Vatapá

Ingredientes:

- 8 pães amanhecidos (amolecidos em 2 litros de água
quente)
- 2 tabletes de caldo de peixe
- 150 g de amendoim torrado sem casca moídos (para a massa)
- 100 g de castanha de caju torrada e moída (para a massa)
- 100 g de camarão seco batido no liqüidificador até formar
uma farinha
- 50 g de camarão defumado batido no liqüidificador até
formar uma farinha (para a massa)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
- 1 xícara (chá) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de coentro picado
- 1 pimenta de cheiro
- 200 ml de azeite de dendê (100 ml para a massa e 100 ml
para dourar o camarão)
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado fino
- 80 ml de azeite de oliva
- 200 g de camarão fresco pistola
- 300 ml de leite de coco

Modo de Preparo:

Para a farinha de camarão:

Espalhe cada tipo de camarão numa fôrma.
Leve para secar em forno alto por 15 minutos, mais ou menos.
Bata 1 tipo de cada vez no liqüidificador até formar uma farinha
fina.
Reserve.

Para o vatapá:

Bata os pães amolecidos, os tabletes de caldo de peixe, o
amendoim, a castanha de caju, as farinhas dos camarões, a cebola,
o alho, a cebolinha, a salsa, o coentro, a pimenta de cheiro,
metade do azeite de dendê e o gengibre até ficar uma massa
densa.
Reserve.

Numa panela quente, misture o azeite de oliva com o restante do
dendê.
Doure os camarões frescos e junte à massa de vatapá e ao leite de
coco.
Mexa sempre em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.

Sirva com arroz ao leite de coco, moqueca de camarão, moqueca de
feijão e farofa de dendê.