Nhoque de mandioca

INGREDIENTES:

Para a massa:

2 xícaras de chá de massa de mandioca cozida espremida

2 colheres de sopa de queijo ralado

1 ovo

1 colher de sopa de margarina

4 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de cheiro verde

sal a gosto

Para o molho:

1 pitada de orégano

1 cebola grande ralada

1 colher de sopa de óleo

4 tomates maduros, sem pele e sem sementes

1 tablete de caldo de galinha esfarelado

1 colher de massa de tomate

2 colheres de sopa de queijo ralado

2 colheres de sopa de cheiro verde


MODO DE PREPARO:

Cozinhe a mandioca. Em menos de meia hora de fervura a mandioca fica molinha e pronta para servir de base para o nhoque. Esprema bem a mandioca, que na receita ocupa o lugar da batata, até virar uma massa e misture os outros ingredientes. Coloque a farinha de trigo e mexa. Adicione, então, o ovo, a margarina e o sal. Se a massa ficar mole, coloque um pouquinho mais de farinha de trigo. Misture com as mãos. Em cima de uma superfície com farinha, enrole as tirinhas e corte em pedacinhos. Cozinhe em água quente. Quando o nhoque subir na panela coloque na água gelada para dar o choque térmico. Assim ele não gruda, fica soltinho.

Para fazer o molho, refogue todos os ingredientes e deixe tudo cozinhar até quase desmanchar.

Depois é só arrumar na travessa o nhoque. Jogue o molho por cima, polvilhe queijo ralado e está pronto para ir ao forno. Depois de gratinar, o prato está pronto.