Lingüiça com ervas

 

INGREDIENTES:

3 peças grandes de pernil

Tripas de porco

15 gramas de sal de cura

1 pitada de açúcar

20 gramas de conservante

1 copo de água

Condimento feito à base de noz moscada e alho

Pimenta calabresa seca

Orégano

Erva-doce

Sal

MODO DE PREPARO:

O primeiro passo é limpar bem a carne fresca, mas tirar apenas um pouco da gordura para ela não ficar muito seca. Depois, triture o pernil. Então, coloque a pimenta calabresa seca, o orégano, a erva-doce, o sal, o condimento feito à base de noz moscada e alho, o sal de cura para fixar o gosto, o açúcar e o conservante. Misture bem o tempero e adicione a água, que vai deixar a massa mole e facilitar a entrada da carne nas tripas de porco. Embuta a massa nas tripas. Depois, divida a lingüiça em gomos.