Alimentação Saudável e Segurança Alimentar

Sempre escutamos que uma alimentação equilibrada é essencial para nossa saúde, que devemos realizar de 5 a 6 refeições por dia e que um prato saudável é aquele mais colorido possível. Procuramos seguir essas orientações com disciplina e seriedade, mas muitas vezes, não sabemos as razões dessas atitudes. Precisamos mesmo beber 2 litros de água por dia? Mas como escolher alimentos saudáveis e saber a quantidade em que devem ser consumidor diariamente? Enfim, a Nutrição é uma ciência muito nova, com diversas descobertas a cada dia, e por este motivo ainda não teve tempo de espalhar todas essas suas informações para todo mundo.Com isso, para responder alguma dessas perguntas, foi criada por especialistas um modelo chamado de Pirâmide Alimentar. Ela nada mais é do que a representação gráfica do equilíbrio alimentar.
Esse espaço é dedicado ao conhecimento sobre o mundo da Alimentação. Bem-vindo!

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terça-feira, 19 de março de 2013

Pavê de creme de Leite Nestle





Ingredientes:

4 lata de creme de leite Nestle (Gelado)
2 colheres sopa de açúcar
2 colheres de manteiga
1 pacote de biscoite de maisena
300gr de calda de Ameixa
200 ml de guaraná  

Modo de Preparo:
Bater na batedeira o açúcar com a manteiga por 5 minutos, em seguida coloque o creme de leite e bata por mais 4 minutos até forma um creme homogêneo.
Molhe os biscoito no guaraná aos pouco.
Em um refratário, coloque uma camada de creme, outra de biscoito e quando as camadas completarem o refratário adicione a cobertura.
Leve à geladeira até ficar gelado.
Obs..: deixe um pouco da calda para colocar depois por cima. 

Fonte: Leandro Batista

domingo, 17 de março de 2013

Frango com Polenta


Ingredientes:
 
Polenta:
Meio pacote de fubá pré-cozido
1 litro de água
60g de margarina
Sal a gosto
Óleo para fritar 

Frango:
1 frango cortado a passarinho
Suco de 2 limões
4 dentes de alho picados
Sal a gosto 

Modo de Preparo:
 
Misture o fubá na água fria e leve ao fogo com a margarina e o sal.
Deixe ferver, mexendo sempre, até formar um purê bem consistente (meia hora). Coloque em um pirex untado e deixe Esfriar.
Tempere o frango com limão, alho e sal e deixe marinando por 2 horas.
Escorra e frite os pedaços em óleo quente até que fiquem bem dourados.
Reserve. Corte a polenta em cubos e frite no óleo em que o frango foi frito, até que fique crocante.
Em uma travessa, coloque os pedaços de frango e ao redor a polenta frita.

Arroz de Carreteiro


Ingredientes:
 
Para a Carne Seca
350g de Carne-seca
2 colheres (sopa) de margarina
Meia xícara (chã) de cebola picada
1 colher (sopa) rasa de molho inglês
Noz-moscada a gosto
3 colheres (sopa) de cheiro-verde 

Para o Arroz:
200g de arroz
1 colher (sopa) de óleo
1/3 de xícara (chã) de cebola picada
2 dente de alho picado
Sal a gosto
450ml de água 

Modo de Preparo:
Carne-seca:
Dessalgue a carne-seca em água fervente, cozinhe e desfie.
Refogue na manteiga, cebola e a carne seca.
Adicione o molho inglês e a noz-moscada. Misture bem.
Apague o fogo e acrescente o cheiro-verde. Mexa e reserve.

Arroz:
Lave o arroz. Adicione o óleo à panela e frite o alho e a cebola até que dourem. Adicione o arroz, sal e refogue.
Acrescente a água e cozinhe por 16 minutos, ou até que a água seque.
Adicione a carne-seca ao arroz, misture tudo e sirva. 

domingo, 10 de março de 2013

Arroz de Carreteiro


Ingredientes:

1 kg de charque
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas roxas picadas
5 dentes de alho esmagados
3 xícaras (chá) de arroz cru
4 tomates picadinhos
½ colher (café) de pimenta comari
½ xícara (chá) de salsa picada
250g de queijo minas padrão
Sal a gosto

Modo de Preparo: 

