Alimentação Saudável e Segurança Alimentar

Sempre escutamos que uma alimentação equilibrada é essencial para nossa saúde, que devemos realizar de 5 a 6 refeições por dia e que um prato saudável é aquele mais colorido possível. Procuramos seguir essas orientações com disciplina e seriedade, mas muitas vezes, não sabemos as razões dessas atitudes. Precisamos mesmo beber 2 litros de água por dia? Mas como escolher alimentos saudáveis e saber a quantidade em que devem ser consumidor diariamente? Enfim, a Nutrição é uma ciência muito nova, com diversas descobertas a cada dia, e por este motivo ainda não teve tempo de espalhar todas essas suas informações para todo mundo.Com isso, para responder alguma dessas perguntas, foi criada por especialistas um modelo chamado de Pirâmide Alimentar. Ela nada mais é do que a representação gráfica do equilíbrio alimentar.
Esse espaço é dedicado ao conhecimento sobre o mundo da Alimentação. Bem-vindo!

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sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

BACALHAU À PORTUGUESA


Ingredientes:
1 kg de bacalhau
500 g de batata inglesa
300g cebola
300g tomate
200g de pimentão verde e vermelho
200g de azeitona preta
5 ovos cozidos
3 dentes de alho
1 maço de coentro
Pimenta do reino a gosto.
 
Modo de Preparo:
Dessalgue o bacalhau em seguida desfiá-lo, cozinhe as batatas, doure o alho com a metade do azeite, acrescente o bacalhau e a pimenta do reino e deixe refogar. Colocar em refratário, camadas de bacalhau, batata, cebola, tomate, pimentão, ovos, azeitona, coentro, regando sempre com o azeite. Levar ao forno, coberto com papel de alumínio, por 20 minutos. Servir com arroz simples

Fonte: Prof.ª Ângela Batista

BOLINHO DE BACALHAU


 
INGREDIENTES:
500G DE MACAXEIRA COZIDA
2 CEBOLA PICADA
400 g DE BACALHAU
1 MAÇO DE COENTRO PICADO
½ XÍCARA DE AZEITE 

MODO DE PREPARO:

MISTURE NO AZEITE O BACALHAU, CEBOLA E COENTRO E LEVE AO FOGO PARA REFOLGAR, RETIRE DO FOGO. PASSE NO ESPREMEDOR  A MACAXEIRA  E MISTURE MUITO BEM, LEVE PARA FRITAR EM ÓLEO QUENTE. SIRVA QUENTE.
FONTE: Prof.ª Ângela Batista

ARROZ DE FORNO


 

Ingredientes:
1 receita de arroz
3 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de queijo ralado
3 ovos cozidos
3 caixa de creme de leite
1 pacote de azeitonas sem caroço
3oo g presunto e mussarela em cubos
1 lata de milho e ervilha
4 tomates
ramos de salsão 

Modo de Preparo:
Prepare o arroz conforme a receita. Misture o creme de leite, ao presunto, queijo, milho e ervilha e azeitona e um ovo cozido. Em uma travessa de vidro coloque o arroz e por cima o creme, coloque algumas fatias de mussarela e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno.
Fonte: Prof.ª Ângela Batista

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

ESTROGONOFE DE FRANGO



Ingredientes: 

01 kg de arroz Parboilizado

01 cenoura grande

02 cebolas grande

03 dentes de alho

sal

01 caixa de caldo de galinha

02 limões

01 kg de peito de frango

01 vidro de azeitona sem caroço

01 vidro de Champion

01 ketchup

01 vidro de molho shoyo

01 vidro de azeite extra virgem

01 pacote de batata palha

01 lata de ervilha

02 tomates maduros e grandes

02 caixas de creme de leite

01 pacote de cominho

1 copo de vinho branco
 

Modo de Preparo: 

Corte o filé em quadradinhos pequenos, tempere com sal, alho, limão pimenta, numa panela coloque o azeite e a cebola sem deixar queima e coloque o filé tampe e o vinho para flambar, o caldo de galinha deixe cozinhar lentamente, depois coloque o catchup, molho inglês, os outros ingredientes e creme de leite por último sem deixar ferver.
Fonte: Profª Angela Batista

SALADA MISTA COM REPOLHO



Ingredientes:

