiro verde a gosto

- 1 vidro de palmitos picados em rodelas

- 1 lata de ervilhas

- Sal, pimenta do reino

- 2 xícaras (chá) de arroz cozido



Para montagem:



- 150g de mussarela fatiada ou ralada

- 1 pacote (100g) de queijo parmesão ralado

- 2 ovos cozidos cortados em rodelas

- Pedaços da linguiça frita reservada do refogado

- Azeitonas inteirasModo de PreparoArroz:



Frite a linguiça no azeite (reserve algumas para decorar o

prato), coloque o alho e doure. Junte a cebola refogando mais um

pouco. Depois, coloque o tomate, a cenoura, o pimentão, as

azeitonas, o caldo de carne, o extrato de tomate e a água.

Cozinhe até que a cenoura esteja macia.

Acrescente então o cheiro verde, o palmito, a ervilha e acerte o

sal.

Misture tudo ao arroz cozido.


Montagem:


Num refratário, coloque metade do arroz, polvilhe metade do

queijo ralado e coloque a mussarela. Adicione a outra metade do

arroz, alise bem e polvilhe o restante do queijo ralado.



Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto para derreter a

mussarela, por 10 minutos aproximadamente.



Enfeite com os ovos cozidos, alguns pedaços de linguiça e

azeitonas.



Sirva bem quente acompanhado de batatas palha.

Arroz de Forno

Ingredientes   Para o arroz:


- 1 1/2 copo (tipo americano) de arroz cru (240g)

- 2 copos (tipo americano) de mussarela ralada

- 2 colheres (sopa) queijo tipo cheddar

- 1 copo de requeijão cremoso

- 6 conchas do caldo preparado

- Salsa picada

- Queijo ralado para polvilhar



Para o caldo:

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola pequena picada

- 1 colher (sobremesa) de alho picado

- 5 copos (tipo americano) de água quente (1 litro)

- 3 tabletes de caldo de galinha

- 2 folhas de louro

- Orégano, tomilho e manjericão fresco

- 1 colher (chá-rasa) de tempero prontoModo de PreparoPara o caldo:



Refogue no azeite a cebola e o alho até amolecer.

Misture os tabletes de caldo, as folhas de louro, o orégano, o

tomilho, o manjericão fresco e a água quente.

Deixe ferver por 10 min, mais ou menos.

Reserve.

Para a montagem:

Num refratário, coloque o arroz, espalhe a mussarela, o requeijão

e o cheddar.

Coloque o caldo, sem as ervas, e as folhas de louro.

Salpique a salsa.

Leve ao forno por até 15 min, coberto com papel-alumínio.

Retire do forno e polvilhe com queijo ralado.

No microondas, o tempo médio é de 25 min
 
 

Arroz de Carreteiro

Ingredientes

- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 3 cebolas picadas

- 1,5 kg de charque - corte com a faca em cubos ou lascas,

ferva 2 a 3 vezes, escorra e cheque o sal

- 3 tomates sem pele com as sementes picados

- 1/2 kg de arroz parbolizado

- Sal, se necessário

- Água o suficiente para cobrir Modo de Preparo Numa panela de ferro, coloque o azeite, doure a cebola e junte a

carne, fritando até começar a grudar na panela.

Adicione os tomates e deixe até desmanchar.

Misture o arroz.

Acerte o sal.

Coloque água, o suficiente para cobrir e ficar 1 cm acima do

arroz.


Desligue o fogo quando arroz estiver cozido e ainda úmido.

Arroz Colorido

Ingredientes- 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim branco

- 4 ovos ligeiramente batidos

- 200 g de presunto cortado em cubinhos (ou frango moído e

cozido ou carne picadinha e cozida)

- 1 cenoura pequena cortada em cubinhos e pré-cozida

- Meio pimentão (de cada pequeno) verde, vermelho e amarelo

cortado em tirinhas bem finas.

- 4 talos de cebolinha cortada em fatias fininhas

- 2 xícaras (chá) de arroz cozido

- sal a gosto

- pimenta-do-reino moída a gostoModo de Preparo1º - Numa frigideira de preferência wok com o óleo de gergelim

branco frite os ovos ligeiramente batidos. Mexa bem até ele

coagular por completo.



2º - Acrescente o presunto cortado em cubinhos (ou frango moído e

cozido ou carne picadinha e cozida), 1 cenoura pequena cortada em

cubinhos e pré-cozida, o pimentão (pequeno) verde, vermelho e

amarelo cortado em tirinhas.



3º - Mexa bem e adicione 3 talos de cebolinha cortada em fatias

fininhas e o arroz cozido. Tempere com sal e pimenta-do-reino

moída a gosto e sirva a seguir.

Angu Com Lingüiça

Ingredientes Para a lingüiça:

- fio de azeite

- 80 g de bacon magro e picado

- 1 kg de lingüiça, sem a pele e picada bem miúda

- 80 g de cebola picada

- 2 dentes de alho, sem o miolo e picados

- 2 latas de tomate pelado picados

- salsa e cebolinha picadas a gosto

- opcional: ora-pro-nobis, escarola, espinafre a gosto



Para o angu:

- 250 g de flocos de milho pré-cozidos

- 1 litro de água

- 100 ml de azeite

- 100 g de gorgonzola picado

- sal a gostoModo de PreparoLingüiça:

Numa panela em fogo médio coloque azeite, o bacon e deixe dourar.

Aumente o fogo, adicione a lingüiça e deixe refogando até perder

toda a água (+/- 10 minutos). Junte a cebola e o alho. Incorpore

o tomate. Abaixe o fogo e deixe refogando por 30 minutos,

pingando água se necessário e mexendo de vez em quando.



Na hora de servir, coloque salsa e cebolinha. Se quiser, neste

momento adicione folhas de ora-pro-nobis, escarola ou espinafre.



Angu:

Numa vasilha coloque os flocos de milho e hidrate-os na água com

o azeite. Deixe descansar por 15 minutos.



Transfira para uma panela em fogo médio, mexendo sem parar até

ferver. Abaixe o fogo e deixe mais 15 minutos, mexendo de vez em

quando. Antes de servir, acrescente o gorgonzola, bata bem com o

auxílio de batedor de arame e acerte o sal.

O Afogado

Ingredientes

- 1/4 xícara (chá) de azeite

- 6 dentes de alho picados grosseiramente

- 2 cebolas grandes picadas

- 1 pimenta vermelha picada grosseiramente

- 2 folhas de louro

- 2 kg de músculo limpo e cortado em cubos médios

- 1 mocotó (pata de boi) limpo e cortado em pedaços

- 3 litros de caldo de costela (3 tabletes de caldo de

costela dissolvidos em 3 litros de água)

- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- Folhas de alfavaca a gosto

- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)Modo de PreparoNuma panela de ferro grande, com 1/4 xícara (chá) de azeite,

doure 6 dentes de alho picados grosseiramente, 2 cebolas grandes

picadas, 1 pimenta vermelha picada grosseiramente e 2 folhas de

louro.



