Alimentação Saudável e Segurança Alimentar

Sempre escutamos que uma alimentação equilibrada é essencial para nossa saúde, que devemos realizar de 5 a 6 refeições por dia e que um prato saudável é aquele mais colorido possível. Procuramos seguir essas orientações com disciplina e seriedade, mas muitas vezes, não sabemos as razões dessas atitudes. Precisamos mesmo beber 2 litros de água por dia? Mas como escolher alimentos saudáveis e saber a quantidade em que devem ser consumidor diariamente? Enfim, a Nutrição é uma ciência muito nova, com diversas descobertas a cada dia, e por este motivo ainda não teve tempo de espalhar todas essas suas informações para todo mundo.Com isso, para responder alguma dessas perguntas, foi criada por especialistas um modelo chamado de Pirâmide Alimentar. Ela nada mais é do que a representação gráfica do equilíbrio alimentar.
Esse espaço é dedicado ao conhecimento sobre o mundo da Alimentação. Bem-vindo!

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sexta-feira, 19 de agosto de 2011

Feijão branco com legumes










Ingredientes

2 Cubo(s) caldo de bacon e louro KNORR
3 1/2 Xícara(s) água fervente
1 Unidade(s) cenoura pequena cortada em cubos
1/2 Xícara(s) batata cortada em cubos
1/2 Xícara(s) chuchu cortado em cubos
1/2 Xícara(s) mandioquinha cortada em cubos
1/2 Xícara(s) abóbora cortada em cubos
2 Xícara(s) feijão branco CAMIL ( cozido )
1 Folha(s) couve manteiga picada
Modo de preparo

Em uma panela dissolva os cubos de caldo de bacon e louro KNORR na água fervente. Coloque a cenoura, a batata e cozinhe, em fogo médio, por 5 minutos. Junte o chuchu, a mandioquinha, a abóbora e cozinhe por mais 10 minutos.
Adicione o feijão CAMIL e cozinhe por mais 5 minutos ou até todos os legumes ficarem macios. Misture a couve e sirva a seguir.
DICA: Existem muitas variedades de feijões: Carioquinha – de uso mais comum, tem cor clara, é muito saboroso e indicado como acompanhamento básico em virados e sopas. Fradinho – pouco conhecido no Sul e muito comum na região Nordeste, é o ingrediente principal do acarajé. Mulatinho – em algumas regiões do Brasil, é muito utilizado no preparo da feijoada, além de ser indicado para todas as preparações. Branco – grãos grandes, de cor branca e de rápido cozimento. Fica ótimo em cozidos, saladas e sopas. Rosinha – um dos mais consumidos como acompanhamento básico. Jalo – é indicado para saladas e sopas.

ACOMPANHAMENTO Sirva com um arroz branco preparado com tempero KNORR Meu Arroz de sua preferência.

Feijão vermelho com pimenta e legumes










Ingredientes

1 Colher(es) de sopa óleo
50 Grama(s) alcatra cortado em tiras
50 Grama(s) lombo de porco cortado em tiras
50 Grama(s) filé de frango cortado em tiras
1/2 Xícara(s) couve flor (buquês pequenos)
1/2 Xícara(s) brócolis (buquês pequenos)
1/2 Xícara(s) cenoura cortada em rodelas
1/2 Xícara(s) cogumelo paris fatiado
1 Colher(es) de chá molho de soja
2 Cubo(s) caldo de bacon e louro KNORR
1 Xícara(s) água fervente
1 Colher(es) de sopa amido de milho MAIZENA®
2 Colher(es) de sopa água fria
3 Xícara(s) feijão vermelho cozido
1 Unidade(s) pimenta dedo de moça picada a gosto
2 Xícara(s) acelga cortada em tiras grossas

Modo de Preparo

Aqueça o óleo em uma panela grande e frite, em fogo médio, as tiras de carnes e de frango até dourar.
Junte a couve flor, os brócolis, a cenoura, o cogumelo e o molho de soja. Dissolva os cubos de caldo de bacon e louro KNORR na água fervente, acrescente ao refogado e cozinhe por 3 minutos, ou até os legumes ficarem macios porem firmes.
Dissolva o amido de milho MAIZENA® na água fria, junte ao cozido e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos ou até engrossar levemente.
Junte o feijão, a pimenta, a acelga, misture e sirva a seguir.

DICA: Sirva em tigelas individuais polvilhado com queijo parmesão. Salpique farinha de rosca sobre o prato e leve ao forno aquecido até gratinar.

