Bife ao molho madeira rápido e prático

Ingredientes:

6 Bifes de filé mignon ou Patinho já temperado

1 Vidro pequeno de champignon fatiado em lâminas finas

2 Colheres de sopa de manteiga

1 Cebola média picado

2 dente de alho  picado

2 Colheres de coentro picado

1 Copo de vinho tinto suave

1 pacote de Azeitonas sem caroço

1 Pacote de molho madeira (Marata 340g )

Modo de Preparo:

Frite os bifes em 2 colheres de manteiga e o alho,

Em seguida acrescente  a cebola e o champignon,

Acrescente o vinho e deixe ferver por uns 10 minutos,

Em seguida  coloque o molho madeira, coentro e azeitonas e deixe por mais 10 minutos  até  engrossar, apague o fogo, Sirva em seguida

fonte: Leandrobatistachef

Torta gelada de banana

Ingredientes:

12 bananas
1 litro de leite
5 ovos
13 colheres de açúcar
3 colheres de amido de milho

Modo de preparo:

Corte as bananas ao meio e frite no óleo. Enquanto a banana frita, ferva o leite. Separe a clara da gema dos ovos. Em uma tigela, coloque as gemas e acrescente o açúcar, mexendo bem para fazer uma gemada. Com a gemada pronta, acrescente o amido de milho, um pouco de leite, e volte a mexer bastante.

Em seguida, jogue essa mistura no leite fervendo, com cuidado e misturando. Coloque as bananas fritas em uma travessa e jogue esse creme por cima. Com as claras dos ovos, bata em uma batedeira, quando estiver em ponto de neve acrescente 6 colheres de açúcar e bata mais um pouco. Jogue isso por cima do creme e leve ao forno por 15 minutos. Depois deixe esfriar um pouco e coloque na geladeira.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/torta-de-banana-veja-a-receita-do-rodrigo-hilbert.htm#guia=622

Rocambole de doce de leite

Ingredientes:

5 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
¼ de xícara (chá) de leite morno
Manteiga e farinha de trigo (para untar)
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)


Modo de Preparo:

Leve uma lata de leite condensado fechada e coberta com água ao fogo médio na panela de pressão. Assim que começar a apitar, deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe o vapor sair naturalmente. Quando a pressão terminar, abra a tampa e retire a lata com uma pinça para não se queimar. Deixe esfriar por, no mínimo, 2 horas, antes de abrir a lata. De preferência, faça no dia anterior.

Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira retangular de cerca de 30cm x 40cm com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Retire bem o excesso de manteiga, batendo sobre a pia. Peneire separadamente o açúcar e a farinha de trigo.

Separe as gemas das claras. Na batedeira, bata as claras em neve. Comece batendo em velocidade baixa e, quando começarem a espumar, aumente a velocidade. Assim que elas triplicarem de volume, adicione o açúcar de colher em colher, sem parar de bater.

Em seguida, junte as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição. Por último, reduza a velocidade e junte a farinha aos poucos, batendo apenas o suficiente para a massa ficar homogênea. Transfira a massa para a assadeira untada. Leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos ou até que a massa comece a dourar. Enquanto isso, abra a lata de leite condensado cozido.

Umedeça um pano de prato limpo, estique sobre uma superfície de trabalho e polvilhe com açúcar. Retire o bolo do forno e vire sobre o pano. Regue o bolo ainda quente com o leite morno. Espalhe o doce de leite em uma camada uniforme. Vá erguendo o pano e enrolando o bolo. Transfira para um prato de rocambole, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/rocambole-de-doce-de-leite-rita-lobo-ensina-como-preparar-o-doce.htm

Fofo de Bacalhau

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

3 ovos

3 fatias de pão de forma

50 g de queijo parmesão ralado

50 g de cenoura picada

Sal a gosto

200 g de bacalhau demolhado, dessalgado e refogado.

½ (sopa) de fermento em pó colher

Modo de Preparo:

1°- Coloque num liquidificador 1 xícara (chá) de leite, 3 ovos, 3 fatias de pão de forma, 50 g de queijo parmesão ralado, 50 g de cenoura picada, sal a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea.

2°- Transfira a mistura para uma tigela, adicione 200 g de bacalhau demolhado, dessalgado e refogado e ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture.

