Nhoque com Cogumelos, Tomate e Alecrim

 Ingredientes:

Massa

200 grama(s) de pão italiano sem casca

2 ovos

260 mililitro (ml) de leite integral

60 grama(s) de farinha de trigo

60 grama(s) de queijo grana padano ralado fino

sal a gosto

azeite extra virgem o quanto necessário 

Molho

1 colher(es) de sopa de funghi secchi

400 grama(s) de cogumelos frescos variados (paris, Portobello,                shiitake e shimeji)

2 tomates pequenos

1 colher(es) de sopa de azeite extra virgem

3 dente(s) de alho picados

300 mililitro (ml) de passata de tomate

300 mililitro (ml) de creme de leite

1 colher(es) de sopa de alecrim fresco picado

sal e pimenta a gosto

queijo grana padano ralado a gosto, para polvilhar 

Modo de Preparo:

Massa

 Pique o pão em cubos grandes e bata-os em um processador ou liquidificador até que fique bem fino. Adicione o ovo e o leite e bata até ficar homogêneo.

Passe a mistura para uma tigela e misture a farinha de trigo, o queijo grana padano e o sal. Coloque a mistura dentro de um saco de confeiteiro sem bico, feche e leve-a à geladeira.

Quando a mistura estiver gelada, coloque uma panela de água ligeiramente salgada para ferver. Esprema a mistura pelo saco de confeiteiro e com uma tesoura ou a ponta de uma faca, corte os nhoques (com cerca de 2 cm), diretamente sobre a água fervente.

 Quando eles subirem à superfície, recolha-os com uma escumadeira, regue com um pouco de azeite e deixe esfriar em uma travessa larga. Reserve.

Dica:

 Caso não se tenha um saco de confeiteiro, use um saco plástico resistente e corte um orifício com cerca de 2 cm em uma das pontas 

Molho

 Cubra os funghi com água morna e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Fatie os cogumelos com cerca de 5 mm de espessura.

Retire os talos do shiitake e shimeji e descarte-os. Os cogumelos Paris e portobellos podem ser fatiados com os talos.

Escorra o funghi em uma peneira e reserve a água. Separe os pedaços de funghi e descarte a areia e a poeira que ficara no fundo da peneira. Reserve.

 Corte os tomates em quatro. Descarte as sementes e pique-os em cubos pequenos. Reserve.

Em uma frigideira grande, aqueça bem o azeite e adicione os cogumelos frescos fatiados e o alho. Refogue-os em fogo bem alto até que comecem a parecer úmidos.

Adicione então a passata, a água reservada do funghi e o creme de leite. Tempere tudo com sal e pimenta.

Deixe o molho engrossar até a textura desejada. Adicione então o alecrim, o nhoque e o tomate picado. Deixe cozinhar apenas o suficiente para aquecer o nhoque e o tomate.

Caso o molho tenha engrossado demais, dilua com um pouco de água ou leite. Corrija o tempero e sirva polvilhado com queijo grana padano ralado na hora.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2011/07/29/nhoque-com-cogumelos-tomate-e-alecrim.htm