Junte 2 kg de músculo limpo e cortado em cubos médios e 1 mocotó

(pata de boi) limpo e cortado em pedaços.

Refogue bem até dourar novamente.



Acrescente 3 litros de caldo de costela (3 tabletes de caldo de

costela dissolvidos em 3 litros de água), sal e pimenta-do-reino

moída na hora a gosto.



Cozinhe por 3 h em fogo baixo até que a carne fique macia e com

um caldo denso.

Durante o cozimento, se necessário, acrescente mais 1 litro de

caldo de costela.



Depois que estiver pronto, reserve o afogado na geladeira.



No dia seguinte, desengordure o caldo, retirando as placas de

gordura que se formaram na superfície.



Leve ao fogo novamente e, quando ferver, corrija o sal e junte as

folhas de alfavaca e o cheiro-verde picado a gosto.



O afogado deve ser servido em pratos fundos e chegar à mesa

fervendo.



Pode ser oferecido com farinha de mandioca crua e arroz branco.


Dica Do Léo - O afogado deve ser preparado na véspera

- A farinha de mandioca é colocada no prato de cada

um, na proporção aproximada de 01 colher (sopa) rasa

para uma concha de caldo

- O arroz é servido separadamente
 

Acarajé

Ingredientes:

1 kg de feijão fradinho quebrado

 300 g de cebola

 1 colher (chá) de gengibre picado

 1 cabeça de alho

 1 colher (sobremesa) de sal

 1 litro de azeite de dendê para fritar 

Modo de Preparo:

Numa bacia grande, coloque 1 kg de feijão fradinho quebrado e lave várias vezes até sair toda a casca.Deixe de molho em água por 6 horas.
Num liquidificador, coloque o feijão (que ficou de molho em água), 300 g de cebola, 1 colher (chá) de gengibre picado, 1 cabeça de alho e 1 colher (sobremesa) de sal.
Bata bem até formar uma pasta.
Na hora de fritar, bata novamente com o auxílio de uma colher de pau até ficar bem fofinha.
Numa panela grande, em fogo alto, coloque 1 litro de azeite de dendê e deixe esquentar.
Com o auxílio de uma colher de pau e uma de arroz, molde bolinhos com a massa e frite-os no azeite de dendê.Coloque sobre papel absorvente.
Corte os acarajés ao meio e recheie-os com vatapá, caruru,
camarão seco, salada de tomate picadinho e molho de pimenta
vermelha.

Nesse Blog: Você encontra a receita completa de vatapá

Alimentos termogênicos

           Imagine que delícia....alimentos que além de serem deliciosos ajudam a emagrecer!!! Sim isso é possível, basta incluir no seu dia-a-dia alimentos termogênicos.

Ficou curiosa? Então veja a baixo o que esses alimentos podem fazer por você!

Pode parecer meio contraditório, mas seria mais ou menos assim, você come para queimar calorias.

Os alimentos termogênicos possuem um efeito térmico ou termogênese que induzem o corpo a gastar certa quantidade de energia durante o processo digestivo. O efeito térmico do alimento varia conforme a composição da dieta, sendo maior após o consumo de carboidratos e proteína do que após a ingestão de gordura. Quanto mais difícil a digestão, maior o valor termogênico do alimento e, por conseqüência, maior o gasto de calorias. Por outro lado, o alimento com baixo efeito térmico é consumido mais rapidamente e provoca um aumento no depósito de gordura.

Entre os principais termogênicos estão: pimenta vermelha, mostarda, gengibre, vinagre de maçã, acelga, aspargos, couve, brócolis, laranja, kiwi, cafeína, guaraná, chá verde, água gelada, linhaça, gorduras vegetais, gorduras de coco e produtos derivados de chocolate.
            Mas nem pense que você pode então alimentar-se somente de termogênicos, pois isso com certeza levaria a uma deficiência importante de nutrientes.

Veja como funcionam alguns desses alimentos:

Pimenta-Caiena (pimenta-vermelha):

Estudo realizado no Instituto Politécnico de Oxford (EUA) mostrou que a pimenta aumenta o metabolismo em 20% e evidencia sua propriedade de retirar gorduras das artérias.

Quantidade diária: 3 g, 2 vezes.

Gengibre:

Trabalho feito na China apontou o aumento do metabolismo em 20% com seu consumo freqüente. Pode ser usado cru, refogado ou em forma de chá. Outra opção é bater no liquidificador com aipo, laranja, maçã ou qualquer outra fruta.

Quantidade diária: 1 pedaço de 2 cm, 3 vezes.

Chá Verde:

Reduz a absorção do açúcar no sangue, inibindo a ação da amilase (enzima responsável pela digestão dos carboidratos), além de favorecer o trânsito intestinal e acelerar o funcionamento do metabolismo.

Quantidade diária: 1 xíc. (chá) de 5 a 10 minutos antes das refeições.

Conheça os inúmeros benefícios da soja...

O benefício da soja já é conhecido pelos orientais há muito tempo. Ela é considerada um alimento funcional, pois além de nutrir ainda possui efeitos benéficos à saúde.

È rica em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e isoflavona.

E é justamente a isoflavona, também chamada de fitoestrógeno, que participa da prevenção de doenças crônico-degenerativas como câncer de mama, de colo de útero e de próstata.

As mulheres principalmente, muito têm a ganhar com o uso da soja, pois além dos benefícios já citados, a isoflavona possui estrutura parecida com estrógeno (hormônio feminino) e, por isso, alivia os efeitos da menopausa e da TPM (tensão pré-menstrual) e ajuda a reduzir a osteoporose.

No entanto, vale lembrar que a manutenção da saúde, não é feita apenas com o consumo de alimentos funcionais. É preciso aliar dietas e hábitos saudáveis, como a prática de esportes, além do que, o consumo dos alimentos funcionais deve ser feito a longo prazo, de forma preventiva e não somente quando o problema já estiver instalado.

Qual a diferença entre pão branco e pão integral?

Basicamente o que difere o pão branco do pão integral é a farinha que é usada na fabricação. O pão integral contém grãos, o que lhe assegura teores maiores de vitaminas e minerais. Normalmente, utilizam-se as duas farinhas juntas (branca e integral) e a quantidade de cada uma depende da receita em particular.

Ambos são gostosos e apresentam nutrientes importantes para o organismo, veja abaixo:

Amido: fornece energia para desenvolvermos as atividades básicas;

Vitamina B1: importante para a nutrição celular, funcionamento dos músculos e sistema nervoso;

Vitamina B2: essencial para o crescimento e metabolismo;

Vitamina E: previne as peroxidações e o envelhecimento.

Além das vitaminas são ricos em magnésio, cálcio, potássio, fósforo e ferro. Porém, apesar de encontrarmos todas essas substâncias nos dois, o pão integral apresenta quantidades mais significativas.