3°- Numa assadeira untada coloque o creme (feito acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por +/- 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/fofo-de-bacalhau-50e41c604d09382045000042

Caldo de sururu

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
¼ xícara de macaxeira cozida
½ xícara de leite de coco concentrado 
1½ xícara de sururu ( Já limpo e lavado, para retira a areia )
½ pimentão verde
1 tomate
1 pitada de Sal
1 maço de coentro
1 Limão
Água

Modo de preparo:

Refogue no azeite de dendê a cebola, alho, pimentão verde, tomate por 5 minutos. Enquanto isso, bata no liquidificador a macaxeira com o leite de coco. Acrescente o sururu e sal, deixe refogar por mais 5 minutos. Acrescente a macaxeira batida com o leite de coco. Cozinhe por 10 minutos. Depois acrescente o coentro e desligar o fogo. Coloque gotinhas de limão.

Rendimento: 6 porções

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/caldo-de-sururu-receita-da-bela-gil.htm

Tender tradicional com frutas grelhadas

Ingredientes:

1 tender bolinha de 1,5kg
100g de abacaxi em calda (pedaços grandes)
100g de pêssego em calda (pedaços grandes)
100g de figo em calda (pedaços grandes)
Margarina
Ketchup
Cravos
Salsinha picada (para decorar)
Fios de ovos (para decorar)
Cerejas (para decorar)

Modo de preparo:
Para começar, passe o ketchup em todo o tender. Espete os cravos no tender e leve ao forno a 170ºC durante cerca de 15 minutos. Coloque as frutas para grelhar junto com a margarina.
Fatie o tender e jogue por cima as frutas grelhadas. Para finalizar, decore com fios de ovos e cerejas.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/tender-tradicional-com-frutas-grelhadas-simples-de-fazer.htm

Salpicão de frango

Ingredientes:

300g de peito de frango
300g de peito de peru defumado
1 cenoura
100g de bacon
100g de milho
100g de ervilha
100g de azeitona
200g de uva passas
1/2 abacaxi
1 Pacote de Maionese
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:

Pique o frango em cubos e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo em uma panela com água para cozinhar. Pique a cenoura em cubos e leve ao fogo para cozinhar. Frite o bacon.
Desfie o frango e misture o peito de peru, bacon, azeitona, cenoura, uva passas, milho, ervilha, abacaxi e a maionese.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/salpicao-de-frango-receita-do-rodrigo-hilbert.htm

Classificação Geral das Dietas

Diet: São alimentos isentos de algum tipo de nutriente, preparados para atender a restrições dietéticas específicas de várias doenças.

Dieta: Alimentos (inclusive bebidas) que a pessoa usualmente come e bebe.

Classificação Geral:

Ø Dieta Hipercalórica: Dieta com quantidades aumentadas de calorias.

Ø Dieta Hiperglicídica: Dieta com quantidades aumentadas de carboidratos.                 

Ø Dieta Hiperlipídica: Dieta com quantidades aumentadas de gorduras.

Ø Dieta Hiperprotéica: Dieta com quantidades aumentadas de proteínas.                    

Ø Dieta Hipocalêmica: Dieta com quantidades reduzidas de potássio.

Ø Dieta Hipocalórica: Dieta com quantidades diminuídas de calorias.                     

Ø Dieta Hipoglicídica: Dieta com quantidades reduzidas de carboidratos.

Ø Dieta Hipolipídica: Dieta com quantidades reduzidas de gorduras.                     

Ø Dieta Hipoproteica: Dieta com quantidades diminuídas de proteínas.

Ø Dieta Hipossódica: Dietas com quantidades diminuídas de sódio.                              

Ø Dieta Normocalórica: Dieta com quantidades normais de calorias.                             

Ø Dieta Normoglicídica: Dieta com quantidades normais de carboidratos.

Ø Dieta Normolipídica: Dieta com quantidades normais de gorduras.

Ø   Dieta Normoproteica: Dieta com quantidades normais de proteínas.

www.leandrochef.blogspot.com

Creme de milho

Ingredientes: 

1 lata de milho verde escorrido

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de margarina

1 tomate pequeno picado (sem pele)

 1 potinho de caldo de galinha KNORR

2 colheres de (sopa) de amido de milho MAISENA 

Modo de Preparo:

Reserve 2 colheres (sopa) do milho.

 No liquidificador, bata o milho restante com metade do leite. Reserve.

Em uma panela, derreta a margarina em fogo médio e refogue o tomate por 2 minutos.

 Junte o potinho de caldo de galinha KNORR, o milho reservado, o milho batido e refogue por mais 3 minutos.

Dissolva o amido de milho MAISENA  no leite restante e junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar. Sirva quente.

