Pato no tucupi

Ingredientes:

1 pato (de aproximadamente 2kg)

2l de tucupi

1 maço de chicória

3 maços de jambu

6 dentes de alho

½ copo de vinagre

1 limão

1 colher (sopa) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

1 colher (chá) de cominho

Pimenta de cheiro (a gosto)

Modo de Preparo:

Lave bem o pato com limão. Deixe-o marinar com todos os temperos, vinagre, alho, sal, chicória e pimentas, de preferência, por 12h na geladeira. Depois, coloque o pato numa panela com água para amaciá-lo. Ele ficará pré-cozido. Em seguida, coloque-o numa assadeira e jogue o molho que sobrou por cima dele e deixe no forno até dourar. Isso deve levar aproximadamente 40 minutos. O pato deve ficar suculento. Enquanto isso, pegue os maços de jambu e leve para cozinhar com água e sal. Reserve. Pegue também meio copo de tucupi e amasse a pimenta de cheiro em uma molheira.

Preparação do tucupi:

Coloque o tucupi para ferver com a chicória e o alho. Quando estiver bem fervido, acrescente o pato em pedaços. Quando estiver quase pronto, coloque o jambu cozido. Feche a tampa da panela e deixe apurar por alguns minutos. Está pronto o pato no tucupi, que deve ser servido com arroz branco.

 

Fonte: http://gnt.globo.com/