Alcatra, filé mignon e maminha são opções de carnes mais magras

Saiba como ir a um churrasco sem comprometer sua alimentação.

Petiscos e acompanhamentos mais light ajudam a manter o controle

Quando você pensa em churrasco, o que vem à sua cabeça? Aquela picanha suculenta, com uma capa de gordura, muitos acompanhamentos e bebidas? Pois saiba que é possível comer carne de forma mais light e saudável.

Segundo a especialista, O endocrinologista Alfredo Halpern e a nutricionista Rosana Raele;dão dicas para você não passar do ponto ; sem se dar conta, uma pessoa pode consumir até 2 mil calorias em um único churrasco – e essa é, em geral, a quantidade diária recomendada para um dia inteiro. Isso sem contar o valor calórico das bebidas, que disparam a soma. Uma lata de cerveja, por exemplo, equivale a um pão francês.

Alcatra, filé mignon, maminha, fraldinha e baby beef são opções de carnes mais magras. E é melhor comê-las mais mal passadas do que assadas demais, já que podem conter substâncias tóxicas, de acordo com Halpern.

Evite o consumo excessivo de carnes muito gordas, como cupim, costela, picanha e linguiça. A gordura da picanha deve ser retirada, pois é uma gordura saturada (responsável pelo aumento do colesterol e dos triglicérides) e com muito valor calórico.

Procure não exagerar também nos aperitivos e nas bebidas alcoólicas. O álcool abre o apetite e faz as pessoas beliscarem sem parar. Opte por um copo de caipirinha com adoçante ou fique com, no máximo, duas latinhas de cerveja. Refrigerante light e chá pronto light estão liberados, mas sem exagero.

O sal grosso é mais indicado que o refinado na hora de temperar o churrasco. Use uma colher de sopa de sal para cada peça de carne – que, se ficar muito salgada, dará mais sede.

Além do sal, são bem-vindos temperos como: alecrim, salsa, orégano, pimenta-do-reino e alho. Salpicar folhas de alecrim sobre o carvão na churrasqueira ajuda a salientar os sabores e, com isso, reduzir o sal e molhos gordurosos.  

O consultor também destacou que, para cada dia de churrasco, são indicados três de moderação. O ideal é fazer isso no máximo uma vez por mês, mas, se for possível ter opções melhores, dá para comer mais vezes. Dessa forma, uma vez por semana pode ser liberada, duas é ruim e três ou mais é “mortal”.

Em 2010, os brasileiros consumiram individualmente 35 quilos de carne bovina, 44,7 quilos de aves e 14,3 quilos de suínos.

Uma alternativa é assar na grelha peixes como salmão, tainha, pintado ou sardinha (com cerca de 200 kcal cada). Eles são ricos em ômega 3 e têm menos gordura que as carnes vermelhas.

Tempere o peixe com sal e limão. Coloque-o no papel-alumínio, cubra com rodelas de tomate, cebola e demais vegetais de sua preferência. Quando o peixe estiver quase pronto, abra o papel-alumínio e regue com azeite de oliva (que não deve ser colocado no início da preparação, para não perder suas propriedades antioxidantes após a saturação da gordura pelo calor).

A digestão da carne no estômago leva de cerca de 3 a 4 horas, segundo Halpern.

Calorias/porções das carnes mais usadas no churrasco:

 - Alcatra (2 fatias finas) = 200 calorias

 - Filé mignon (2 fatias finas) = 200 calorias

 - Maminha (2 fatias finas) = 220 calorias

 - Picanha sem a gordura (2 fatias finas) = 260 calorias

 - Costela sem osso (1 pedaço de 80g) = 300 calorias

 - Linguiça de porco (1 unidade) = 200 calorias

 - Asa de frango (1 unidade) = 70 calorias

 - Espetinho de coração (8 a 10 unidades) = 130 calorias

 - Sobrecoxa de frango (1 unidade) = 190 calorias

 - Linguiça de frango (1 unidade) = 160 calorias

 - Pintado (1 posta) ou salmão = 200 calorias

 - Sardinha (1 unidade) = 120 calorias