Ingredientes
500 gr. de alhos descascados
Colher de sopa de manteiga
20 gramas de açúcar
Para os camarões:
8 camarões vermelhos grandes
100 gramas de farinha de grão de bico
Modo de Preparo
Para o consomé
Coloque os alhos em uma bandeja de forno bem cortados, untada com manteiga, polvilhe com açúcar. Coloque no forno pré-aquecido em uma temperatura de 200º C aproximadamente e asse por volta de 30 minutos. Quando os alhos começarem a ficar com uma cor tostada, retire. Coloque em uma panela um litro de água, incorpore os alhos. Deixe ferver até reduzir a 1/3 do volume. Filtre o caldo e corrija o sal. Reserve.
Para os camarões
Separe a cabeça do corpo. Divida novamente, cortando as patas e reserve. Passe o corpo dos camarões rapidamente numa frigideira. Eles tem que continuar praticamente crus. Empane as patas na farinha de grão de bico e frite em azeite. Tem que ficar crocantes.
Finalização
Em um prato, coloque o camarão, apóie as patas fritas sobre o corpo. Sirva o consomé bem quente.
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