Dica:

 Sirva com peito de frango empanado e arroz branco.

Fonte: https://www.portalvital.com/receitas/acompanhamentos-e-molhos/creme-de-milho?utm_source=bd_regular_email&utm_medium=news_receitas_regular&utm_campaign=bd_regular_email_news_receitas_regular_20140523_dest-03&utm_content=dest-03

Bolinho de mandioca com carne-seca

Ingredientes:

300 g de carne-seca

Meio quilo de mandioca sem casca

Meia xícara (chá) de maionese HELLMANN’S

1 ovo

1 colher (chá) de sal

Para untar:

Óleo

Modo de Preparo:

Na véspera, coloque a carne-seca em uma tigela e cubra com água para dessalgar. Troque a água por 3 vezes.

Coloque a carne-seca em uma panela, cubra com água e cozinhe por 10 minutos. Espere amornar e desfie. Reserve.

Cozinhe a mandioca em água até ficar macia. Escorra e amasse com o garfo ou passe por um espremedor de batata.

Pré-aqueça o forno na temperatura média (180ºC).

Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm). Reserve.

Em uma tigela grande, coloque o purê de mandioca e acrescente a maionese HELLMANN’S, o ovo, o sal e a carne-seca desfiada.

Com o auxílio de 2 colheres (sopa), modele os bolinhos e coloque-os na assadeira reservada. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem levemente.

Fonte: https://www.portalvital.com/receitas/sanduiches-e-aperitivos/bolinho-de-mandioca-com-carne-seca?utm_source=bd_regular_email&utm_medium=news_receitas_regular&utm_campaign=bd_regular_email_news_receitas_regular_20140523_dest-01&utm_content=dest-01

O que são as fibras e como auxiliam sua saúde

Primeiro vamos conhecê-las e saber quais são os alimentos que contêm uma maior quantidade desses componentes e, depois, vamos entender essa saudável relação entre elas e a sua saúde. Geralmente, as fibras são divididas em duas classes dependendo de sua solubilidade em água, portanto, elas podem ser classificadas em: solúveis e insolúveis. Alguns alimentos possuem só um tipo de fibra, porém, a maioria possui as duas, ou seja, as solúveis e as insolúveis simultaneamente.

"Fibras alimentares" é um termo genérico utilizado para indicar uma variedade de substâncias presentes nas plantas, resistentes à digestão e absorção pelo trato gastrointestinal humano, ou seja, são as partes dos grãos, hortaliças e frutas que não são digeridas ou absorvidas pelo nosso corpo. Algumas fibras passam quase intactas e outras sofrem fermentação completa em nosso intestino grosso.

Além das fibras presentes nos alimentos, existem também as que são adicionadas, ou seja, aquelas que foram isoladas, e as que foram fabricadas, que são chamadas de sintéticas. O termo “fibras totais” que você encontra nas informações nutricionais dos alimentos, refere-se à soma das fibras alimentares e das que foram adicionadas. As fibras são componentes consideráveis para a complementação de uma alimentação saudável.

As fibras insolúveis dão a textura firme de alguns alimentos, como os grãos, por exemplo. Vamos conhecer mais minuciosamente os grãos integrais e seus benefícios. Os grãos são formados por três camadas: o farelo (a camada mais externa, rica em fibras), o endosperma (parte do meio) e o germe (parte interna, rica em nutrientes). Quando os grãos são refinados ou moídos, as porções de farelo e o germe são removidas, restando apenas o endosperma, ou seja, a parte do meio. Os grãos em sua forma integral, por outro lado, contêm as três camadas. Portanto, quando você ingere um grão integral, você automaticamente recebe todos os benefícios nutricionais do grão inteiro. Além das fibras, os grãos integrais possuem vários outros compostos naturais das plantas, chamados fitoquímicos. Os alimentos feitos com grãos integrais são ricos em carboidratos complexos e em algumas vitaminas e minerais, além de serem pobres em gordura saturada e colesterol.

Ingerir alimentos ricos em fibras insolúveis ajuda no processo natural de eliminação, ou seja, elas ajudam o intestino a funcionar bem. Os melhores alimentos fonte dessas fibras são: farelos de cereais (ex: trigo, aveia, milho, etc) e seus derivados, grãos integrais (ex: arroz integral, granola, linhaça, soja, etc), nozes, castanhas, amêndoas, frutas que são consumidas com a casca como a maçã, pera e ameixa, e hortaliças como a cenoura, brócolis, abóbora, e nas leguminosas como os feijões, ervilha, grão-de-bico, etc.

