O anis-estrelado é um fruto em forma de estrela que nasce em uma árvore perene, nativa da China. Ela não dá frutos nos primeiros seis anos, mas depois pode produzir por mais de um século. De sua flores amarelas nascem os frutos que se abrem em forma de estrela quando ficam maduros. o fruto é utilizado seco, inteiro, picado ou moído.
Tem aroma pungente, semelhante mais forte que o da erva-doce, pois ambos contém o óleo anetol. por seu forte sabor adocicado, o anis-estrelado pede parcimônia no uso para não desequilibrar a harmonia dos pratos, pois é capaz de aparecer mesmo em molhos feitos com ingredientes de forte sabor.
Como harmonizar com os alimentos
vai muito bem com carne de porco, pato ou galinha, vegetais variados, pratos de peixes, mariscos e pratos preparados com molho de soja. Muito usado nas cozinhas chinesa e vietnamita, é um ingrediente essencial da mistura chamada "5 especiarias chinesa".
Fonte:Linguanotto Neto et al. Misturando sabores: receitas e harmonização de ervas e especiarias, Rio de janeiro: Senac Nacional, 2013.
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