ACOMPANHAMENTO: Sirva com arroz branco preparado com Meu Arroz Knorr Tradicional. E salada de agrião.



Fraldinha com molho de vinho










Ingredientes

1 quilo de fraldinha (em peça)
2 cubos de caldo de picanha KNORR
4 colheres (sopa) de água fervente
6 dentes de alho
meia xícara (chá) de vinho tinto
meia xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho MAIZENA®
1 colher (sopa) de água fria
Para prender: Barbante

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Abra a fraldinha, com o auxílio de uma faca fina, em um grande bife. Dissolva os cubos de caldo de picanha KNORR na água fervente e espalhe por toda a carne.
Disponha os dentes de alho sobre a carne e enrole como um rocambole. Amarre toda a carne com barbante para que não vaze o recheio. Coloque a carne em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 40 minutos.
Retire do forno e reserve a carne. Coloque a assadeira na boca do fogão e junte o vinho e a água. Cozinhe, mexendo sempre, até soltar todo o sabor do fundo da assadeira.
Coe o caldo em uma panela. Dissolva o amido de milho MAIZENA® na água fria. Junte na panela e cozinhe em fogo médio até engrossar e formar um molho homogêneo.
Fatie a carne e sirva o molho.


Tutu de feijão










Ingredientes

1 Xícara(s) feijão preto CAMIL cozido
1 Xícara(s) caldo do feijão
1 Colher(es) de sopa óleo
200 Grama(s) carne seca cozida e picada
1 Unidade(s) sachê de tempero KNORR Meu Feijão Tradicional
2 Colher(es) de sopa farinha de mandioca
8 Unidade(s) ovos de codorna cozidos e picados

Modo de preparo

Em um liquidificador bata o feijão com o caldo e reserve.
Em uma panela pequena, aqueça o óleo e refogue a carne seca por 1 minuto. Acrescente o tempero KNORR Meu Feijão tradicional e refogue por mais 30 segundos.
Junte o feijão batido e cozinhe por 2 minutos. Adicione a farinha de mandioca aos poucos e sem parar de mexer, até engrossar. Retire do fogo, passe para uma travessa, cubra com os ovos picados e sirva em seguida.

DICA Se desejar adicione molho de pimenta a gosto.

Para obter uma xícara (chá) de feijão cozido, cozinhe meia xícara (chá) de feijão cru e 2 xícaras (chá) de água em uma panela de pressão. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos contados a partir do inicio da pressão. Espere esfriar abra a panela e utilize.

A consistência do tutu é cremosa. Portanto irá engrossar conforme for esfriando. Se desejar prepare com antecedência e deixe para colocar a farinha de mandioca um pouco antes de servir.

ACOMPANHAMENTO Experimente servir com couve refogada na manteiga ou carne de porco grelhada.

Feijão com Abóbora e Couve










Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1 sachê de tempero KNORR Meu Feijão Carioquinha
1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos pequenos
1 xícara e meia (chá) de feijão-fradinho CAMIL     ( Já ) cozido com o caldo
2 folhas de couve cortadas em tiras finas

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o óleo, junte o tempero KNORR Meu Feijão Carioquinha e refogue em fogo baixo por 30 segundos ou até dourar. Junte a abóbora, o feijão-fradinho CAMIL com o caldo e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.

Adicione a couve e cozinhe por mais 2 minutos. Passe para uma tigela e sirva em seguida.

Costelinha com Canjiquinha










Ingredientes:

5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de canjiquinha
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 dente de alho espremido
1/2 quilo de costelinha de porco cortada em pedaços
1 e 1/2 xícara (chá) de água fervente
4 colheres (chá) de tempero ARISCO Especial para Carnes
1 colher (chá) de cheiro verde picado

Modo de preparo:

Em uma tigela média, coloque 3 xícaras (chá) de água e acrescente a canjiquinha. Reserve por 1 hora.
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola, o alho e a carne. Misture meia xícara (chá) de água fervente e 2 colheres (chá) do tempero ARISCO Especial para Carnes. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 10 minutos. Verifique o cozimento da carne e termine de cozinhá-la acrescentando, aos poucos, o restante da água. Reserve.
Escorra a canjiquinha reservada e coloque em uma panela média. Junte o restante da água fria e o restante do tempero ARISCO Especial para Carnes.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Reserve.
Misture as costelinhas reservadas na canjiquinha, coloque em uma travessa funda, polvilhe o cheiro verde e sirva em seguida.