Já as fibras solúveis, possuem o nome de “solúveis” porque absorvem a água e se transformam em uma substância gelatinosa que envolve a gordura e impede a sua absorção. Pectinas, gomas, mucilagens e algumas hemiceluloses são exemplos de fibra solúvel. A fração solúvel das fibras traz benefícios à saúde, porque apresentam efeito metabólico no trato gastrointestinal, retardam o esvaziamento gástrico e o tempo do trânsito intestinal, diminuem a absorção de glicose e colesterol e protege contra o câncer colorretal, sendo portanto, indispensáveis em uma dieta alimentar saudável.

A pectina é encontrada nas frutas cítricas, principalmente a casca é rica em pectina, maçã, batata, limão, laranjas, legumes e vegetais. As gomas são encontradas em farelo de aveia, farinha de aveia, farelo de cevada. As mucilagens podem ser encontradas em: sementes e algas (agar-agar). E por último, a hemicelulose, que encontramos nos seguintes alimentos: grãos de cereais, farelo de trigo, soja e centeio.

Em resumo, as fibras tanto solúveis como insolúveis são encontradas em grãos e produtos integrais, frutas e hortaliças, e seus benefícios são comprovados cientificamente. De acordo com o Dr. Oz, Professor de cirurgia da Universidade de Columbia e dirigente do Instituto Vascular e Programa de Medicina Complementar de NY, a fibra é diferente da maioria dos alimentos que comemos porque ao contrário da maioria dos alimentos que são absorvidos e digeridos, a fibra não é absorvida ou digerida, na verdade, ela passa rapidamente através de seu aparelho digestivo quase intacta. O fato de que a fibra é deixada mais intacta é uma coisa boa segundo ele, pois cria volume que auxilia no movimento das fezes e substâncias cancerígenas nocivas através do trato digestivo. Sem fibra suficiente em sua dieta, você terá irregularidade, constipação e lentidão intestinal. Fibra insuficiente também pode aumentar o risco de câncer de cólon , bem como outros problemas de saúde graves.

E não se esqueça de ingerir pelo menos um litro e meio de água diariamente para auxiliar no processo de limpeza, pois se você for apenas ingerindo fibras, principalmente os farelos dos cereais e não beber água, a fibra exercerá o efeito contrário ao laxativo, podendo levar até mesmo à uma constipação intestinal. Outra dica para aumentar o consumo, é adotar o hábito de consumir mais frutas e verduras cruas, pois quando submetidas ao cozimento, as fibras perdem boa parte de sua ação.

Segundo a American Dietetic Association, 2002, a recomendação de fibras diárias para um adulto é de 20 a 35 gramas. Como alcançá-las? Inclua pelo menos 2 a 3 porções de alimentos feitos com grãos integrais todos os dias. E isto pode ser feito incluindo uma porção de farelo ou grão integral em cada refeição. Substitua o pão branco por pão integral, escolha biscoitos feitos com farinha integral. Cereais instantâneos, ricos em fibras, são boas opções para o café da manhã e lanches. Substitua a farinha de trigo branca por metade de farinha integral para preparações assadas como pães, bolos, tortas, etc.

Nozes, amêndoas, castanhas, damascos secos, ameixa seca são boas escolhas para incrementar seu cardápio, mas não se esqueça de que a quantidade máxima diária deve ser de 3 unidades dia. As barras de cereais são boas opções para lanches. As leguminosas são excelentes fontes de fibras, você pode usá-las em sopas ou saladas (ex: salada de feijões, grão-de-bico, etc...sopa de lentilha). Substitua o arroz branco e o macarrão pelo integral. Soja torrada, nozes, gergelim, linhaça, sementes de girassol também são boas fontes e ajudam a decorar o prato. Verifique sempre os rótulos dos alimentos sobre o conteúdo de fibras, escolha de preferência os que possuem na lista de ingredientes um grão integral descrito em primeiro lugar.

Como calcular sua ingestão de fibras diária? Descreverei abaixo um método simples e rápido para você calcular se sua ingestão está dentro da quantidade recomendada. Para calcular, conte o número de porções que você ingeriu de cada grupo alimentar, multiplique cada porção pela quantidade de fibra estimada para ela e no final, some tudo e veja se atinge à recomendação de 20 a 35 gramas diárias. Se você estiver dentro da quantidade recomendada, parabéns! Se não, utilize as dicas sugeridas acima para incrementar seu cardápio.

