Camarão provençal flambado na cachaça

Ingredientes:

1kg de camarão grande com cabeça e casca

Azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

3 dentes de alho picado

Tomilho fresco

Alecrim fresco

Salsinha fresca

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

1 copo (americano) de cachaça de sua preferência 

Modo de Preparo:

Esquente uma frigideira grande e coloque azeite e manteiga. Deixe a frigideira ficar bem quente e coloque os camarões. Deixe até que eles adquiram uma coloração dourada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Não mexa muito na frigideira, vire os camarões apenas uma vez. Coloque alecrim e tomilho, e logo em seguida inclua o alho. Use a cachaça para flambar. Jogue a salsinha por último e sirva!

Fonte: http://gnt.globo.com/

ALEGRIM

TOMILHO

SALSINHA

Almôndega de Carne

Ingredientes:

500g de carne moída sem gordura

1 xícara de purê de batata

¼ de xícara de cebolas bem picadas

1/3 de xícara de molho de salsa

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture a carne moída, o purê de batata e as cebolas em uma vasilha e tempere com sal marinho e salsa. Após misturar os ingredientes, faça bolinhas de almôndega. Aqueça o azeite em uma frigideira e, de acordo com a espessura, cozinhe as almôndegas, virando-as ocasionalmente até formar uma casquinha dourada e crocante. 

Lombo de Panela com Abacaxi e Fios de Ovos

Ingredientes:

1 peça de Lombo de porco

200 ml de suco de Limão

Alho amassado (a gosto)

1 Cebola média cortada grossa

250 ml de Vinho branco seco

250 ml de suco de Laranja

1 folha de Louro

2 colheres (sopa) de Gordura

1 colher (chá) de Açúcar

Sal com Alho (a gosto)

Pimenta (a gosto) 

Modo de Preparo:

Lavar o lombo, escorrer e fazer furos com um garfo. Colocar em um recipiente, espalhar sobre ele o caldo de limão e cobrir com água. Deixar repousar por cerca de 30 minutos. Escorrer, juntar o sal com alho, o alho, a cebola picada, o vinho, o suco de laranja, a folha de louro e a pimenta. Misturar bem os temperos, esfregar por todo o lombo e deixar marinar, tendo o cuidado de virá-lo por vezes e mantê-lo em repouso tampado. No dia seguinte, aquecer uma panela, juntar a gordura, o açúcar e deixar alourar. Colocar o lombo para dourar, virando até completar o processo. Despejar a marinada sobre o lombo e tampar, para suar e pegar gosto. Pingar água aos poucos, sempre que necessário, até que o lombo amacie bem. Servir com farofa. Decorar com fios de ovos, fatias de abacaxi e ameixa preta.

Fonte: http://www.cheftv.com.br/

Manjar de Coco com Calda de Vinho Marsala e Especiarias

Ingredientes:

Manjar:

1 lata de Leite Condensado

2 xícaras (chá) de Leite

200 ml de Leite de Coco (1 garrafinha)

4 colheres (sopa) de Amido de Milho 

Calda:

100 g de Açúcar

100 ml de Água

100 ml de suco de Laranja coado

200 ml de vinho Marsala tinto

4 pedaços de Canela em pau

5 pedaços de Anis estrelado

8 sementes de Zimbro

6 grãos de Pimenta do reino

130 g de Ameixa preta seca (sem caroço)

Modo de Preparo:

Manjar:

Dissolva o amido de milho no leite frio. Junte o restante dos ingredientes e leve ao fogo até engrossar bem. Despeje o manjar em uma forma untada com óleo e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas (para firmar). Desenforme e sirva com a calda.

Calda:

Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo até que fique na cor de caramelo claro. Junte os demais ingredientes e leve ao fogo até o ponto de calda. Sirva com o manjar.

Fonte: http://www.cheftv.com.br/

Lula ensopada

Ingredientes:

2 kg de lula

4 cenouras

1 cebola

6 dentes de alho

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

2 pimentões

1 lata de molho de tomate

2 kg de batatas 

Modo de Preparo:

Limpe as lulas e corte-as em anéis. Corte as cabeças em pedaços miúdos. Refogue os temperos e adicione as lulas, a cenoura, o pimentão e o molho de tomate. Deixe cozinhar até a lula amolecer. Adicione as batatas e vá colocando água até elas amolecerem. Para finalizar, acrescente o cheiro verde.

Fonte: http://gnt.globo.com/

Magret de Pato

Ingredientes:

Magret:

4 Magrets de Pato

Sal, Pimenta e Cominho (a gosto)

Molho:

1 e ½ xícaras de Caldo de Pato ou de Galinha

2 Cebolas roxas (picadas bem miudinhas)

½ xícara de Vinho do Porto

1 ramo de Tomilho

Gotas de suco de Limão

2 colheres (sopa) de Óleo

1 colher (sopa) de Manteiga sem sal gelada 

 Purê:

2 Kg de Batata doce

500 ml de suco de Laranja

100 g de Manteiga Gelada

Sal (a gosto)

Pimenta moída na hora (a gosto) 

Modo de Preparo:

Magret e Molho:

Marque os magrets com cortes na gordura (sem atingir a carne) e tempere com sal, pimenta e cominho. Coloque-os numa frigideira grande fria e leve ao fogo (a gordura derrete lentamente e o pato doura na sua própria gordura). Quando dourados dos dois lados retire e reserve envolto em papel de alumínio para manter aquecido.