Depois de deixar a carne de molho para dessalgar, corte em cubos pequenos e escalde-os em água fervente por 30 minutos. Em uma panela de ferro preferencialmente, doure no óleo a carne, coloque a cebola, o alho, o arroz, parte do caldo, que escaldou a carne, os tomates, acerte sal, coloque as pimentas, complete com mais água fervente que cubra tudo e sobrem 2 dedos acima. Cozinhe em fogo moderado até que a carne e o arroz estejam macios. Tire do fogo e se estiver sequinho coloque um pouco mais de água porque este prato é servido bem molhadinho. Espalhe o queijo por cima, tampe a panela para derreter e sirva

Rabada com Polenta cremosa

 



 
Ingredientes:

Rabada:
3 kg de rabo bovino extra limpo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de azeite
6 dentes de alho
Suco de 2 limões
2 folhas de louro
2 talos de alho-poró fatiados
6 tomates picadinhos sem sementes
1 lata pequena de extrato de tomate
1 cenoura em cubinhos
1 xícara (chá) de salsa picada
1 garrafa de vinho cabernet sauvignon (rótulo à sua escolha)
2 pimentas malaguetas inteiras

Polenta:
4 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
2 xícaras (chá) de preparo para polenta italiana
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Caldo de legumes:
1 ½ litro de água
½ cenoura em pedaços
½ salsão em pedaços
1 cebola pequena
6 grãos de pimenta
Modo de Preparo:
Rabada:
Comece escaldando em água quente os pedaços de rabo. Em seguida, doure muito bem de todos os lados no azeite. Salpique a farinha de trigo, coloque o alho-poró e depois que estiver tudo bem dourado coloque os tomates e o restante dos ingredientes. Cozinhe na pressão por 40 minutos. Verifique se a carne está macia e desmanchando e reserve aquecido para servir com a polenta.
Polenta:
Para o caldo, coloque em uma panela todos os ingredientes e cozinhe por 30 minutos. Reserve. Para a polenta, dissolva o preparo no caldo, coloque em uma panela, acrescente a manteiga, o sal e misture sempre, até ficar bem cremosa. Sirva com a rabada.
 
Fonte: http://www.band.uol.com.br/diadia/receita.asp?n=Rabada-com-Polenta-cremosa&r=21844
 

Bolo de milho cremoso


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de milho em conserva escorrido
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 embalagem de cream cheese Philadelphia (150g)
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 pacote de coco em flocos (100g)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata o leite condensado, o milho, os ovos, a manteiga, a farinha de trigo, o sal, o cream cheese Philadelphia e o leite de coco. Passe para uma tigela e acrescente o coco em flocos e o fermento em pó. Coloque a massa em uma assadeira de furo central untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em temperatura média-baixa por 20 minutos. Depois aumente para temperatura média por mais 40 minutos.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Bolo-de-milho-cremoso.shtml

Tomates assados com pesto de manjericão


Ingredientes:
4 tomates
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de orégano
5 colheres (sopa) de manjericão picado
8 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
100g de queijo parmesão ralado
1/2 embalagem de cream cheese Philadelphia

Modo de Preparo:
Corte o tomate em rodelas de 1cm, espalhe em uma assadeira e polvilhe sal, pimenta, orégano e coloque para assar em forno preaquecido em temperatura média. Enquanto isso, bata no liquidificador o manjericão, o azeite, o alho, o parmesão, tempere com sal e pimenta. Reserve. Após 10 minutos no fogo retire os tomates e coloque um pouco de cream cheese por cima, voltando ao fogo por mais 2 minutos. Retire, coloque os tomates em um prato e finalize regando o pesto por cima de cada um deles. Sirva quente.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Tomates-assados-com-pesto-de-manjericao.shtml

Salada de camarão com agrião e molho apimentado

Ingredientes:

200g de camarão fresco sem casca
2 maços de mini agrião ou 1 de agrião normal
1/2 cebola roxa
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de molho de pimenta
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal (a gosto)
Modo de Preparo:
Com uma faquinha, retire os intestinos do camarão, que é uma tripinha escura no dorso. Depois de limpo, cozinhe em 2 litros de água fervente com 1 colher de chá de sal por cerca de 1 minuto, só até que ficarem rosados. Coloque em água gelada para interromper o cozimento, escorra e deixe descansando na geladeira.

Com o agrião bem lavado, disponha em uma travessa, criando uma cama para o restante da salada. Descasque e corte em fatias bem finas a cebola roxa, deixando de molho em água com gelo por pelo menos 5 minutos, para tirar a acidez. Escorra a cebola, misture com o camarão e disponha sobre o agrião. Para o molho, misture o suco de limão, o molho de pimenta, e o azeite de oliva. Mexa bem. Tempere com sal e regue
a salada.
Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Salada-de-camarao-com-agriao-e-molho-apimentado.shtml