1 repolho pequeno
2 cenouras cruas
2 ou 3 pimentões vermelhos
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
4 colheres de sopa de maionese
Pitada de orégano
Sal a gosto
Suco de limão 

Modo de Preparo:
Pique o repolho em fatias finas e reserve. Rale as cenouras no ralo grosso e reserve. Pique os pimentões vermelhos, junte tudo, acrescente a cebola e o cheiro-verde e tempere com a maionese e o orégano. Corrija o sal e o limão. Ponha para gelar.
Fonte: Profª Angela Batista

ESCONDIDINHO DE BATATA COM CHARQUE




 
 
 
Ingredientes: 
1 kg de batata inglesa
sal a gosto
02 caixas de creme de leite
700 g de charque
03 cebola
01 maço de salsa
03 tomates
03 dentes de alho
orégano
500 g de mussarela
1 pacote de queijo ralado
 
Modo de Preparo: 
Numa panela coloque as batatas e o sal para cozinha. Depois passe as batatas no espremedor e misture o creme de leite. Passe no triturador a charque, em outra panela doure a charque e acrescente as verduras. Numa travessa coloque uma camada de batata e o recheio e finalize com queijo por cima e queijo ralado e azeitonas para decorar. Para acompanhar suco de graviola e arroz branco.
 
Fonte: Profª Angela Batista

MACARROANDA SURPRESA


Ingredientes:
1 pacote de macarrão talharim
200 g de queijo mussarela
400 g de presunto
30 g de azeite
50 g de manteiga
2 dentes de alho
3 tabletes de caldo de galinha
1xícara de cebola picada
2 caixa de creme de leite
1 caixa de 500 ml de molho de tomate refogado
100 g de queijo parmesão ralado
Pimenta do reino branca
30 ml de óleo
Coentro a gosto 

Modo de Preparo:
Numa panela coloque o óleo, o azeite, o alho, a cebola e o pimentão e deixe refogar um pouco, acrescente o presunto picado, o caldo de galinha, a pimenta o coentro. Acrescente o molho e o queijo parmesão ralado e deixe ferver, sempre mexendo até apurar. Após fervura desligue o fogo e acrescente o creme de leite, no refratário arrume em camadas alternadas de macarrão, molho e o queijo. Leve ao forno para gratinar. Sirva quente.
Fonte: Profª Angela Batista

BATATA A TRÊS QUEIJOS


Ingredientes:
700 g de batata inglesa
5 colheres de sopa de manteiga
2 copo de requeijão
400 g de mussarela fatiado
400 g de queijo prato
orégano a gosto
sal a gosto
1 pacote de queijo ralado 

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas inteiras, corte-as em rodelas. Unte o refratário com margarina e faça uma camada de batata, coloque um pouco de manteiga derretida com orégano. Coloque a camada de batata e o queijo alternando com o requeijão e por último o queijo mussarela por cima e queijo ralado. Leve para o forno para gratinar.
Fonte: Profº Angela Batista

SALADA DE BATATA ESPECIAL


 Ingredientes:
700 g de batata inglesa cozida em cubos
1 xícara de chá de salsão picado
3 colheres de sopa de azeite
1 colher sopa de vinagre
1 colher de sopa de sal
1 pitada de pimenta branca
6 salsichas cozida e cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de milho e ervilha
1 pacote de azeitonas sem caroço para decorar
2 pote de maionese.
2 ovos cozidos
1 pacote de queijo ralado 

Modo de Preparo:
Tempere as batatas e o salsão com azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por 10 minutos. Acrescente todos os outros ingredientes e mistures bem e arrume a salada na travessa em que vai servir. Decore o prato com folhas de alface ou salsão.
Fonte: Profº Angela Batista

SALADA DE ACELGA COM ABACAXI


Ingredientes:
1 pé de acelga
01 abacaxi grande
03 colheres de sopa de uvas-passas
1/3 de xícara de chá de creme de leite
03 colheres de sopa de azeite
01 colher de sopa de suco de limão
sal a gosto 

Modo de Preparo:
Lave bem e seque as folhas da acelga com um pano limpo. Pique as folhas grosseiramente. Coloque-as em uma tigela funda. Corte o abacaxi em cubos de 02 cm e acrescente á tigela. Adicione as passas e regue com o suco de limão, o creme de leite e o azeite. Salpique com um pouco de sal e misture bem. Sirva.