Quanto ao valor calórico, 100 gramas de pão branco tem, aproximadamente, 40 calorias a mais que o pão integral. O pão integral possui fibras que auxiliam no bom funcionamento do intestino, controle do colesterol e maior saciedade. As fibras contribuem ainda para uma menor biodisponibilidade dos açúcares e gorduras consumidos simultaneamente, promovendo um menor ganho energético.

Já para as crianças devemos estar atentos, pois caso consumam o pão integral em excesso ele não trará benefícios, pois o alto teor de fibras pode competir com a absorção de cálcio presente em outros alimentos como leite, iogurte, queijo etc.

Mulheres grávidas ou na fase da menopausa também devem evitar o consumo excessivo do pão intergral, pois os fitatos poderão impedir a absorção de alguns minerais como o cálcio e o zinco.

Os erros mais comuns ao se preparar um prato

COMO FICA O PRATO

Com um alimento representando cada de cada grupo, nas quantidades certas

Rico em salada, contribui para a ingestão de fibras

Carne (fonte de proteína) grelhada ou assada, evitando a fritura de imersão

Preferencialmente fruta na sobremesa, rica em vitaminas e fibras, substitui o docinho




OS ERROS MAIS COMUNS

Consumir vários alimentos do mesmo grupo (ex.: massas com batata e arroz; ovos e carne; refrigerante e pudim)

Se alimentar de pouca salada e verduras em geral

Verduras preparadas com ingredientes calóricos

Evitar o consumo de doces nas sobremesas

Consumir além da quantidade necessária

Evitar os líquido durante as refeições, pois atrapalham as enzimas digestivas. No caso do refrigerante, o ideal é substituir por água.




As informações são dicas para montar uma dieta equilibrada. Mas, vale lembrar que é importante procurar uma orientação profissional para montar um cardápio balanceado. 

Ele não é culpado...

Muitas pessoas quando querem emagrecer deixam de comer pão, massas ou arroz no jantar, achando que são eles os culpados pelos quilos a mais

Muitas pessoas quando querem emagrecer deixam de comer pão, massas ou arroz no jantar, achando que são eles os culpados pelos quilos a mais.

Mas não é bem assim. Para começar, o metabolismo continua funcionando e queimando algumas calorias mesmo durante o sono.

Além disso, os carboidratos levam 48 horas para serem totalmente processados. O que significa que, se você não ultrapassar sua cota diária de calorias, eles não serão estocados e sim queimados no dia seguinte.

Mas, justamente porque se gasta menos calorias à noite (já que o ritmo é mais lento), a recomendação é reduzir a quantidade de todos os grupos alimentares no período da noite, e não apenas dos carboidratos.

A dica é consumir carboidratos ricos em fibra e pobres em gordura e estar atento a composição da refeição: Se o prato da noite for basicamente carboidrato, com pouca ou nenhuma proteína (carnes ou queijos) e sem fibras (legumes e verduras), a absorção dos carboidratos fica muito facilitada e o nível do açúcar no sangue aumenta rapidamente. Com isso, o organismo utiliza o carboidrato como fonte de energia e deixa de usar as gordurinhas, o que faria você emagrecer.

Durante o sono, nosso corpo usa mais gordura corporal do que açúcar como forma de energia.

Um sanduíche de pão francês, alface e tomate acompanhando uma fatia de queijo minas é uma boa alternativa para se fazer um lanche. No caso do pão, o cuidado deve ser com os ingredientes usado para recheá-lo, pois, muitas vezes, são responsáveis pelas calorias adicionais.

Conclusão: A culpa do excesso de peso não é pãozinho que você ingeriu a noite. O excesso de qualquer grupo alimentar acaba virando gordura armazenada.

Cálcio, tudo de bom!

O leite e seus derivados são as maiores fontes de cálcio. Só que muitas pessoas atualmente estão deixando o leite de lado, algumas, por serem intolerantes à lactose (o açúcar do leite) - falta uma enzima para digerí-la e isso causa cólicas, diarréia e dores abdominais. Mas há quem deixe de consumir por opção.

A intolerância pode ser mais ou menos intensa, e quem, mesmo assim, não quer deixar de lado o bom e velho leitinho, pode optar por produtos com baixo teor de lactose.

Já para quem aboliu de uma vez, é preciso ter cuidado para que o consumo de cálcio não seja prejudicado. Quem não consome leite poderá obter o mineral através do iogurte, do queijo, do requeijão, nas verduras (brócolis, agrião, couve e repolho), nos peixes (salmão, sardinha) e no feijão branco. No entanto, o cálcio que vem do leite e derivados é melhor absorvido que o encontrado nos vegetais.

Detalhe: Só repor cálcio não resolve. Para que ele seja absorvido, é preciso dar ao organismo quantidades adequadas de vitamina D, encontrada em alimentos como: leite, queijo, ostras, camarões e peixes como cavalinha, salmão e atum e quase todos os alimentos gordurosos, por isso, dietas com zero consumo de gordura não são bem-vindas. Além disso, a vitamina D precisa de um empurrãozinho do sol – pois é através dos raios ultra-violetas, que a vitamina é sintetizada, e, assim, entra em atividade. Cinco minutos diários já são suficientes.

Para ser fixado nos ossos, o cálcio precisa ainda de outros minerais como o boro, o magnésio e o manganês. Caso contrário, ele fica circulando livremente no pelo organismo, acaba se depositando nas artérias, rins, e pode causar artrite, bursite e até cálculos renais. O mesmo acontece quando o cálcio é consumido em excesso. Cuidado com a auto-suplementação!

Vegetais verdes escuros, maçã, aipo, figo, salsa e brócolis são boas fontes desses minerais.

Ufa, que trabalheira, mas é preciso de tudo isso em conjunto para construir ossos fortes e evitar a osteoporose. Uma alimentação balanceada deve garantir tudo isso.

Entendeu porque o cálcio não pode faltar?

E seu consumo está adequado? Se têm entre 19 e 50 anos e está consumindo:
2 copos de leite +
1 fatia de queijo mussarela +
+1 pote de iogurte
+ 1 colher (sopa) de requeijão
----------------------------------
TOTAL = Valor próximo às 1000 miligramas recomendadas para consumo diário.

Os valores para consumo se alteram: na infância, gravidez, gestação e a partir dos 51 anos.

Crianças:

0 a 6 anos – 210 mg/dia

7 – 12 anos – 270 mg/dia

Pessoas acima de 51 anos: 1200 mg/dia

Grávidas e lactantes: 1300 mg/dia

Veja o que atrapalha a absorção do cálcio e contribui para a osteoporose:

Excesso de sal, álcool, café e refrigerantes, ricos em ácido fosfórico.

Dieta rica em proteínas, gorduras e carboidratos refinados.

Cigarro, remédios como antibióticos e laxantes.

