Torta de Pudim com Gelatina

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maisena

100 g de margarina amolecida

1 pacote de pudim sabor baunilha

1 pacote de gelatina sabor morango

Modo de Preparo:

No liquidificador, triture o biscoito. Em uma tigela, misture o biscoito triturado e a margarina até formar uma farofa. Com a farofa forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro, apertando bem com os dedos. Leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Em uma panela, prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar e distribua sobre a torta. Leve a geladeira até firmar. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e despeje delicadamente sobre o pudim já firme. Leve novamente a geladeira até firmar. Sirva bem gelada. 

Pudim de Bolo

Ingredientes:

Pudim:

3 ovos

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)

Massa do bolo:

3 ovos

1 xícara (de chá) de açúcar

1/2 xícara (de chá) de margarina

1/2 xícara (de chá) de leite

1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara (de chá) de chocolate em pó

1 colher (de sopa) de fermento 

 Modo de Preparo:

Pudim: Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Massa: Bata na batedeira os ovos, o açúcar e a margarina até formar um creme liso, aos poucos acrescentem o leite alternando com a farinha e o chocolate peneirados por último, acrescente o fermento e misture delicadamente.Despeje a massa em uma forma redonda sem furo no meio de 30 cm diâmetro untada e enfarinhada e cubra com o pudim reservado Asse em forno médio pré - aquecido em, 30 minutos, aproximadamente; Deixe esfriar e sirva

Obs: quando colocar a mistura de pudim em cima pode acontecer dela descer ou se misturar no bolo, mas não se preocupe pois quando assar ela se separa automaticamente do bolo.

Bobó de Frango

Ingredientes: 

 2 colheres (sopa) de manteiga

 1 dente de alho amassado

1 cebola média picada

600 g de filé de frango, cortado em cubos médios

1 potinho de caldo de galinha KNORR

3 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 xícaras (chá) de água

400 g de mandioca cozida

2 xícaras (chá) de leite

1 vidro de leite de coco (200 ml) 

Modo de Preparo: 

 Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e frite o alho e a cebola. Junte o frango e refogue por 10 minutos ou até dourar levemente.Acrescente o potinho de caldo de galinha KNORR, o extrato de tomate e a água. Cozinhe por 15 minutos ou até o frango ficar macio.No liquidificador, bata a mandioca cozida com o leite até formar um purê. Junte ao frango, adicione o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos.Sirva a seguir.

Mocotó com fava

Ingredientes:

1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado.

1 kg de fava

500g de carne-seca dessalgada

300g de lingüiça calabresa

200g de bacon

200g de costelinha dessalgada

Cominho

2 limões

2 mandiocas médias

1 tablete caldo de carne

3 batatas médias

3 mandioquinhas

2 cenoura médias

2 cebola grande picada

2 tomates cortados e sem semente e sem pele

2 dentes de alho amassados

meio pimentão verde (cortar em pedaços pequenos a gosto)

meia xícara chá de coentro

1 maço de cebolinha e salsinha

3 folhas de louro

2 colher sopa de extrato de tomate

1 colher sopa de maizena

2 pimenta dedo de moça cortada pequenas e sem semente

Azeite ou manteiga de garrafa para refogar

Sal a gosto 

Modo de Preparo:

Lave a fava, e afervente por 3 minutos, por 3 vezes, trocando a água para que não fique amarga. Cozinhe a fava com o bacon e o caldo de carne até que fique macia.(Reserve)Ferver o mocotó com suco dos dois limões e pedaços da casca para eliminar o cheiro retira esta água e elimina-la após 20 minutos. Isto elimina o cheiro e o excesso de gordura. Cozinhar o mocotó com a pimenta dedo de moça, cebola, dente de alho, tomates, folha de louro, cominho, maisena (dissolver em água fria), extrato de tomate, meio tablete caldo de carne. Cozinhe até que a carne esteja derretendo ou já soltando dos ossos. Cozinhar na panela de pressão com nova água por aproximadamente 50 minutos ou até a carne começar a desprender dos ossos. Corte os pedaços maiores de carne, descartando os ossos. Cozinhe até que a carne esteja derretendo ou já soltando dos ossos. Cozinhe a carne-seca, costelinha e a lingüiça separadamente até ficarem macias, corte em cubos e junte ao mocotó. Cozinhar separado: mandioca, mandioquinha, cenoura e a batata, colocar cheiro verde, pimentão verde bem picadinho e o coentro, tomar cuidado para não cozinhar muito. Junte ao mocotó. Refogue no azeite ou manteiga de garrafa o alho, os tomates, a cebola e o pimentão, tudo bem picadinho e junte ao mocotó. Colocar a fava reservada no mocotó. Tempere a gosto e deixe ferver por uns 15 minutos. Para encorpar o caldo bata um pouco da fava no liquidificador com mandioca, mandioquinha, cenoura e batata. Use bastante cheiro verde.

