Torta de ricota

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de chá de biscoito maria moído

1/4 de xícara de chá de manteiga

1 colher de chá de canela em pó

1/4 de xícara de chá de açúcar



Recheio:

900 g de ricota passada na peneira

1 colher (sopa) de casca de limão ralada

1 1/2 xícara de açúcar (270 g)

1 pitada de sal

8 ovos



Cobertura:

1 xícara de chá de creme de leite

misturado com 1 colher de sopa de suco de limão

3 colheres de chá de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

Casca de limão para decorar



Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte uma fôrma de aro remomível de 25 cm de diâmetro com manteiga. Reserve.


Massa:

Numa tigela grande, misture todos os ingredientes. Forre a fôrma com essa mistura pressionando com as mãos. Reserve.


Recheio:

Na batedeira, bata a ricota com a casca de limão ralada até que fique cremosa. Junte o açúcar, o sal e os ovos e continue batendo para misturar bem por 10 minutos. Espalhe o recheio sobre a massa e leve ao forno preaquecido até que fique bem firme (1 hora). Retire do forno, mas mantenha-o ligado. Deixe a torta esfriar por cerca de 20 minutos.


Cobertura:

Numa tigela média, misture todos os ingredientes até dissolver bem o açúcar. Espalhe a cobertura sobre a torta e leve-a de volta ao forno até ficar firme (10 minutos). Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Decore com a casca de limão picada e sirva.