Bebidas gaseificadas, queijos processados, aromatizantes e corantes (ricos em fosfato) e medicamentos corticóides (inibem a absorção intestinal do cálcio e aumentam a sua eliminação pela urina).

Estudos mostram que o organismo absorve melhor o cálcio no período da noite. Aquela dica, de tomar um copo de leite antes de dormir tem fundamento, além de ajudar o sono.

Boa notícia

E se você vive lutando contra os ponteiros a balança, o cálcio pode dar uma mãozinha. Estudos comprovam que o nutriente age no combate as gorduras e auxilia na perda de peso.

ALIMENTOS FONTES DE CÁLCIO:
- Iogurte natural (pobre em gordura) - 1 copo (228 mg)
- Requeijão – 1 colher de sopa (85 mg)
- Leite desnatado - 1 copo (302 mg)
- Leite integral - 1 copo (290 mg)
- Queijo branco – 1 fatia (205 mg)
- Queijo Mussarela - 1 fatia média (120 mg)
- Queijo parmesão ralado – 1 colher de sopa (171mg)
- Amêndoas - ½ xícara (189 mg)
- Brócolis cozido - 1 xícara (113 mg)
- Figos secos - 3 unidades médias (80 mg)
- Sardinha em conserva – 100g (402 mg)
- Peixe – 1 posta ou filé (50 a 60 mg)
- Semente de girassol – 20 g (320mg)
- Ostras – 240g (235mg)

Alimentação Balanceada Nutrientes essencias para nosso organismo

Proteínas: responsáveis pelo crescimento e manutenção dos tecidos (pele), músculos, órgãos e ossos do organismo, além da formação de hormônios e enzimas. Atuam como se fossem os tijolos de uma construção. As principais fontes são: carnes em geral, aves, peixes, ovos, leite e derivados, soja, feijão, lentilha, etc.

Carboidratos: responsáveis por fornecer energia, ajudam a exercer nossas atividades diárias. As fontes de carboidratos são: massas em geral (macarrão), pães, bolachas, bolos, fubá, cereais, etc.

Lipídios (gorduras): também fornecem energia, porém devem ser consumidas com moderação. As gorduras também possuem papel importante no transporte de vitaminas e na produção de hormônios. Encontramos as gorduras em todos os óleos vegetais (soja, girassol, milho, algodão, etc), margarina, manteiga, nata, creme de leite.

Vitaminas: controlam as funções metabólicas do organismo e aumentam a resistência contra infecções. As vitaminas estão presentes em todos os alimentos. Exemplos: Vitamina A nos vegetais folhosos e frutas como manga, mamão; Vitamina C nas frutas cítricas; vitamina B12 nas carnes, fígado e leite; vitamina E nos óleos vegetais, etc.

Sais minerais: também ajudam na regulação e no funcionamento do organismo. Estão presentes em todos os alimentos. Exemplos: ferro nas carnes, aves, peixes, nozes; zinco no iogurte, queijos, feijões; fósforo e cálcio nos laticínios, carne e grãos.

Fibras: facilitam o funcionamento do intestino. Presentes nos cereais integrais, nas frutas e verduras.

Água: fundamental para hidratar o organismo e transportar os nutrientes pelo corpo.

Alimentação Balanceada Pirâmide alimentar

A pirâmide dos alimentos é um guia que representa as porções diárias que devem ser consumidas para garantir uma alimentação saudável e equilibrada.

A principal função da pirâmide é mostrar a importância de consumir vários tipos de nutrientes, em quantidade e combinações adequadas.

PRINCÍPIOS BÁSICOS PARA UMA DIETA SAUDÁVEL:

Variedade: Todos os grupos de alimentos contidos na Pirâmide são importantes por que nenhum fornece todos os nutrientes necessários para o organismo manter-se saudável, portanto, os alimentos de um grupo não podem substituir aqueles de outro.

Equilíbrio: Uma dieta equilibrada incorpora diariamente as quantidades apropriadas dos 5 grupos de alimentos, provendo as calorias e nutrientes necessários. Sua idade, sexo e nível de atividade física podem alterar o número de porções.


Moderação: Escolher os alimentos com cuidado para ajuda a controlar as calorias e quantidades de gordura, colesterol, gordura saturada, sal, açúcares e bebidas alcóolicas. Isso permite maior flexibilidade para saborear a variedade de alimentos disponíveis.

PIRÂMIDE ALIMENTAR

A pirâmide possui 4 níveis com 8 grandes grupos de produtos. Os alimentos dispostos na base da pirâmide devem ter uma participação maior no total de calorias na alimentação. Na medida que subimos de nível, o consumo representa uma menor contribuição calórica na alimentação.

BASE – EXERCÍOS FÍSICOS

Exercícios físicos e manutenção de peso estão na base da pirâmide, mostrando que os benefícios da prática da atividade física estão diretamente relacionados com a saúde.

1. ANDAR: ENERGIA
É onde estão os alimentos ricos em carboidratos complexos como cereais, pães e massas dividindo o espaço com óleos vegetais incluindo o de oliva, canola, soja, algodão, girassol.
Os carboidratos fornecem energia por um longo período, e por isso devem preencher a maior parte da alimentação. Os óleos vegetais são capazes de aumentar o colesterol bom, o HDL, e reduzir o LDL.

2. ANDAR: ORGANIZAÇÃO
Logo acima vêem os alimentos Reguladores que são representados pelas frutas, verduras e legumes - fontes de vitaminas, sais minerais e fibras que ajudam na regulação do organismo.

3. ANDAR: PROTEÇÃO
As frutas oleaginosas e as leguminosas, que são fontes proteínas, vitaminas, minerais e gorduras, além de terem poder antioxidante.

4. ANDAR: CONSTRUÇÃO
Ainda mais acima, se propõe uma suplementação de cálcio, vindo dos leites desnatados e seus derivados que não chegam a oferecer risco ao aumento de peso como as versões integrais, e devem são considerados excelentes fontes de cálcio.

5. ANDAR: só de vez em quando
O topo da pirâmide é representado pelos alimentos que devem ser usados com moderação, como arroz, as massas, a batata e o pão branco, os doces. Junto com os refinados estão a manteiga e a carne vermelha, que são alimentos ricos em gordura saturada.

DEZ ALIMENTOS QUE AMAM SEU CORAÇÃO

Apesar dos cuidados habituais que você tem com a sua alimentação, pesquisadores sugerem a adição de 10 alimentos que podem fazer muito bem ao seu coração.

Veja quais são e acrescente-os na sua dieta:

ASPARGOS: pouco valor nutritivo, mas é rico em vitaminas A, C e D e alguns sais minerais, como ferro e cálcio. Como é pobre em calorias e em carboidratos, recomenda-se seu uso para pessoas que precisam manter ou perder peso. Possui várias propriedades medicinais, entre elas: adstringente, antiinflamatória, estimulante, laxante, remineralizante e sedativa. Porém, sua característica mais conhecida é a de estimular a diurese, e conseqüentemente contribuir para a diminuição de líquidos.

