Alimentação Saudável e Segurança Alimentar: CÚRCUMA

Alimentação Saudável e Segurança Alimentar

Muito se fala sobre alimentação saudável, mas a verdade é que não existe uma fórmula única que funcione para todos. Quantidade de refeições, consumo de água e escolha dos alimentos variam de acordo com o estilo de vida, necessidades e contexto de cada pessoa. Mais do que seguir regras prontas, o essencial é compreender como fazer escolhas equilibradas, seguras e conscientes no dia a dia. A nutrição é uma ciência em constante evolução, e novas evidências surgem o tempo todo. Por isso, ferramentas como a Pirâmide Alimentar ajudam a visualizar o equilíbrio alimentar — mas devem ser interpretadas com senso crítico e atualizadas conforme o conhecimento avança. Este espaço foi criado para ir além do básico: aqui você encontra receitas saudáveis, informação confiável e práticas de segurança alimentar para transformar sua relação com a comida de forma realista e sustentável. Bem-vindo a um novo jeito de pensar alimentação.

domingo, 22 de setembro de 2013

CÚRCUMA

Nativa do sudoeste da Ásia, a cúrcuma é cultivada há mais de dois mil anos na Índia, na China e no Oriente Médio. Espalhou-se pelo mundo adaptando-se rapidamente as regiões úmidas e tropicais. trazida pelos colonizadores, é cultivada no Brasil desde o século XVII.

A cúrcuma era usada como corantes para tecidos, também na culinária é usada para colorir alimentos. especialmente a mostarda, manteiga, queijos, picles e curries indianos. A planta é da família do gengibre e é de suas raízes que se fabrica o pó de cor forte amarelo-alaranjado. basta uma pequena quantidade para dar cor aos pratos. É usada em sopas, ovos, arroz, molhos, pães etc.

Embora no Brasil a cúrcuma seja conhecida como açafrão da terra e não tem nada haver com o açafrão verdadeiro.

Fonte:Linguanotto Neto et al.Misturando sabores: receitas e harmonização de ervas e especiarias, Rio de Janeiro, Senac Nacional 2013.

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