Alimentação Saudável e Segurança Alimentar

Sempre escutamos que uma alimentação equilibrada é essencial para nossa saúde, que devemos realizar de 5 a 6 refeições por dia e que um prato saudável é aquele mais colorido possível. Procuramos seguir essas orientações com disciplina e seriedade, mas muitas vezes, não sabemos as razões dessas atitudes. Precisamos mesmo beber 2 litros de água por dia? Mas como escolher alimentos saudáveis e saber a quantidade em que devem ser consumidor diariamente? Enfim, a Nutrição é uma ciência muito nova, com diversas descobertas a cada dia, e por este motivo ainda não teve tempo de espalhar todas essas suas informações para todo mundo.Com isso, para responder alguma dessas perguntas, foi criada por especialistas um modelo chamado de Pirâmide Alimentar. Ela nada mais é do que a representação gráfica do equilíbrio alimentar.
Esse espaço é dedicado ao conhecimento sobre o mundo da Alimentação. Bem-vindo!

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terça-feira, 30 de janeiro de 2018

Panquecas de Milho Verde


Ingredientes:

2 tomates
350 gramas de milho verde
50 gramas de farinha de arroz
50 gramas de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento
2 ovos graúdos
250 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de azeite
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Abacates em fatias para acompanhar
Folhas de rúcula para acompanhar

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em um recipiente até ficar uma massa homogênea. Esquente a frigideira, em fogo alto, unte com um pouco de azeite, ponha uma concha desta massa. Espere dourar a parte inferior, e vire para dourar a parte superior (aproximadamente 2 minutos de cada lado). Retire e transfira para um prato. Sirva acompanhada com abacate, folhas de rúcula, tomates salpicados com coentro.

Rendimento: 7 porções

Fonte: http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receitas/23996/panquecas-de-milho-verde.html

Casquinha de Siri


Ingredientes:

½ quilo de carne de siri limpa
½ cebola picada
2 dentes de alho amassados
4 tomates picados sem pele e sem sementes
1 garrafa pequena de leite de coco (200ml)
1 pimentão verde picado
1 pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Azeite de dendê e cheiro verde a gosto
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Para a Cobertura:

3 colheres(chá) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Refogue todos os ingredientes exceto o leite de coco e a farinha de trigo. Com os ingredientes refogados, salpique farinha de trigo e acrescente o leite de coco; misture até que fique bem cremoso. Coloque esta mistura em conchinhas ou em potinhos refratários, depois misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado, polvilhe por cima das casquinhas e leve ao forno para gratinar a 200 °C por 20 minutos.

Rendimento: 14 unidades 
Tempo de preparo: 35 minutos

fonte: http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receitas/25228/casquinha-de-siri.html

Bolo Diet de Aveia e Banana



Ingredientes:

2 bananas-nanicas bem maduras
2 ovos
¼ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó


Modo de Preparo:

Na batedeira bata o óleo e os ovos , amasse as bananas-nanicas com o garfo, junte as bananas, a aveia e o adoçante e na batedeira, bata novamente, raspe as laterais da batedeira com a ajuda de uma espátula, na sequência acrescente o fermento em pó e leve para assar em uma forma levemente untada a 180 °C por 30 minutos.


Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 1 hora

fonte: http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receitas/25237/bolo-diet-de-aveia-e-banana.html

Bolo Salgado de Peito de Peru


Ingredientes:

1 pacote de pão de forma integral sem casca

Para o Recheio:200 gramas de peito de peru ralado
200 gramas de queijo muçarela ralado
300 gramas de requeijão cremoso
250 gramas de maionese light
1 cenoura ralada
2 tomates picados e sem sementes
Sal e cheiro verde a gosto

Para a Finalização:1 xícara (chá) de maionese light
Tiras de peito de peru
Tiras de cenoura
Queijo muçarela ralado
Manjericão e mini tomates


Modo de Preparo:

Para o Recheio:
Misture todos os ingredientes em um recipiente.
Para a Montagem:
Forre uma forma quadrada com um plástico ou papel alumínio. Depois faça uma camada de pão sem deixar buraco ou espaços entre eles, na sequência faça uma camada de recheio e assim sucessivamente até acabarem os pães e o recheio. Leve para gelar por no mínimo 2 horas, depois retire da geladeira, desenforme e decore com maionese, cenoura ralada, fatias de peito de peru, muçarela ralada, tomates e ervas do seu gosto.