CHOCOLATE: do grego “theobroma”, a palavra cocolate significa “alimento dos deuses”. É composto basicamente por cacau, gordura, açúcar, contém vitaminas A, B, C, D e E, além de potássio, sódio, ferro e fósforo. Além de muitas calorias... cada 100 gramas dessa delícia contém cerca de 550 kcals.

Entre os benefícios apresentados por ele, podemos destacar ao seu poder energético, antioxidante e estimulante. Pode auxiliar, também no combate à depressão e à ansiedade por aumentar a produção de serotonina, hormônio responsável pela sensação de bem-estar. Na hora da compra opte pelo amargo e limite seu consumo a no máximo 50 gramas / dia.

PEIXES: salmão e arenque: esses peixes atuam como poderosos protetores do coração. Ricos em ácidos graxos omêga 3 são responsáveis por evitar a formaçõa de placas que obstruem as artérias. O salmão reduz o colesterol, combate os triglicerídeos, dissolve placas de gorduras, é eficaz no tratamento e prevenção do cancêr de mama, além de apresentar baixo valor calórico.

AVEIA: é uma ótima fonte de fibra, fácil de encontrar e de baixo custo. Além de ser boa fonte de proteína, cálcio, ferro, magnésio, zinco, cobre, manganês, tiamina, folacin e vitamina E. O mecanismo de ação das fibras é unir-se as lipoproteínas (LDL – colesterol ruim) e as expelir do organismo.

LARANJA: pesquisadores da Universidade Hebraica de Jerusalém relataram, em 2006, que as flavanonas (uma subcategoria de flavonóides), substâncias encontradas nas laranjas, podem diminuir o colesterol LDL e aumentar o colesterol HDL.

MAMÃO: ótima fonte de enzimas digestivas e do mineral potássio. Acredita-se que ele ajuda a manter as contrações musculares.

AMEIXAS SECAS: contém altos níveis de antioxidantes e fibras. As fibras têm se mostrado um componente crucial na longevidade e na prevenção das doenças cardíacas.

Alimentos à base de GIRASSOL, AMÊNDOA, BATATA DOCE E GÉRMEN DE TRIGO: ricos em vitamina E, o antioxidantes mais fortemente ligado a risco menor de angina e ataque cardíaco.

MOLHO DE TOMATE: o bom resultado fica por conta do licopeno, pigmento vermelho que atua como antioxidante, prevenindo o envelhecimento celular. Pesquisas indicam que o aumento do consumo de licopeno reduz pela metade o risco de um ataque cardíaco. No molho de tomate a concentração de licopeno é maior.

ALHO: indicado para auxiliar na redução do LDL (“mau colesterol”), controlar a pressão sangüínea e prevenir coágulos nas artérias.

Levedo de Cerveja

As leveduras (pertencentes ao grupo dos fungos – cogumelos microscópicos) são microorganismos vivos que existem no solo, ar, plantas, frutos e alimentos. A espécie mais comum é a Saccharomyces cerevisae, que é utilizada na indústria da panificação e cervejeira.

Basicamente as leveduras têm a capacidade de produzir álcool (principalmente o etanol presente nas bebidas fermentadas – cervejas) e dióxido de carbono (é o gás que permite que a massa do pão cresça) a partir de açúcares. Históricos relatam que o uso da levedura se dá a mais de 5000 anos pelos egípcios.

A levedura não é um nutriente essencial, porém é utilizada nutricionalmente como suplemento por ser fonte de:

Vitaminas do complexo B: B1 – tiamina, B2 – riboflavina, B3 – ácido nicotínico, B5 – ácido pantotênico, B6 – piridoxina, biotina, ácido fólico e B12. As vitaminas do complexo B são essenciais para a manutenção do tônus muscular no trato intestinal, saúde da pele, do cabelo e dos olhos. É vital no metabolismo das gorduras e proteínas. Junto com os sais minerais (zinco, magnésio e outros) contribui para a disposição física e redução do estresse mental.

Proteínas: são essenciais para formação dos músculos, enzimas, células como anticorpos e leucócitos e hormônios. Ajudam no processo de cicatrização dos tecidos. Destacam-se por não possuir colesterol e gordura.

Fibras: contribui para a desintoxicação do organismo através da melhora do fluxo intestinal.

Para começar a usufruir os benefícios das leveduras você pode consumir o Levedo de Cerveja Herbarium e ainda experimentar a vitamina abaixo:

Vitamina de banana

Ingredientes:

2 colheres de sopa rasa de linhaça;

2 colheres de sopa rasa de levedo de cerveja;

3 colheres de aveia média integral;

2 copos de leite semi desnatado;

2 bananas;

açúcar cristal (opcional).

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador e acrescente, ao final, pedrinhas de gelo. Se desejar, coloque açúcar a gosto. Sugestão: 2 colheres de sopa bem cheias.

OBS: pode-se polvilhar a levedura sobre leite, iogurtes, massa de pães, bolo, saladas e etc...

QUITOSANA - Absorve Gordura dos Alimentos

Ir a um rodízio de carnes e se deliciar sem peso na consciência é possível? Sim, sim! Com a ajuda de uma fibra derivada da quitina, um polissacarídeo encontrado no exoesqueleto dos crustáceos!

Explicando:

A quitosana é uma fibra natural, extraída dos exoesqueletos dos crustáceos, ou seja, sabe aquela parte durinha dos caranguejos, siris, camarões e lagostas? Pois é de lá que a quitosana sai. Além de natural, não é calórica e ajuda o organismo a remover as gorduras corporais. Como? Simples: quando você ingere algum alimento gorduroso (pão com margarina, bolo, chocolate, bolachinhas amanteigadas, etc), a quitosana (ingerida antes das refeições) absorve essa gordura, impedindo que seja absorvida pelo organismo, ou seja, ela se transforma em uma esponja que capta a gordura.

Por isso ela é tão usada em processos de emagrecimento, pois, como o organismo passa a absorver menos gordura na alimentação (porque ela “gruda” na quitosana) ele tem que trabalhar mais queimando a própria gordura corporal, fazendo com que você perca aquelas gordurinhas! E o melhor, depois de aderida a ela, a gordura e a quitosana são completamente eliminadas nas fezes.

Além de reduzir gordura ela também põe pra correr um outro vilão: o LDL (aquele colesterol ruim). Como as fibras da quitosana se ligam aos ácidos biliares e os arrastam para as fezes (para serem eliminados com a gordura), o fígado precisa produzir muito mais desses ácidos, e isso só ocorre com a presença do colesterol LDL (aquele que entope as veias). Para tanto, o fígado retira esse colesterol do sangue, contribuindo para a sua diminuição do organismo.

