Casquinha de Caranguejo

Ingredientes:

500 gr de Carne de caranguejo já desfiada
2 Tomate
1 Cebola pequena picada,
1 Pimenta dedo de moça,
½ Pimentão verde picado,
2 dentes de Alho,
Coentro, quantidade necessaria
Leite de coco quantidade necessaria
200 ml Aceite de oliva,
Sal e pimenta,a gosto
Farinha de milho quantidade necessaria
1 colher (sopa)Farinha de mandioca
½ xícara (chá)Manteiga,
2 colher (sopa)Queijo parmesão


Modo de Preparo:

Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão. Em seguida, acrescente os tomates e a carne de caranguejo já desfiada.
Quando o caranguejo já estiver cozido, junte o leite de coco. Corrija o sal e a pimenta e reserve.
Para preparar a farofa que cobre a casquinha, derreta a manteiga e vá acrescentando as farinhas, de mandioca e milho aos pouquinhos, mexendo sem parar. Tempere com sal, pimenta e junte também o queijo ralado. Deixe ficar bem tostada e reserve.Passe o recheio de caranguejo para as forminhas refratárias, polvilhe a farofa por cima e leve ao forno a 180° até gratinar. Retire do forno e finalize com coentro bem picado por cima.