Retire o excesso de gordura da frigideira e nela aqueça o óleo. Junte a cebola e salteie até murchar e dourar bem. Junte o vinho do porto e deixe ferver até quase evaporar. Junte o caldo, o raminho de tomilho e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Deixe reduzir até espessar um pouco. Pingue algumas gotas de limão, junte a manteiga gelada e mexa até que o molho fique brilhante e ligeiramente encorpado. Fatie os magrets e regue com molho. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Purê:

Cozinhe as batatas, escorra, descasque e esprema ainda quentes. Leve ao fogo e mexa por alguns minutos até que a batata esteja bem seca. Junte o suco de laranja, a manteiga aos poucos e tempere com sal e pimenta. Se necessário acrescente mais ½ xícara de suco (ou a mesma quantidade de creme de leite fresco) para que fique bem cremoso.

Rendimento: 4 a 6 porções  

Fonte: http://www.cheftv.com.br/

Bolo de cenoura de liquidificador

Ingredientes:

3 cenouras médias sem casca e raladas

3 ovos

1 xícara de óleo de girassol

4 colheres de sopa de mel

1 e 3/4 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Casca ralada de uma laranja

1 pitada de sal 

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes

Unte com manteiga e enfarinhe uma forma para bolo. Despeje a massa na forma. Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse o bolo por 40 minutos.

Tire do forno, espere esfriar e desenforme.

Sirva com uma calda de chocolate ou uma caldinha de laranja com gengibre. 

Calda de chocolate:

Ingredientes:

300g de chocolate meio amargo picado

300ml de creme de leite 

Modo de Preparo:

Ferver o creme de leite e jogar por cima do chocolate picado. Mexa até derreter.  

Calda de laranja com gengibre:

Ingredientes:

Suco de 4 laranjas

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de gengibre fresco ralado 

Modo de Preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar e jogue por cima do bolo, ainda quente.

fonte: http://gnt.globo.com

Bolo Mouse

Ingredientes:

Bolo Chiffon:

 2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de cacau em pó

½ xícara (chá) de óleo

4 gemas

1 ½ xícara (chá) de água

4 claras

2 ½ colheres (sopa) de açúcar  

Mousse de chocolate:

 6 gemas

½ xícara (chá) de açúcar refinado

500ml de creme de leite

2 xícaras (chá) de chocolate 70%

2 colheres (sopa) de manteiga  

Brownie:

 250g de chocolate meio amargo

250 g de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colheres (chá) de fermento em pó

4 ovos  

Modo de Preparo:

Bolo Chiffon:

Misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, o sal e o cacau em pó, peneire e reserve. Em uma batedeira misture as gemas, água e óleo e bata até espumar. Junte os ingredientes peneirados e misture delicadamente.

Prepare um merengue com as claras e o açúcar. Misture o merengue na massa de chocolate, delicadamente.

Assar em forno 190ºC/ 200ºC. Quando esfriar corte o bolo em 3 partes e reserve.  

Mousse de chocolate:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria e reserve. Bata o creme de leite em ponto de chantilly, reserve na geladeira. Bata as gemas e o açúcar em banho-maria até ficar leve clara e fofa. Leve a batedeira para esfriar e incorporar mais ar. Na mistura de gemas e a açúcar, acrescente o chocolate e a manteiga e por ultimo o creme de leite batido delicadamente. 

Brownie:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria com o fogo desligado e reserve.

Bata os ovos levemente e Adicione os ovos ao creme de chocolate e manteiga.

Junte os ingredientes secos delicadamente. Leve ao forno 180 por aproximadamente 35 minutos.

Até estar firme ao toque. Deixe esfriar e corte em quadrados. 

Montagem:

Pegue um aro de metal e forre com filme plástico no fundo. Corte um circulo de papel duro ou isopor para colocar no fundo do aro. Coloque a primeira fatia do bolo e cubra com a mousse e vá intercalando até acabar com os pedaços do bolo. Cubra a ultima camada com o mousse, e leve para gelar por 2 horas. Retire da geladeira e decore com o chocolate granulado em bolinhas e cubra com os pedaços de Brownie e faça riscos de chocolate ao leite e meio amargo derretido.