Carqueja

Planta nativa do sul e sudeste brasileiro, que se adapta melhor aos locais de altitude elevada. A carqueja, não morre após florescer, (por isso é considerada uma planta perene), apresenta-se ramificada na base, com flores brancas saindo ao longo de seus ramos.

A utilização da planta na medicina caseira é herança da cultura indígena que já usufruía de suas propriedades medicinais a tempos atrás.

Aqueles que, apesar de seu sabor amargo, o adotam para consumo são recompensados com os benefícios de suas inúmeras propriedades, como: Combater aos problemas digestivos e hepáticos, ação contra azia, má-digestão e cólicas intestinais, que promovem o equilíbrio e o bom funcionamento do fígado, pâncreas e baço.

Tem efeito diurético, o que ajuda eliminar substâncias tóxicas do organismo.

Auxilia no tratamento da obesidade e da diabetes, pois mantém os níveis de açúcar no sangue mais baixos.

O Poderoso COLÁGENO!

 

Uma das grandes preocupações, principalmente das mulheres a partir dos 30 anos, é a diminuição da produção do colágeno pelo organismo. Pesquisas mostram que a partir dessa idade, o organismo começa a diminuir a produção dessa molécula. Aos 50 anos, o corpo só produz, em média, 35% do colágeno necessário. Acredita-se que esta seja uma das principais causas do envelhecimento.

            Toda proteína é formada por uma cadeia de aminoácidos combinados entre si. Existem, ao todo, 28 tipos de aminoácidos, sendo que nove deles são classificados como essenciais, pois não são produzidos pelo organismo e, portanto, são provenientes da dieta alimentar. O organismo saudável necessita de colágeno para a manutenção do tônus muscular e de uma pele firme, com uma reposição diária de, aproximadamente, 1g por quilo de peso corporal. Com a diminuição do colágeno, os músculos ficam flácidos, há diminuição da densidade dos ossos, as articulações e os ligamentos perdem a elasticidade e a força e a cartilagem que envolve as articulações fica frágil e porosa.

Além disso, mais problemas surgem, como os cabelos que perdem o viço, pois diminui a espessura do fio capilar, e a pele que fica mais fraca, desidratada e sem elasticidade, culminando em flacidez e no aparecimento de estrias.

            Um estudo clínico do Medcin Instituto da Pele, em São Paulo, realizado durante dois meses, comprova que a ingestão diária de colágeno hidrolisado retarda o envelhecimento da pele e promove a hidratação, a firmeza e a elasticidade, características importantes para manutenção e integridade do tecido.

            No estudo foram formados três grupos de mulheres entre 35 e 65 anos que participaram de um teste cego, por um período de 60 dias. Cada grupo recebeu diferentes dosagens diárias de Colágeno Hidrolisado Gelita®, sempre adicionado a um suco em pó comercial. O primeiro grupo recebeu 2 g de colágeno hidrolisado/dia, o segundo 5 g/dia e o terceiro apenas carboidrato (placebo).

            Foram realizadas avaliações clínicas instrumentais no primeiro e último dia de pesquisa e, também, avaliações subjetivas, nos 30 e 60 dias. Foram considerados como parâmetros hidratação, firmeza e elasticidade, além de uma avaliação global do grau de envelhecimento facial. Para a análise subjetiva, todas as participantes responderam a um questionário padrão, no qual descreveram os sinais que observaram ou não com o tratamento.

            A ingestão de 2g de colágeno hidrolisado, uma vez ao dia, proporcionou aumento em firmeza de 4,2% e, em elasticidade, de 8,5%. Para o grupo que consumiu 5g diárias de colágeno hidrolisado, tanto na análise clínica como na subjetiva, os resultados foram ainda melhores. Houve bom percentual de hidratação (17%) e números mais expressivos para a firmeza e elasticidade facial (5,5% e 10%, respectivamente).

            O estudo concluiu, ao comparar os resultados obtidos na hidratação, firmeza e elasticidade, que o Colágeno Hidrolisado Gelita® apresenta grande potencial para os cuidados com a pele, por meio da ingestão de bebida com o produto, em uma única dose diária, e que o maior tempo de ingestão do produto pode levar a resultados ainda mais positivos.

O colágeno hidrolisado apresenta uma ampla variedade de aminoácidos, incluindo todos aqueles que são essenciais. A forma hidrolisada é resultante da quebra da proteína, o que torna os aminoácidos mais biodisponíveis, facilitando a absorção pelo organismo.

CHÁ VERDE OU CHÁ BRANCO?

 

Em conseqüência a tantas pesquisas e descobertas, chega uma hora que fica difícil de escolher o que realmente devemos colocar em nossa mesa, não é mesmo?

         O chocolate, de vilão tornou-se mocinho, e com o ovo aconteceu a mesma coisa. Até Dieta do Azeite existe.

A última novidade é o Chá Branco. Você deve estar se perguntando, mas não era Chá Verde? Bem pensado amiga, ERA....

Você quer entender o que há de diferente entre esses dois chás? Então leia nossa matéria, estamos aqui para esclarecer suas dúvidas!!

 

Algumas lojas especializadas já comercializam o Chá Branco a mais de oito anos, porém só agora ele caiu nas graças do público. A bebida é conhecida entre os chineses há muito tempo, e apreciada por eles por ser uma bebida muito refrescante e suave. Ao contrário do Chá Verde, seu sabor não é tão amargo sendo até mesmo levemente frutado.

Assim como o chá preto, o chá verde e o chá oolong, o chá branco também é extraído da Camellia sinensis, uma planta procedente principalmente do sul da China e do norte da Índia.

A diferença está na maneira como as folhas são colhidas e processadas, o Chá Branco é colhido antes das flores se abrirem, quando há brotos cobertos por finos pêlos prateados que lhe dão uma cor clara verde acinzentada. Esses brotos e as folhas da planta são cozidos ao vapor e submetidos à secagem. Ao contrário do verde e do preto, o chá branco não passa pela fermentação.

Por se colhido bem mais cedo que o Chá Verde, os brotos da planta apresentam uma hiperconcentração de polifenóis (antioxidantes) e de catequinas (compostos que diminuem os riscos de mau funcionamento celular), o que sugeri uma potencialização da ação se comparada ao Chá Verde.

Pesquisas realizadas em 2005 pelo Instituto Linus Pauling, mostraram que o Chá Branco também é um aliado para retardar o envelhecimento, pois tem um ativo importante, o tanino, responsável por baixar o colesterol “ruim”, que bloqueia as artérias.

Assim como os demais chás, possui cafeína. Portanto, para evitar a insônia, aconselha-se consumi-lo até às 18 horas. O tempo de infusão para a maioria dos Chás Brancos é de 2 a 3 minutos e assim como chá.

Caso queira preparar uma quantidade maior para beber durante o dia, por exemplo,  armazene em garrafas de vidro, porcelana ou inox. E se quiser adoçá-lo use uma pequena quantidade de mel (uma colher de chá) ou de estévia. Açúcar e adoçantes químicos prejudicam o poder do chá de desintoxicar o organismo, dificultando a perda de peso.