Acarajé e Vatapá

Ingredientes:

Acarajé

1 kg de feijão fradinho quebrado

2 cebolas

50g de camarão seco dessalgado

Sal a gosto

Azeite de dendê para fritar

Vatapá

3 pães (francês) frescos ou amanhecidos

600ml de leite de coco

100g de amendoim torrado e sem casca

100g de castanha de caju torrada

1 lasca de gengibre

1 cebola

3 dentes de alho

50g de camarão seco dessalgado

Sal a gosto

1 xícara (chá) de azeite de dendê

Farinha de trigo, se necessário

Recheio do acarajé

400g de camarão seco

300g de vatapá

Vinagrete feito com 4 tomates, 1 cebola, 2 colheres de coentro (picado) 

Modo de Preparo:

Acarajé

Deixe o feijão de molho por 6 horas. Depois lave até que saia toda casca. Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto.No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto. Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar. 

Vatapá

Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas. No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal.Triture todos os ingredientes. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos. Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.

Recheio do acarajé

Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com o vinagrete.

Pavê de pêssego e coco

Ingredientes:

1/2 Xícara(s) amido de milho Maizena

2 e 1/2 Xícara(s) leite

1 Unidade(s) vidro pequeno de leite de coco (200 ml)

1 Lata(s) leite condensado

2 Unidade(s) gemas

1 Colher(es) de sopa margarina

1 e 1/2 Embalagem biscoito tipo champanhe

1 Lata(s) pêssego em calda escorrido e picado

50 Grama(s) coco ralado

Modo de Preparo:

Em uma panela média, dissolva o amido de milho Maizena no leite. Junte o leite de coco, o leite condensado e as gemas e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do fogo e misture a margarina. Reserve.

Em um refratário médio (29 x 22 cm), faça camadas com metade do biscoito, metade do creme reservado, metade do pêssego e metade do coco. Repita a operação com o restante dos ingredientes.

Leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme. Sirva gelado.

Variação: Se desejar, umedeça os biscoitos com a calda dos pêssegos.

Pão de mel recheado

Ingredientes:

3 Unidade(s) gemas

1 Xícara(s) açúcar

1/2 Xícara(s) açúcar mascavo

1 Xícara(s) leite morno

1/2 Xícara(s) mel

2 Colher(es) de chá canela em pó

2 Colher(es) de chá cravo em pó

2 Colher(es) de chá farinha de trigo

1 Xícara(s) amido de milho Maizena

1/2 Xícara(s) óleo

1 Colher(es) de chá bicarbonato de sódio

1 Colher(es) de chá fermento em pó

3 Unidade(s) claras em neve

600 Grama(s) doce de leite

1 e 1/2 Xícara(s) nozes picadas

400 Grama(s) chocolate ao leite derretido

400 Grama(s) chocolate meio amargo derretido

À gosto margarina para untar

À gosto farinha de trigo para enfarinhar

À gosto papel-manteiga para forrar

Modo de Preparo:

Unte e enfarinhe 40 fôrmas para pão de mel (7 cm de diâmetro). Reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Bata na batedeira as gemas, o açúcar, o açúcar mascavo, o leite, o mel, a canela e o cravo.

Acrescente alternadamente a farinha, o amido de milho MAIZENA e o óleo até que a massa fique homogênea.

Retire da batedeira e misture delicadamente o bicarbonato, o fermento e as claras.

Coloque nas fôrmas reservadas e leve ao forno por 25 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Desenforme e reserve até esfriar.

Em uma tigela misture o doce de leite e as nozes.

Corte cada pão de mel ao meio. Distribua o recheio em uma das partes e feche com a outra metade.

Em uma tigela, misture o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo.

Mergulhe o pão de mel no chocolate, banhando-o por inteiro. Deixe escorrer e coloque sobre uma superfície forrada com papel-manteiga para secar. Depois de secos, apare as rebarbas com uma tesoura. Sirva a seguir.