GRUPO ALIMENTAR UMA PORÇÃO QUANTIDADE DE FIBRAS POR PORÇÃO

Pães, Cereais, ½ Pão francês ou outro. Se o alimento for Refinado:

Arroz e Massas 3-4 Biscoitos médios. Número de Porções___x 1.0 = _______

4 Colheres Sopa de Se o alimento for Integral:

Cereal Instantâneo. Número de Porções___x 2,5 = ____

4 Colheres Sopa de Arroz

Ou Macarrão.


Hortaliças 1 Prato de Sobremesa

(caldo não conta) de folhas cruas. Número de Porções____x 1,5 = ____

4 Colheres de Sopa de (alface e escarola, conte 0,5/porção)

Hortaliças cozidas

Frutas 1 Fruta média.

(suco não conta) 1 Fatia média de Fruta. Número de Porções ____x 1,5 = ____

 
Feijão 4 Colheres de Sopa Número de Porções ____x2,8 (preto) ou

(grão sem o caldo) ____x 4,5 (marron) = ____

Alimentos Industrializados

De acordo com o rótulo

Ou Oleaginosas: utilize o Outros alimentos: __________

Rótulo para calcular.

TOTAL DE FIBRAS POR DIA = ____________ GRAMAS

Fonte: adaptado de Marlett J, Cheung T. J Am Diet Assoc, 1997.
 

fonte: http://www.portaleducacao.com.br/nutricao/artigos/53837

Yakissoba de Filé

 

Ingredientes:

2 colheres (chá) de óleo

300 g de filé mignon cortado em iscas

meio pimentão vermelho médio, em quadrados

1 cenoura pequena cortada em palitos finos

4 folhas de repolho, em quadrados

2 buquês de brócolis divididos em ramos menores (40 g)

5 ervilhas-tortas cortadas em 4 partes iguais

4 colheres (sopa) de shoyu

1 sachê de HONDASHI®

meia xícara (chá) de água (100 ml)

1 colher (sopa) de amido de milho

500 g de macarrão instantâneo, tipo espaguete, cozido "al dente"

 

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por 4 minutos, ou até dourar.
Acrescente o pimentão e a cenoura, e refogue por 2 minutos. Adicione o repolho, os brócolis, a ervilha-torta, o shoyu, o HONDASHI® e 2 colheres (sopa) da água, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitapada, por 8 minutos, ou até o repolho murchar.
Junte o amido de milho já dissolvido na água restante e cozinhe por mais 3 minutos, ou até encorpar.
Retire do fogo, regue o macarrão e sirva em seguida.

Dica:

O yakissoba é uma receita oriental bem versátil, onde podem ser colocados os ingredientes, principalmente vegetais, de sua preferência.


Fonte: http://www.saboresajinomoto.com.br/receita/yakissoba-de-file

Empadão de Carne Moída

 

Ingredientes:

 

Para a Massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
100 gramas de manteiga gelada em cubos pequenos
3 ovos grandes
200 ml de água gelada
1 colher (sopa) de sal

Para o Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
2 quilos de carne moída
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de páprica doce
½ colher (café) de pimenta calabresa seca
½ xícara (chá) de salsa picada
½ xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 bananas fatiada na longitudinal

Para a Cobertura:
1 ovo batido
2 colheres (sopa) de gergelim 

Modo de Preparo:

Para a massa, coloque em uma vasilha a farinha e a manteiga. Misture com as mãos até obter uma espécie de farofa. Então, junte os ovos, misture, coloque a água, o sal e amasse até que fique uma massa homogênea. Faça uma bola, cubra com filme plástico e reserve em temperatura ambiente.

Para o recheio, refogue no óleo o alho e as cebolas. Em seguida, coloque a carne, os temperos, refogue e salpique a farinha. Misture para incorporar, derrame a água aos poucos apenas para que fique um recheio cremoso. Reserve para amornar. Divida a massa em duas partes, abra com um rolo cada pedaço de massa, acomode uma parte em uma travessa refratária untada e enfarinhada, espalhe todo o recheio, inclusive as bananas umas ao lado das outras e cubra com a outra metade da massa. Pincele o ovo, polvilhe o gergelim e leve ao forno moderado (160ºC) por aproximadamente 1 hora ou até que fique dourado. Retire do forno e sirva.

Fonte: http://diadia.band.uol.com.br/receita/22785/empadao-de-carne-moida