 Fonte: Profª Angela Batista

terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Carne ao molho especial


Ingredientes:

Carne
2 Colher(es) de sopa de margarina
1 Quilo(s) de maminha
1 Cubo(s) de caldo de carne
1/2 Xícara(s) de água fervente
1/2 Xícara(s) de vinho tinto seco
1 Xícara(s) de salsão picado
2 Colher(es) de sopa de alecrim

Molho
2 Colher(es) de sopa de suco de limão
1 Xícara(s) de azeitona verde, sem caroço, picada
2 Unidade(s) de cenouras médias raladas no ralo grosso
2 Unidade(s) de cebolas médias cortadas em rodelas
1 Xícara(s) de maionese ARISCO
1 Colher(es) de sopa de catchup ARISCO

Modo de Preparo:

Molho
Misture em um recipiente a maionese arisco, o catchup arisco e o suco de limão.
Junte essa mistura ao caldo reservado, coloque a azeitona, as cenouras e as cebolas.
Leve ao fogo médio por 5 minutos.
Em uma travessa, faça camadas alternadas de carne fatiada e molho, finalizando com o molho.
Sirva em seguida.

Carne
Em uma panela de pressão, aqueça a margarina em fogo alto e frite a carne por 10 minutos ou até dourar.
Dissolva o cubo de caldo de carne arisco na água fervente e acrescente à carne.
Junte o vinho, o salsão e o alecrim.
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos (contados a partir do início da pressão) ou até a carne ficar macia.
Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor antes de abrir a panela, deixe esfriar e fatie a carne.
Reserve o caldo na panela.

segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

Lombo com molho de morango


Ingredientes:
5 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL
2 colheres (chá) de sal
3 dentes de alho amassados
1 quilo de lombo de porco
meia xícara (chá) de água
1 cebola média picada
1 colher (chá) de mel
1 xícara (chá) de vinho rose
1 colher (sopa) de amido de milho MAIZENA
1 colher (chá) de pimenta-rosa
300 g de morango fatiado 

Para cobrir:
papel-alumínio 

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Em uma tigela, misture 2 colheres (sopa) do creme vegetal BECEL, o sal e metade do alho até ficar
pastoso.
Fure o lombo com um garfo. Espalhe a mistura reservada sobre toda a superfície do lombo.
Coloque em uma assadeira grande (40 x 28 cm), cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel-alumínio e asse por mais 50 minutos ou até dourar, regando com o molho da assadeira de vez em quando.
Retire o lombo da assadeira, corte-o em fatias e coloque em uma travessa. Cubra com papel-alumínio e reserve.
Coloque a água na assadeira e misture até ficar homogêneo. Reserve.
Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) do creme vegetal BECEL em fogo médio. Junte a cebola e o alho restante e refogue por 2 minutos.
Acrescente o mel, metade do vinho e o caldo da assadeira. Ferva por 3 minutos, coe e reserve.

Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho MAIZENA no vinho restante, junte o caldo reservado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Junte os morangos, a pimenta rosa e o creme vegetal BECEL restante Ferva por mais 3 minutos.
Coloque o molho ao redor das fatias de lombo reservadas. Sirva em seguida.

 Fonte: http://www.portalvital.com/receitas/receita/lombo-com-molho-de-morango

Salada de macarrão tricolore ao molho de limão siciliano


 

Ingredientes:
250 g de macarrão tricolor tipo penne
meia xícara (chá) de creme vegetal BECEL sabor manteiga
1 cebola
150 g de tomate seco picado
1 colher (sopa) de alcaparra
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado 

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão em água e sal conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o creme vegetal BECEL sabor manteiga e doure a cebola. Junte o tomate, a alcaparra e misture. Retire do fogo e deixe esfriar.
Adicione o suco, as raspas de limão, o macarrão escorrido e misture até os ingredientes estarem envolvidos. Retire do fogo, passe para uma travessa, salpique o cheiro-verde e sirva em seguida.

VARIAÇÃO:
Se preferir, junte outras ervas verdes picadas como manjericão, tomilho ou orégano fresco.

DICA:
Você pode utilizar outro tipo de macarrão como parafuso, concha ou farfalle tricolore.

 Fonte: http://www.portalvital.com/receitas/receita/salada-de-macarrao-tricolore-ao-molho-de-limao-siciliano