Rendimento: 12 porçõesTempo de preparo: 2H30M

fonte: http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receitas//25249/bolo-salgado-de-peito-de-peru.html

quinta-feira, 18 de janeiro de 2018

Torta de Frango com Massa de Creme Ricota



Torta de Frango com Massa de Creme Ricota

Ingredientes:

Para a Massa:500 gramas de farinha de trigo
2 ovos
150 gramas de manteiga
150 gramas de creme de ricota
1 colher(chá) de sal

Para o Recheio:

500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde
½ xícara (chá) de azeitonas fatiadas
½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
½ xícara (chá) de pimentão verde picado
½ xícara (chá) de ervilha fresca
2 dentes de alho amassados
½ cebola picada
½ colher(sopa) de colorau
½ colher(chá) de açafrão
250 gramas de requeijão cremoso
Sal, pimenta calabresa e salsinha a gosto

Para Pincelar:1 ovo

Modo de Preparo

Para a Massa:
Bata todos os ingredientes no processador até a massa embolar, enrole em papel filme e deixe-a descansar na geladeira por 20 minutos. Abra a massa, forre uma assadeira, reservando uma parte para a tampa, adicione o recheio, coloque a tampa, dobre as bordas, pincele um ovo batido e leve para assar a 180 °C por cerca de 1 hora.

Para o Recheio:
Refogue no azeite a cebola e o alho, açafrão, peito de frango, e junte o restante dos ingredientes, desligue o fogo, acerte os temperos e acrescente o requeijão cremoso.

Rendimento: 15 porções.
Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos

fonte: http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receitas/25216/torta-de-frango-com-massa-de-creme-ricota.html


SALMÃO FRITO COM PURÊ DE FUNCHO


INGREDIENTES

Para o Funcho:
1 bulbo grande de funcho (cerca de 450g) cortado em pedaços de 2,5cm
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 1/2 colher de sopa de iogurte grego desnatado
1/4 de colher de chá de sal kosher, além de um pouco mais para colocar na água do cozimento

Para o Salmão:
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
Quatro filés de salmão de 270g cada, sem pele e de preferência cortado da parte central do peixe
3/4 de colher de chá de sal kosher

Para a salada:
1/4 de xícara de folhas de funcho picadas
1/4 de xícara de salsa picada
3 colheres de sopa alcaparras crocantes (receita abaixo)
Fatias de limão-siciliano (opcional)

Para as Alcaparras Crocantes:


3 colheres de sopa de alcaparras escorridas, enxaguadas e muito bem secas
Óleo vegetal para fritura superficial


MODO DE PREPARO

Para o Funcho:
Em uma panela média, cubra o funcho com água salgada fria. Coloque em fogo alto, deixe ferver e abaixe o fogo para cozinhar em uma fervura branda. Cozinhe, por cerca de 10 minutos, até que fique bem macio. Escorra bem.

Transfira para um processador de alimentos, acrescente o azeite, o iogurte e o sal. Bata até ficar homogêneo. Não esqueça de raspar as laterais, conforme necessário.

Para o salmão:
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Polvilhe os filés de salmão com o sal e coloque na frigideira, com o lado da pele virado para baixo e deixe selar, por 3 a 4 minutos, sem mexer para criar uma crosta dourada. Suavemente vire, e cozinhe por mais 2 minutos.

Para as Alcaparras Crocantes:
Coloque uma frigideira pequena com bordas altas, no fogo médio-alto e aqueça 0,5cm de óleo vegetal, até que fique bem quente.

Para você ter certeza que o óleo está quente o suficiente, coloque uma alcaparra no óleo e, se ela imediatamente começar a chiar e estourar, o óleo estará quente o suficiente.

Adicione as alcaparras no óleo quente e frite, por 1 minuto, até que se abram, dourem e fiquem crocantes. Com uma escumadeira, retire as alcaparras e coloque-as em um prato forrado com papel-toalha para escorrer.

Para a salada:
Em uma tigela pequena, misture as folhas de erva-doce picadas, a salsa e as alcaparras crocantes.

Para servir:
Espalhe um pouco do purê de funcho em cada um dos 4 pratos. Cubra com um filé de salmão. Coloque um pouco de salada, por cima de cada salmão e esprema um pouco de limão por cima, se desejar.

Sirva.

fonte: http://foodnetwork.com.br/receita/salmao-frito-com-pure-de-funcho/