QUICHE DE BACALHAU

Ingredientes para massa:

250 g de margarina

02 gema

2 colheres de sopa de queijo ralado

Farinha de trigo o suficiente

sal a gosto

Ingredientes para o recheio

300 g de file de bacalhau dessalgado e desfiado ou frangos cozido e desfiado

2 colheres de sopa de azeite

½ cebola ralada

½ xícara de chá de leite 

3 colheres de sopa de creme de leite

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de molho de tomate

Preparo da massa

Em uma tigela misturar bem todos os ingredientes, menos a farinha de trigo, que deverá ser acrescentada até o ponto de soltar das mãos. Com a massa pronta, assar em forminhas de quiche. Depois colocar um pouco do recheio, polvilhar queijo ralado e levar para gratinar.

Fonte: Professora Angela Batista.

SONHO

Ingredientes:

1 colher de sopa de fermento biológico

3 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de chá de leite morno

2 colheres de sopa de margarina

2 ovo

3 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de amido de milho

1 colher de sobremesa de sal

1 garrafa de óleo

Guardanapo

Açúcar e canela para polvilhar

Preparo

Misturar o fermento, o leite, o açúcar e um pouco da farinha de trigo. Deixar crescer em lugar fechado. Em seguida colocar na batedeira e acrescente os outros ingredientes. Colocando as farinhas aos poucos. Bater até obter uma massa maleável. Trabalhar um pouco a massa com as mãos. Deixe crescer em lugar fechado. Depois modelar bolinhas redondas e colocar em tabuleiros untado e polvilhado com trigo. Deixe crescer, leve ao forno já pré-aquecido por  15 a 20 minutos. Retire  e leve para fritar em óleo não muito quente, pois o sonho pode não cozinhar por dentro. Abrir  depois de frio, rechear com o creme a gosto e polvilhar com açúcar e canela.

Fonte: Professora Angela Batista.

Pizza de calabreza

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
50g de fermento seco
2 ovos inteiros
1 xícara de água morna
1/2 xícara de azeite
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar

Recheio:

400 g de mussarela
200 g de frango  cozido e desfiado
azeitonas 
100 g de milho
150 ml de molho de tomate
orégano a gosto


Modo de  Preparo

Em uma tigela coloque a água morna, uma colher de trigo e o fermentos misture e deixe descansar. Em outra tigela misture a farinha, o ovo, sal e o azeite. Adicione a fermentação e misture  bem acrescentando o trigo. sobe bem a massa, deixe descansar por 40 minutos. Abra a massa em formato de disco  coloque o queijo, o molho de tomate, o frango, milho e azeitona e orégano. Leve para assar em forno preaquecido 200ºC por 20 a 25 minutos.

Fonte: Professora Angela Batista

Pastel de Santa Clara

Ingredientes:

250 gr de farinha de trigo

125 gr de manteiga ou margarina

09 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:

Fazer uma massa com a farinha de trigo, a manteiga e a água, sovar até
desgrudar das mãos, deixar descansar por 10 minutos.

Recheio:

- ½ xícara chá de água

- 01 xícara chá de açúcar

- 09 gemas

- 150 gr de amêndoas ralada ou moída

Modo de Preparo:

Fazer uma calda em ponto de fio, retire do fogo e acrescente as gemas já
passadas pela peneira, misture as amêndoas e leve ao fogo até desgrudar
do fundo da panela. 

Fonte: Professora Angela Batista
 

BOLINHAS DE QUEIJOS

Ingredientes

200 g de queijo prato moído ou ralado

200 g de queijo parmesão

2  ou 3 claras batidas em neve

2 colheres sopa cheias de farinha de trigo

óleo para fritar

1 pacote de guardanapo

Modo de Preparo:

Coloque em uma tigela os queijos e a farinha de trigo. Misture para incorporar e adicione as claras batidas em neve. Unte as mãos com um pouco de óleo e faça bolinhas com a massa. Aqueça abundante óleo em uma panela e doure as bolinhas de queijo. Escorra em papel absorvente. Sirva quente

Obs.: Não coloque o queijo mussarela, pois queima todo o bolinho e não é necessário passar na farinha de rosca.