 

Veja quais são as principais diferenças:

 

CHÁ BRANCO
É a versão menos processada de todas.
Características: obtido do miolo e da ponta das folhas jovens, é o que mais conservaria as propriedades da planta.
Sabor: delicado e refrescante

CHÁ VERDE
As folhas secam à sombra, submetendo-se em seguida a um aquecimento, em fornos próprios, para inativar as enzimas que promovem a oxidação.
Características: seus princípios ativos são preservados. E o teor de cafeína – uma substância originada da oxidação – é baixo.
Sabor: levemente amargo.

CHÁ PRETO
É totalmente fermentado.
Características: suas folhas são submetidas à secagem prévia, fermentação e secagem final. Por isso, boa parte dos princípios ativos é prejudicada. A oxidação produz um teor elevado de cafeína.
Sabor: amargo, excitante.

CHÁ OOLONG
Essa variedade se difere das anteriores por ser parcialmente fermentada. Sofre cerca de 30% de fermentação em comparação ao chá preto.
Características: mais excitante do que o verde.
Sabor: não tão forte quanto o preto.

Saiba usar a Pirâmide Alimentar

Muito se fala em Pirâmide Alimentar... Mas, para se obter os melhores resultados através dela é necessário que saibamos usá-la da forma correta. Para tanto, é muito importante entender quais alimentos fazem parte de cada grupo alimentar, bem como quanto consumir de cada um deles.

A pirâmide é um guia alimentar que tem por objetivo orientar as pessoas a obter o consumo variado de alimentos, uma ingestão menor de gorduras saturadas e colesterol, maior consumo de frutas, verduras, legumes e grãos além, da ingestão moderada de açúcar, sal e bebidas alcoólicas.

Porém, não há uma recomendação exata, pois cada indivíduo possui sua necessidade. O ideal é fazer uma consulta com um nutricionista, ele é o profissional indicado para prescrever qualquer tipo de plano alimentar.

Vamos ver a seguir:

Pães, cereais, tubérculos e raízes: são os alimentos que, basicamente, nos fornecem energia para as atividades que desenvolvemos ao longo do dia. O ideal é consumir de 5 a 9 porções - cada porção fornece em torno de 150 kcal.

Hortaliças, frutas e leguminosas: esses alimentos são muito importantes principalmente por fornecerem fibras, que são vitais ao bom funcionamento do intestino. Além disso, são fontes de vitaminas e minerais. O ideal é consumir de 4 a 5 porções - cada porção fornece em torno de 15 kcal.

Carnes, ovos, peixes, frangos: é através deles que suprimos nossas necessidades de proteínas, tão importantes para reconstrução e manutenção muscular. O ideal é consumir de 1 a 2 porções - cada porção fornece em torno de 190 kcal.

Leites e derivados: também nos fornecem proteínas, muito importantes na alimentação feminina por serem fonte de cálcio, que é um mineral primordial para combater a osteoporose. No caso de pessoas que tenham intolerância à lactose, a melhor opção é substituir por alimentos à base de soja. O ideal é consumir em torno de 3 porções - cada porção fornece em torno de 120 kcal.

Açúcares: estão lá no topo da pirâmide, justamente porque o seu consumo deve ser eventual. Em pequenas quantidades fornecem muitas calorias, e na maioria das vezes são desprovidos de vitaminas e sais minerais. O ideal é consumir no máximo 2 porções ao dia - cada porção fornece em torno de 110 kcal.

Óleos e gorduras: também se encontram no topo da pirâmide, são altamente calóricos e, assim como os açúcares, seu consumo deve ser moderado. O ideal é consumir no máximo 2 porções ao dia - cada porção fornece em torno de 73 kcal.

Lembre-se que, tão importante quanto a alimentação adequada é a prática de atividade física. Os exercícios são extremamente importantes para a manutenção da saúde.

Entendendo a cor dos alimentos

 

Você sabia que, em alguns casos, quanto mais forte e escura a cor do alimento, maior é a quantidade de nutrientes?  Por exemplo, um espinafre contém 8 vezes mais vitamina C do que uma alface americana. Portanto quando escolhemos os alimentos pela cor estamos equilibrando nossa dieta.

Em cada cor há a presença de determinadas vitaminas, minerais e enzimas, formando um complexo multivitamínico e mineral. Vamos ver então a vantagem de cada cor em nosso prato:

·        Alimentos brancos: esses alimentos são as melhores fontes de cálcio e de potássio. Estes minerais são importantes para o funcionamento do organismo pois contribuem para a formação e manutenção dos ossos, ajudam na regulação dos batimentos cardíacos e são fundamentais para o funcionamento do sistema nervoso e dos músculos. Alguns alimentos: leite, couve flor, batata, arroz, palmito, maçã e banana.

·        Alimentos vermelhos: essa é a cor da força, por isso os alimentos dessa cor são recomendados contra apatia, depressão, falta de desejo sexual e cansaço. Os alimentos vermelhos contêm, ainda, antocianina que estimula a circulação sangüínea. Alguns alimentos: pimentão vermelho, tomate, morango, melancia, nectarina framboesa e cereja.

·        Alimentos amarelos: ricos em betacaroteno, pigmento que é fundamental para a manutenção dos tecidos e cabelos. Beneficiam a visão noturna e atuam no metabolismo de gorduras, também são ricos em vitamina C, que participa da síntese de colágeno, possuem ainda ação antioxidante. Alguns alimentos: mamão, cenoura, manga, laranja, abóbora e damasco.

·        Alimentos azulados ou roxos: retardam o envelhecimento e neutralizam as substâncias cancerígenas antes delas alterarem o código genético. Alguns alimentos: uva, ameixa, figo, beterraba, repolho-roxo.

·        Alimentos verdes: aqui o pigmento responsável é a clorofila, considerado um importante energético celular. Desintoxica as células, inibe os radicais livres, tem efeito anticancerígeno e protege o cabelo e a pele. Alguns alimentos: abacate, abobrinha, acelga, alface, quiabo, repolho, salsa, agrião, pimentão verde, brócolis, chicória, vagem, couve, kiwi, ervilha, espinafre, limão, pepino, rúcula, escarola, manjericão.

·        Alimentos marrons: sua principal característica é que são ricos em fibras. Ajudam no bom funcionamento de intestino, prevenindo problemas que vão desde prisão de ventre até o câncer. Ajudam também a controlar o colesterol e o diabetes e melhoram a flora intestinal.

O Que é DIET e o Que é LIGHT ?

 

Você sabe o que é light? E por que muitas pessoas só consomem alimentos diet’s? E o que tem de diferente entre essas duas palavras? Existe alguma diferença mesmo? Quem sofre de hipertensão, diabetes ingere coisas light ou diet?