VARIAÇÃO
Se preferir, doure, com a costelinha, 50 g de bacon picado.


Medalhão de filé com talharim










Ingredientes

Medalhão
4 medalhões de filé-mignon
1 cubo de caldo de picanha KNORR
20 ml de água fervente
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de óleo
4 folhas de sálvia
meia xícara (chá) de água

Talharim
250 g de talharim
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cubo de caldo de legumes KNORR VITALIE
2 colheres (sopa) de ervas finas picadas

Tomate
12 tomates-cereja
3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Medalhão
Tempere a carne com o caldo de picanha KNORR dissolvido na água fervente e o alho. Deixe no tempero por 15 minutos.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os medalhões. Retire e reserve.
Coloque na frigideira a sálvia e a água. Cozinhe até formar um molho.

Talharim
Cozinhe a massa e escorra.
Em uma panela, derreta a manteiga. Junte a massa, o caldo de legumes KNORR VITALIE esfarelado e as ervas. Misture.

Tomate
Asse os tomates-cereja em forno médio, regados com azeite até ficarem macios.
Sirva o medalhão com o molho, a massa e os tomates.



Frango com Quiabo










Ingredientes:

800 g de frango à passarinho
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho picado
1 xícara (chá) de água
200 g de quiabo
2 sachês de tempero ARISCO Cebola, Alho e Cheiro-Verde

Modo de preparo:

Em uma panela grande aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o frango à passarinho e frite até dourar.
Coloque os sachês de tempero ARISCO Cebola, Alho e Cheiro-Verde e a água e o quiabo, mexa bem e cozinhe em fogo médio até que o frango esteja cozido. Sirva quente.


VARIAÇÕES
Você pode substituir o frango à passarinho por peito ou utilizar o frango inteiro cortado em pedaços.

DICAS
Os quiabos só podem ser consumidos cozidos. Os pequenos costumam ser os mais macios e por isso cozinham mais rápido. Para que o quiabo não solte a baba característica, adicione algumas gotas de vinagre ou suco de limão durante o cozimento.





Alcatra com molho de especiarias










Ingredientes

1 Colher(es) de sopa óleo
1 Unidade(s) cebola média picada
1 Dente(s) alho espremido
1/2 Quilo(s) alcatra cortada em cubos médios
1/2 Colher(es) de chá sal
1 Pitada(s) pimenta-do-reino
4 Unidade(s) flores de cravo da índia
1 Unidade(s) pau de canela
1/2 Xícara(s) vinho branco seco
1/2 Xícara(s) água quente
2 Colher(es) de sopa extrato de tomate ELEFANTE
1 Xícara(s) maionese HELLMANN’S
1 Colher(es) de chá cheiro-verde picado
1 Unidade(s) folha de louro

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola e o alho. Junte a carne e refogue por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o cravo, a canela e o louro.

Junte o vinho branco, a água e o extrato de tomate ELEFANTE. Misture, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Retire a panela do fogo e reserve até sair o vapor. Abra a panela e cozinhe por mais alguns minutos com a panela destampada até a carne ficar macia e obter meia xícara (chá) do molho do cozimento da carne.

Junte a maionese HELLMANN’S, misture, coloque em uma travessa e polvilhe o cheiro-verde. Sirva em seguida.

VARIAÇÃO: Se preferir substitua o vinho branco por vinho tinto seco. DICA: Ante de servir retire os cravos, a canela e a folha de louro.


Bolinhos de Arroz










Ingredientes

2 Xícara(s) arroz cozido 
3Colher(es) de sopa farinha de trigo
3 Colher(es) de sopa queijo parmesão ralado
1 Colher(es) de sopa salsinha picada
3 Colher(es) de sopa molho
3 em 1 HELLMANN'S PIC
1 Unidade(s) ovo batido
À gosto óleo

Modo de Preparo

Em uma tigela média, misture o arroz, a farinha, o queijo ralado, a salsinha, o molho 3 em 1 HELLMANN'S PIC e o ovo até que a massa fique homogênea.

Modele com o auxílio de duas colheres (sopa) e frite os bolinhos em óleo quente por 1 minuto ou até dourarem levemente.

Escorra no papel toalha e sirva a seguir

DICA: Para obter 2 xícaras (chá) de arroz cozido, cozinhe 1 xícara (chá) de arroz cru com 2 xícaras (chá) de água fervente e 1 colher (chá) de sal. Você também pode utilizar sobras de arroz.