Fonte: Professora Angela

CROISSANT

Ingredientes:

4 Tabletes de fermento biológico

2 colheres de sopa de açúcar

2 xícaras de leite

1/2 xícara de óleo

1 ovo inteiro

1 colher de sopa de sal

farinha para enfarinhar

óleo e farinha para untar a fôrma

 1 gema e um fio de óleo para pincela

Preparo:

Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar e o leite morno até dissolver. Adicione o óleo, o ovo, a farinha  e o sal misture bem, sove bem a massa. Coloque em uma tigela grande polvilhada com farinha  a massa e deixe descansar por 1 hora até dobrar de tamanho. Abra a massa em duas partes  e com um rolo abra uma no formato de disco, corte em triângulo coloque o recheio e enrole. Coloque na fôrma com as pontas para baixo e pincela com a gema. Deixe descansar por 1 hora e leve para assar por 25 a 30 minutos em forno pré-aquecidos a 180 ºC. Sirva quente.

fonte: Professora Angela Batista

LOLITA COM GOIABADA

Ingredientes:

200 g de margarina
3 xícaras de trigo
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal a gosto
100 g de açúcar refinado
2 0g de canela em pó
200 g de goiabada em cubos

Preparo:

Em um bool misture o trigo, fermento, sal, queijo ralado e margarina. Misture bem. Abra a massa e coloque um pedaço de goiabada e feche. Leve para assar por 25 a 30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe esfriar um pouco em bacia misture o açúcar e a canela e passe as bolinhas nesta mistura, coloque em forminhas de papel.


Fonte: Professora Angela Batista

ESFIHA

Ingredientes:

3 tabletes de fermento biológico

1 1/2 xícara de leite

1/2 xícara de óleo

1 ovo inteiro

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sal

1 kg de farinha de trigo

farinha de trigo para abrir a massa

óleo ou margarina para untar a fôrma

Recheio

500 g de carne moída

1 cebola picada

1 tomate picada

1 dente alho triturado

pimenta do reino moída

2 colheres de sopa de extrato tomate

3 colheres de sopa de azeite 

1 sachê de sazon de carne

sal a gosto

Preparo do recheio:

Em uma panela coloque o azeite o alho, a cebola deixe douras e acrescente  a carne misture bem. Adicione o tomate a pimenta, o sal e sazon. Refogue muito bem. reserve  a parte.

Preparo a massa:

Em uma vasilha dissolva o fermento, o leite e o açúcar e deixe fermentar por uns 15 minutos. Junte o trigo, ovo, o sal e óleo e farinha de trigo aos poucos, misture até a massa. sove a massa até ficar lisa e homogênea. Deixe descansar por 01 hora. Corte a massa e modele a esfiha. coloque no tabuleiro em forno pre-aquecido a 180º C por 10 a 15 minutos. Sirva quente.

Fonte: Professora Angela Batista

Macarrão Shop-Suey (yakisoba)

Ingredientes:

- Macarrão do tipo talharim ou do tipo lámen (200 gramas).
- carne bovina fatiada (75 gramas)
- frango (75 gramas)
- couve-flor (40 gramas)
- cogumelo (10 gramas)
- acelga (100 gramas)
- cenoura (20 gramas)
- brócolis (20 gramas)
- Óleo para dourar a carne
- 2 colheres de chá de glutamato
- 6 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 “fios” de óleo de gergelim

Modo de Preparo:

- Colocar o wok (panela tradicional) em fogo forte até ficar bem quente.
- Adicionar o óleo, acrescentar o frango e mexer; em seguida, colocar a carne, mexendo bem. Cuidado para não fritá-la excessivamente, caso contrário, ficará ressecada e dura .
- Retirar do fogo para deixar escorrer o óleo; reservar.
- Raspar bem o wok para retirar o excesso do óleo.
- Levar o wok ao fogo novamente, colocar a couve-flor, cogumelo, acelga, cenoura e brócolis e acrescentar os temperos.
- Juntar a estes ingredientes as carnes que estavam reservadas.
- Adicionar a maisena, misturando bem.
- Retirar o wok do fogo e acrescentar o óleo de gergelim, mexendo para misturar o mesmo.
- Depois, é só juntar o molho ao macarrão, que pode ser frito ou cozido.

 

Fonte: http://www.revistaaguanaboca.com.br/2013/08/macarrao-shop-suey-yakisoba.html