Alimentação Saudável e Segurança Alimentar

Sempre escutamos que uma alimentação equilibrada é essencial para nossa saúde, que devemos realizar de 5 a 6 refeições por dia e que um prato saudável é aquele mais colorido possível. Procuramos seguir essas orientações com disciplina e seriedade, mas muitas vezes, não sabemos as razões dessas atitudes. Precisamos mesmo beber 2 litros de água por dia? Mas como escolher alimentos saudáveis e saber a quantidade em que devem ser consumidor diariamente? Enfim, a Nutrição é uma ciência muito nova, com diversas descobertas a cada dia, e por este motivo ainda não teve tempo de espalhar todas essas suas informações para todo mundo.Com isso, para responder alguma dessas perguntas, foi criada por especialistas um modelo chamado de Pirâmide Alimentar. Ela nada mais é do que a representação gráfica do equilíbrio alimentar.
Esse espaço é dedicado ao conhecimento sobre o mundo da Alimentação. Bem-vindo!

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terça-feira, 1 de dezembro de 2015

Salpicão de frango tradicional com maionese



Ingredientes
Frango com maionese:

    1 e 1/2 xícara (chá) de frango defumado desfiado
    1 xícara (chá) de cenoura ralada grossa
    1 xícara (chá) de ervilha fresca cozida
    2 maçãs Fuji pequenas em cubinhos
    1 lata de milho verde escorrido
    1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
    1/2 xícara (chá) de uvas-passas escuras sem sementes
    1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado
    1/2 cebola em cubinhos
    1 dente de alho amassado
    2 tomates maduros e firmes, sem sementes, em cubinhos

Tempero:

    1 xícara (chá) de maionese
    1 caixinha (200g) de creme de leite
    Suco de 1 limão
    Sal e pimenta-do-reino a gosto
    Salsinha picada
    Folhas verdes de sua preferência para enfeitar

Modo de preparo:

    Em uma tigela, misture todos os ingredientes do tempero.
    Numa vasilha grande, misture delicadamente os demais ingredientes e junte o tempero.
    Transfira para uma travessa decorada com folhas verdes e sirva.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/salpicao-de-frango-tradicional.


Espaguete à carbonara




Ingredientes: 
Para 4 Pessoas

    250g de bacon
    2 dente de alho amassado
    1 colher (sopa) de azeite
    500g de espaguete
    4 ovos
    4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
    Pimenta-do-reino
    Sal (a gosto)

Modo de preparo:

    Corte a Bacon em pedacinhos bem pequenos.
    Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e o alho amassado.
    Junte o bacon até ficar dourada e soltar a gordura. Quando o alho estiver dourado pode retirá-lo (serve para dar mais sabor).
    Em um recipiente, bata os ovos inteiros com os queijos ralados e moa a pimenta-do-reino por cima. Misture até que fique homogêneo.
    Misture o espaguete cozido al dente à frigideira do bacon (ainda no fogo) e depois coloque o bacon e mexa bem, desliguei o fogo e coloque em seguida o ovo batido por cima. Não deixe o ovo cozinha.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/espaguete-carbonara-do-olivier.htm


Nhoque de mandioca




Ingredientes:

    ½ kg de mandioca cozida.
    1 ovo.
    1 xícara (chá) de farinha de trigo.
    1 colher (sobremesa) de manteiga.
    4 tomates maduros sem pele e sem sementes.
    2 colheres (sopa) de azeite.
    1 cebola pequena ralada.
    Sal e pimenta-do-reino a gosto.
    ½ xícara (chá) de azeitona preta picada.
    2 colheres (sopa) de salsa picada.
    6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Passe a mandioca pelo espremedor. Em uma tigela grande, coloque a mandioca, o ovo, a farinha, a manteiga e sal a gosto. Mexa a massa até ficar homogênea. Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques. Coloque água em uma panela grande e quando estiver fervendo cozinhe os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer e coloque-os em uma travessa untada com um pouco de azeite.
Prepare o molho: corte os tomates em cubos. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola ralada e acrescente o tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe refogar por 35 minutos com a panela tampada e em fogo brando. Acrescente as azeitonas pretas e a salsa picada. Desligue o fogo e coloque o molho sobre o nhoque. Polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva em seguida.

Fonte: http://www.assai.com.br/receitas/nhoque-de-mandioca