Peixe Cremoso









Ingredientes:
1 kg de filé de peixe (pedaços médios)
1 litro de leite
4 colheres de sopa de farinha de trigo
200g de queijo (pode ser o do tipo lanche ou prato e cortado em pedaços
2 tabletes de caldo de galinha (pode usar também o caldo de peixe ou de camarão)
2 latas de cerveja branca
100 g de queijo ralado

Modo de preparo:
Primeiro bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, o queijo e os tabletes de caldo de galinha. Leve a misture para o fogo em uma panela. Mexa até engrossar levemente. Desligue o fogo. Numa frigideira ampla coloque a cerveja e em seguida o peixe. Deixe ferver até o peixe cozinhar. São alguns minutos. Fique de olho para não deixar cozinhar demais. É o tempo de deixá-lo branco.

Retire o peixe da cerveja. Num refratário médio faça uma camada do molho branco batido no liquidificador Arrumar os pedaços de peixe em cima e cubra-os com o restante do molho branco.

Para finalizar, queijo ralado e forno, no mínimo 30 minutos, ou até derreter bem o queijo.

Dica: Você pode incrementar a receita colocando batata palha no lugar do queijo ralado. Vai ser uma mistura de galinha escabelada com peixe cremoso


Panqueca Light









Ingredientes
1 colher (sobremesa) de Azeite de oliva
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
sal

Ingredientes para o recheio
400 gramas de Queijo Minas Light
½ lata de Molho de tomate

Modo de Preparo
Bater os ovos, com o leite, a farinha de trigo e o sal no liquidificador. Esquentar o azeite de oliva em uma frigideira rasa. Adicionar uma porção da massa (aproximadamente 5 colheres de sopa) para fritar. Com uma escumadeira, virar a massa, para dourar dos dois lados. Reservar as panquecas. Recheio: Cortar o queijo minas light em fatias grossas. Rechear cada panqueca com 1 colher (sopa) de molho de tomate e uma fatia de queijo e enrole-as. Colocar em um refratário e cobrir com o molho de tomate. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, para derreter o queijo. Servir em seguida.

Dica
Enfeite o prato com manjericão ou salsinha.



quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Frango Rápido










Ingredientes

4 coxas com sobre-coxas de frango sem pele (+/- 1 kg)
suco de 1 limão
sal a gosto
170 g de iogurte natural (1 copo)
3 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de páprica picante em pó
60 g de queijo parmesão ralado
folhas de hortelã picadinha
1 xícara (chá) de miolo de pão ralado

Modo de Preparo

Deixe de molho numa tigela 4 coxas com sobrecoxas de frango sem pele (+/- 1 kg) com suco de 1 limão por +/- 15 minutos. Escorra as coxas com sobrecoxas e tempere com sal a gosto. Reserve.

Numa tigela coloque 170 g de iogurte natural (1 copo), 3 dentes de alho amassados, 1 colher (chá) de gengibre em pó, 1 colher (chá) de páprica picante em pó, 60 g de queijo parmesão ralado, folhas de hortelã picadinha, sal a gosto, 1 xícara (chá) de miolo de pão ralado e misture bem até formar uma pasta homogênea.

Arrume numa assadeira untada com azeite, coloque as coxas com sobrecoxas, com a parte da carne virada para cima, espalhe o creme de iogurte em cada coxa com sobrecoxa, cobrindo-as totalmente. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 h ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de salada verde.

quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Arroz campestre













Ingredientes:

100g de bacon picadinho
2 cebolas picadinhas
3 dentes de alho
 
1 kg de carne seca cozida e desfiada
1 cenoura cortada em palitos
1 pimentão vermelho picadinho
1 lata de milho verde
 
200g de ervilha fresca
 
300g de queijo prato em cubos
200g de azeitonas pretas
 
300g de peito de peru
 
Coentro picadinho a gosto
Orégano a gosto
3 xícaras (chá) de arroz cozido
2 latas de creme de leite
 
1 pacote de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:

Comece fritando o bacon. Em seguida junte a cebola e o alho. Deixe fritar bem e junte a carne seca, e vá pingando um pouco de água se necessário. Acrescente a cenoura, o pimentão vermelho, o milho, a ervilha fresca, o queijo prato, as azeitonas, o peito de peru, salpique  coentro e orégano. Acrescente o arroz, o creme de leite e misture bem. Se quiser salpique queijo parmesão.