Fonte: http://www.band.com.br/diadia/

Bolinho de laranja com chocolate

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 1/2 colher (chá) de fermento

Raspas da casca de 1 laranja

2 ovos

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de suco de laranja (lima, seleta ou pera)

4 colheres (sopa) de manteiga

130g de chocolate meio amargo picado 

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média. Em uma panela, derreta a manteiga. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas de laranja. E em outra tigela, misture os ovos levemente batidos, o leite, o suco de laranja e a manteiga. Misture os ingredientes líquidos com os secos delicadamente. Acrescente o chocolate picado e distribua a massa em forminhas de silicone. Caso você não tenha pode usar forminhas para empada untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que fique levemente dourados.

Fonte: http://gnt.globo.com/

Confira pirâmide para a Dieta da Educação Alimentar

A - Alimentos energéticos de baixo valor nutritivo: doces, balas e bebida alcoólica. Seu consumo deve ser esporádico.

B e C -  Alimentos construtores: leite e produtos lácteos, carnes, ovos e grãos (feijões). Consumir de 2 a 3 porções por dia.

D e E -  Alimentos reguladores: hortaliças e frutas. Consumir de 3 a 5 porções por dia.

F -  Alimentos energéticos: cereais integrais, pães e massas integrais, batatas e milho. Consumir de 6 a 11 porções por dia.   

Fonte: http://gnt.globo.com/

Nhoque de abóbora ao molho branco

Ingredientes:

Para a abóbora:

1 fatia de abóbora (cabochã)

1 batatinha grande

1 ovo

1 colher (sopa) margarina

Farinha de trigo

1 caixa creme de leite 

Para o molho branco:

2 xícaras de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino branca (a gosto) 

Modo de Preparo:

Amasse a abóbora e a batata no espremedor. Acrescente o ovo e a margarina e vá colocando a farinha até soltar das mãos. Corte em pequeninos pedaços, leve ao fogo para cozinhar (está pronto quando ferver como o macarrão), escorra e reserve. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter uma pasta homogênea para o preparo do molho. Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Sirva o nhoque com o molho!

Fonte: http://gnt.globo.com

Penne vegetariano

Ingredientes:

2 xícaras de penne

1 xícara de manjericão fresco picado

5 tomates picados em cubos

4 colheres de sopa de azeite extra virgem 

Modo de Preparo:

Coloque a massa em uma panela de água fervendo e mexa imediatamente. Cozinhe sem tampa por 12 minutos ou até a massa ficar al dente, mexendo de vez em quando. Escorra a água e adicione os ingredientes restantes, agitando levemente a panela para misturar.

Fonte: http://gnt.globo.com/

Rabada

Ingredientes:

2 kg de Rabo de boi

1 l de água (para aferventar)

1 cálice de Pinga

1 concha (rasa) de Gordura de Porco ou de Óleo de Soja

3 dentes de Alho picados

1 Cebola média picada

1 colher (sopa) de Urucum

2 folhas de Louro

Pimenta Malagueta (a gosto)

Sal (a gosto)

Agrião (para decorar e acompanhar) 

Modo de Preparo:

Aferventar o rabo de boi com água e a pinga. Escorrer, lavar e reservar. Em uma panela de pressão, refogar a gordura, o alho, a cebola, o urucum e o sal. Jogar por cima deste refogado a rabada já aferventada e limpa. Alourar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Colocar água aos poucos, juntando o louro, a pimenta malagueta e deixar cozinhar por 30 minutos. Verificar o tempero e o cozimento. Colocar agrião por cima para decorar e servir.

Dica: Servir com Arroz de Alho, Couve e Angu. 

Fonte: http://www.cheftv.com.br/

Mousse de iogurte desnatado

Ingredientes:

2 copos de iogurte natural

1 copo de iogurte de morango desnatado

3 folhas de gelatina incolor sem sabor

2 unidades de clara de ovo

1/4 xícara (chá) de adoçante próprio para ir ao fogo

1/4 xícara (chá) de água 

Modo de Preparo:

Corte as folhas de gelatina em pedaços pequenos, coloque em uma panela pequena e molhe com a água. Bata as claras em neve, acrescente o adoçante, o iogurte e, por último, a gelatina derretida. Para derreter a gelatina, deixe-a de molho por aproximadamente 10 minutos. Em seguida coloque a panela sobre o fogo baixo, mexa-a delicadamente, aproxime e a afaste da chama até a gelatina derreter completamente. Se sobrar algum pedacinho, retire-o com uma colher. Não deixe que a gelatina ferva. Coloque a mousse para gelar e na hora de servir arrume-a como um sorvete, com pedaços de frutas fatiadas.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/

Salada grega

Ingredientes:

Metade de um repolho

1 cebola

1 maço de salsinha

Hortelã (opcional)

1 pimenta chilly

Sal

1 ou 2 limões siciliano

Azeite 

Modo de Preparo:

Corte o repolho em três partes e coloque no processador com o fatiado mais fino que tiver. Corte as pontas da cebola, corte ao meio e descasque. Inclua a cebola, a salsinha, a hortelã e a pimenta. Coloque tudo em uma tigela grande, inclua um pouco de sal e suco de limão siciliano. Regue com azeite e mexa bastante.