Dica: O chocolate dever passar pelo processo de temperagem antes de banhar os pães de mel. Para isso, após o derretimento esfrie o chocolate lentamente e com movimento constante, até atingir a temperatura ideal (28ºC)

Para verificar a temperatura ideal do chocolate utilize um termômetro ou encoste um pouco de chocolate no lábio: a sensação deve ser de frio.

Se desejar, decore o pão de mel com nozes picadas depois de banhá-lo no chocolate derretido.

Em dias quentes, leve o pão de mel à geladeira por 4 minutos, para secar.

Manjar de coco queimado

Ingredientes:

1 Xícara(s) coco ralado

1 Xícara(s) açúcar

1/2 Xícara(s) água

10 Colher(es) de sopa amido de milho Maizena

1 Unidade(s) litro de leite

1 Unidade(s) vidro pequeno de leite de coco (200 ml)

1/2 Xícara(s) açúcar

3 Colher(es) de sopa água

1 Unidade(s) vidro pequeno de leite de coco morno (200 ml)

Modo de Preparo:

Em uma panela pequena, coloque o coco e leve ao fogo médio, misturando sempre até que dore. Reserve.

Em uma panela média, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem misturar, até que forme um caldo dourado.

Dissolva a Maizena no leite. Acrescente o leite de coco e o coco queimado reservado e cozinha em fogo médio, misturando sempre até que engrosse.

Em uma forma de manjar média (22 cm de diâmetro), coloque o creme e deixe esfriar. Leve a geladeira por 3 horas até que fique firme.

Em uma panela pequena, coloque o açúcar a agua e leve ao fogo médio, sem misturar até obter um liquido com cor dourada. Junte o leite de coco morno e misture até obter uma mistura consistente.

Espere esfriar e coloque sobre o manjar antes de servir.

Torta de limão e sorvete

Ingredientes:

150 Grama(s) Biscoito tipo maisena triturado

100 Grama(s) Manteiga

3 Colher(es) de chá Canela em pó

6 Bola(s) Sorvete de creme

2 Unidade(s) Raspas de limão

1 Copo(s) Suco de limão

1 Xícara(s) Açúcar

1/2 Xícara(s) Água

2 Unidade(s) Claras

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o biscoito, a manteiga e 2 colheres de canela até formar uma farofa úmida.

Espalhe a massa sobre a forma para quiche média (24 cm de diâmetro), preenchendo o fundo e a lateral, apertando com as costa de uma colher.

Leve a geladeira.

Em uma tigela, coloque o sorvete de creme, as raspas de um limão e o suco de meio limão e misture até ficar homogêneo.

Espalhe o recheio sobre a massa da torta e leve ao freezer até o momento de servir.

Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao forno médio até formar uma calda em ponto de fio.

Coloque as claras em uma batedeira e bata até ficar em ponto de neve.

Junte a calada aos poucos e continue batendo até formar o marshmallow.

Retire da batedeira e misture uma colher de chá de canela e as raspas de meio limão.

Decore a torta com o marshmallow e polvilhe com raspas de limão.

Sirva em seguida.

Manjar de coco com calda de hortelã

Ingredientes:

8 Colher(es) de sopa amido de milho MAIZENA

1 Litro(s) ADES sabor frapê de coco

1 Unidade(s) maço de hortelã fresca picada

1 e 1/2 Xícara(s) água

1/2 Xícara(s) Açúcar

Modo de Preparo:

Em uma panela grande dissolva o amido de milho MAIZENA no ADES e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Umedeça uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro) e coloque o manjar. Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme.

Coloque a hortelã e a água no liquidificador e bata até que fique homogêneo.

Em uma panela, junte a mistura batida e o açúcar e leve ao fogo médio. Cozinhe por 15 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio grosso.

Passe por uma peneira, deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de servir.

Desenforme o manjar em um prato e sirva acompanhado da calda.

Repolho Recheado

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média cortada em cubos médios

1 repolho pequeno cortado em cubos grandes

1/2 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos médio

1 potinho de caldo de carne KNORR

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de coentro picado

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por 1 minuto.Junte o repolho, o pimentão, o potinho de caldo de carne KNORR e o extrato e refogue por mais 3 minutos.Adicione a água, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos ou até o repolho ficar macio e a água secar.Acrescente o coentro e a cebolinha. Misture e reserve por 2 minutos. Sirva quente.

