Salpicão de frango tradicional com maionese

Ingredientes

Frango com maionese:

    1 e 1/2 xícara (chá) de frango defumado desfiado

    1 xícara (chá) de cenoura ralada grossa

    1 xícara (chá) de ervilha fresca cozida

    2 maçãs Fuji pequenas em cubinhos

    1 lata de milho verde escorrido

    1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

    1/2 xícara (chá) de uvas-passas escuras sem sementes

    1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado

    1/2 cebola em cubinhos

    1 dente de alho amassado

    2 tomates maduros e firmes, sem sementes, em cubinhos

Tempero:

    1 xícara (chá) de maionese

    1 caixinha (200g) de creme de leite

    Suco de 1 limão

    Sal e pimenta-do-reino a gosto

    Salsinha picada

    Folhas verdes de sua preferência para enfeitar

Modo de preparo:

    Em uma tigela, misture todos os ingredientes do tempero.

    Numa vasilha grande, misture delicadamente os demais ingredientes e junte o tempero.

    Transfira para uma travessa decorada com folhas verdes e sirva.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/salpicao-de-frango-tradicional.

Espaguete à carbonara

Ingredientes: 

Para 4 Pessoas

    250g de bacon

    2 dente de alho amassado

    1 colher (sopa) de azeite

    500g de espaguete

    4 ovos

    4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

    4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado

    Pimenta-do-reino

    Sal (a gosto)

Modo de preparo:

    Corte a Bacon em pedacinhos bem pequenos.

    Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e o alho amassado.

    Junte o bacon até ficar dourada e soltar a gordura. Quando o alho estiver dourado pode retirá-lo (serve para dar mais sabor).

    Em um recipiente, bata os ovos inteiros com os queijos ralados e moa a pimenta-do-reino por cima. Misture até que fique homogêneo.

    Misture o espaguete cozido al dente à frigideira do bacon (ainda no fogo) e depois coloque o bacon e mexa bem, desliguei o fogo e coloque em seguida o ovo batido por cima. Não deixe o ovo cozinha.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/espaguete-carbonara-do-olivier.htm

Nhoque de mandioca

Ingredientes:

    ½ kg de mandioca cozida.

    1 ovo.

    1 xícara (chá) de farinha de trigo.

    1 colher (sobremesa) de manteiga.

    4 tomates maduros sem pele e sem sementes.

    2 colheres (sopa) de azeite.

    1 cebola pequena ralada.

    Sal e pimenta-do-reino a gosto.

    ½ xícara (chá) de azeitona preta picada.

    2 colheres (sopa) de salsa picada.

    6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Passe a mandioca pelo espremedor. Em uma tigela grande, coloque a mandioca, o ovo, a farinha, a manteiga e sal a gosto. Mexa a massa até ficar homogênea. Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques. Coloque água em uma panela grande e quando estiver fervendo cozinhe os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer e coloque-os em uma travessa untada com um pouco de azeite.

Prepare o molho: corte os tomates em cubos. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola ralada e acrescente o tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe refogar por 35 minutos com a panela tampada e em fogo brando. Acrescente as azeitonas pretas e a salsa picada. Desligue o fogo e coloque o molho sobre o nhoque. Polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva em seguida.

Fonte: http://www.assai.com.br/receitas/nhoque-de-mandioca