É comum nos depararmos com essas duas palavrinhas, principalmente nos refrigerantes, alguns são light outros são diet e no fim você fica sem saber o que fazer e qual consumir. Bom, existe muita diferença e faz uma bagunça na cabeça da gente! Para evitar isso, a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) redigiu algumas regrinhas básicas, às quais, os donos dos produtos tiveram que se adequar.

Se você usa produtos diet porque acha que são produtos usados para emagrecer, está perdendo tempo e dinheiro! Os alimentos diet são aqueles indicados para pessoas que não podem ingerir determinados nutrientes, como o caso dos diabéticos que apresentam restrição ao açúcar, os hipertensos que podem ingerir pouco ou nada de sal. Os produtos diet não apresentam o nutriente, mas a caloria é quase a mesma que o alimento normal. Por exemplo, o chocolate diet não contém açúcar, mas o teor de gordura é praticamente o mesmo que o chocolate normal, fazendo com que se igualem em números de calorias. Em determinados alimentos pode haver restrição de gordura, carboidratos, açúcar, sal, proteínas, enfim, cada produto diet é específico para um tipo de restrição alimentar.

Já aqueles denominados light são os que apresentam uma diminuição de pelo menos 25% de calorias ou até mesmo nutrientes em relação ao produto normal. Esse alimento pode ser consumido, com cautela, por todas as pessoas, incluindo as que apresentam algum tipo de restrição, porém, com cautela. Deve-se verificar se, realmente o ingrediente em questão está em quantidade reduzida, por exemplo, de açúcar para que um diabético possa ingerir. Isso a gente só aprende lendo o rótulo dos alimentos.

Tudo o que você for comprar, leia as especificações.

Preste atenção, sua saúde com certeza irá agradecer.

VITAMINAS: ELAS TÊM A FORÇA

As vitaminas ajudam o organismo a processar proteínas, carboidratos e gorduras. Cada uma com sua função, todas são absolutamente necessárias na alimentação diária. As fontes estão nas frutas, verduras, raízes, carnes e nos cereais. Conheça suas propriedades e organize um cardápio rico e saudável para vocês. Vitamina A Aumenta a resistência às infecções. Fortalece unhas, ossos e dentes. Deixa pele e cabelos macios e saudáveis. Fundamental para a visão. Fontes: leite, gema de ovo, óleo de fígado de bacalhau, rins, frutas, verduras verdes-escuras e amarelas. Vitamina B1 Auxilia na utilização dos carboidratos, aumenta a coordenação dos músculos e participa dos sistemas nervoso e cardíaco. Importante para o crescimento. Fontes: coração, fígado, rins, legumes, germe de trigo, levedo de cerveja, cereais integrais, nozes. Vitamina B2 Previne doenças nos olhos. Mantém pele e tecidos saudáveis. Auxilia na decomposição dos alimentos. Fontes: ovos, leite, levedo de cerveja, verduras, cereais integrais, fígado, germe de trigo. Vitamina B3 Tem ação vasodilatadora, prevenindo dores de cabeça, especialmente a enxaqueca. Age na liberação da energia dos carboidratos, das gorduras e proteínas. Protege o fígado, a pele, os tecidos e o processo digestivo. Sua deficiência está associada à pelagra – doença que provoca inflamações na pele, na língua, disfunção intestinal, perturbações mentais. Fontes: carnes magras, miúdos, aves, peixes, leite, ovos, arroz integral, semente de abóbora, abacate, castanha de caju, amendoim e grãos integrais. Vitamina B5 Essencial para o metabolismo celular, atual na liberação da energia dos carboidratos, na síntese do colesterol, hormônios esteróides. Fortalece o sistema imunológico, protegendo contra o stress. Sua deficiência causa doenças neurológicas, dor de cabeça, pneumonias, bronquites, bronquiolites, cãibras, torpor, sonolência e náuseas. Fontes: fígado, rim, carne bovina magra, salmão, gema de ovos, leveduras, couve-flor, brócolis, leite desnatado, papaia, morango. Vitamina B6 Ajuda na metabolização de gorduras e ácidos graxos necessários para a produção de anticorpos pelo organismo. Desenvolve a dentição, as células vermelhas do sangue, mantém as gengivas saudáveis e alivia os sintomas da tensão pré-menstrual. Sua deficiência causa anemia, queda de cabelos e doenças do sistema nervoso. Fontes: banana, batata, cereais integrais, germe de trigo, fígado, levedo de cerveja, rins, coração, cogumelos. Vitamina B12 Essencial na formação do sistema nervoso central do bebê e no desenvolvimento dos glóbulos vermelhos. Fontes: leite, soja, peixe, fígado, levedo de cerveja, germe de trigo, cereais integrais. Vitamina C Fortalece a placenta. Aumenta a resistência às infecções. Auxilia na absorção do ferro. Importante na recuperação de fraturas e cicatrização de feridas. Com ação oxidante, neutraliza os efeitos dos radicais livres. Tem um papel importante no crescimento saudável de ossos, dentes, gengivas e ligamentos. Fontes: laranja, limão, acerola, kiwi, goiabada, abacaxi, verduras. Vitamina D Promove a absorção do cálcio, fortalecendo dentes e ossos. Fontes: peixes gordos, ovos, manteiga, margarina, óleo de fígado de bacalhau, leite, clara de ovo. O sol estimula a produção e fixa esta vitamina. Vitamina E Poderoso antioxidante, protege contra os radicais livres e auxilia na formação e manutenção dos glóbulos vermelhos, músculos e tecidos. Fortifica o feto e a placenta. Fontes: óleos vegetais, laticínios, arroz, pães integrais, germe de trigo. Vitamina K Indispensável para a coagulação do sangue. Reduz os riscos de hemorragia no parto. Fontes: germe de trigo, alface, tomate, couve-flor, espinafre. Ácido Fólico A vitamina B9 ou folato atua na produção das células sangüíneas, na duplicação do DNA, no desenvolvimento do sistema nervoso e na renovação das células. Previne anomalias cardíacas, determinadas alterações congênitas e mal-formações. Sua deficiência causa anemia, aumenta os riscos de infecções na gravidez e os partos prematuros. Fontes: feijão (preto ou branco), também no grão-de-bico, espinafre, brócolis, repolho cru, levedo de cerveja, pão integral, fígado, folhagens verde-escuras, lentilha, couve-flor, cenoura, laranja e banana. Biotina Chamada, também, de vitamina H, é necessária para o crescimento. Participa da formação da pele, do aparelho reprodutor e sistema nervoso. Sua absorção é facilitada pelas vitaminas A, B2, B3 e B6. A deficiência, embora rara, está ligada ao consumo exagerado de clara de ovo, que contém avidina, substância que compromete o metabolismo da biotina. Fontes: fígado, leite, carne vermelha, levedo de cerveja, amendoim, nozes, arroz integral, vegetais e frutas em geral, especialmente a maçã.