Fricassé de Frango

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de azeite
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho
1,5 kg de peito de frango cozido e desfiado
½ lata de molho de tomate pronto ou 2 tomates bem maduros sem pele e sem semente
1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
1 xícara (chá) de azeitonas verdes
Salsinha e cebolinha à gosto
Sal a gosto

Para montagem:
200 g de palmito picado
200 g de milho em conserva
200 g de queijo prato fatiado

Cobertura:
400 g de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite com soro
Pimenta-do-reino branca

Para salpicar:
100 g de parmesão

Modo de Preparo:

Refogado de frango:

Leve ao fogo o azeite, o alho, a cebola, junte o frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e deixe refogar um pouco, adicione 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango. Deixe o caldo secar, por último junte as azeitonas e deixe esfriar.

Montagem:

em um refratário coloque o refogado de frango e em seguida junte o palmito, o milho e o queijo. Misture os ingredientes e espalhe em toda superfície, salpique o parmesão e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos em forno preaquecido a 200º. Retire do forno e salpique a batata palha. Sirva a seguir com arroz branco e salada.

Espaguete Al Mare

Ingredientes:

½ kg espaguete
Água do cozimento dos frutos do mar

Molho:

3 colheres (sopa) azeite
1 talo de alho-poró
2 xícaras (chá) mini tomates
1 xícara (chá) lula
1 xícara (chá) camarão
1 xícara (chá) mexilhão
1 xícara (chá) marisco
1 xícara (chá) vinho branco seco
½ xícara (chá) coentro picado
1colher (sopa) de bisk (tempero)
parmesão fresco ralado a gosto

Modo de Preparo:

Lave muito bem os frutos do mar e escalde-os rapidamente em água quente. Reserve esta água para cozinhar o macarrão. Em outra panela doure no azeite o alho poró junto com os tomates. Acrescente os frutos do mar, o vinho, deixe evaporar e em seguida coloque o bisk, o parmesão e misture. Sirva imediatamente.

Dica do Chef: Para fazer o "bisk" basta lavar cascas de camarão, secar em forno moderado ou em frigideira até ficar bem sequinho e em seguida triture no liquidificador até que fique quase um pó. Então utilize em receitas, ou se preferir compre o tempero pronto em supermercado.

Acarajé

Ingredientes:

1kg de feijão fradinho
1 copo (requeijão) de água
2 cebolas grandes
50g de gengibre
Sal a gosto
Azeite de dendê para fritar

Modo de Preparo:

Passe o feijão em um processador, mas não deixe quebrar demais. Depois coloque em uma bacia grande com água e deixe-o descansar por uns 40 minutos ou até as casquinhas do feijão boiar na água. Retire todas as cascas e com o feijão já limpo, bata no liquidificador ou no processador, até virar uma massa de bolo e reserve. Depois bata no liquidificador, a cebola e o gengibre com a água e misture aos poucos com a massa de feijão, acrescente o sal e bata muito com uma colher de pau até a massa dobrar de tamanho. Com uma colher de sopa (ou pode ser uma maior ), pegue as colheradas de massa e vá fritando no azeite de dendê com temperatura mediana. Vire o bolinho de um lado para o outro até que esteja frito por igual.

Recheie com vinagrete, vatapá e camarões.

Pizza de Pão de Queijo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água
Sal a gosto
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de polvilho azedo
1 xícara (chá) de polvilho doce
3 ovos
1 xícara (chá) de queijo de minas meia cura padrão
Farinha de trigo

Recheio:

5 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
150 g de presunto em fatias ou ralado
250 g de queijo mussarela ralado
Tomates em rodelas finas
Azeitonas
Catupiri
Ovos cozidos
Orégano

Modo de Preparo:

Numa panela ferva a água com o sal, o óleo e o leite. Despeje sobre os polvilhos e misture até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um a um, mexendo sempre. Junte o queijo e misture até incorporar. Deixe descansar por 30 minutos em uma superfície enfarinhada. Com um rolo abra a massa em um círculo de 30 cm de diâmetro e transfira para uma forma própria para pizza sem untar. Espalhe o molho, o presunto, a mussarela, o tomate, as azeitonas, o catupiri, os ovos e o orégano e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até assar.