Bolo de laranja com sorvete

Ingredientes:

1 xícara (chá) e meia de água

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1 casca de laranja

1 pedaço de canela em pau

3 gemas

1 xícara (chá) de adoçante culinário

4 colheres (sopa) de creme vegetal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de raspas de laranja

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 claras em neve

12 bolas de sorvete  sabor Napolitano

 Não ser esqueça-se de untar e enfarinhar: 


Modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte e enfarinhe uma assadeira redonda pequena com 22 cm de diâmetro. Reserve.

Em uma panela pequena, coloque a água e o suco de laranja. Ferva em fogo alto. Junte a casca de laranja e a canela. Tampe a panela, ferva este chá por 2 minutos, retire do fogo e reserve até esfriar.

Bata na batedeira as gemas com 1 xícara (chá) do chá reservado até dobrar de volume. Sem parar de bater, adicione aos poucos o adoçante, o creme vegetal, a farinha de trigo e o fermento.

Retire da batedeira e misture delicadamente as raspas de laranja e as claras em neve. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 25 minutos ou até que ao espetar um palito saia limpo. Desinforme, coloque em um prato para bolo e reserve.

Corte em fatias e sirva cada uma com uma bola do sorvete  sabor Napolitano.

DICA
Se preferir, sirva o sorvete com o bolo ainda quente.

Alimentação Saudável para Idosos

Manual orienta sobre alimentação e hábitos saudáveis dos idosos por meio de dez recomendações simples.

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos

Essa cartilha elaborada em linguagem de fácil acesso e ilustrativa esclarece todos os cuidados que se deve ter durante a manipulação dos alimentos. Teve como base na Resolução RDC no 216/04, da Anvisa, que dispõe o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Há explicação dos microorganismos que causam contaminação, qual a temperatura mais perigosa, como deve ser o local de trabalho, quais cuidados devem ser tomados com a água e com o lixo e como manipular os alimentos.

Penne ao Camarão

Ingredientes

450 gramas de camarão G sem casca e temperado
400 gramas de penne cozido
30 gramas de tomate picado
30 gramas de pimentão picado
30 gramas de cebola picada
1 caixa de creme de leite
queijo ralado
500 ml de fumê de camarão

1 caixa de extrato de tomate
sal a gosto
salsa

Modo de preparo
 
Cozinhe a cabeça do camarão na água e bata no liquidificador.

Em seguida, despeje o caldo da cabeça de camarão e deixe cozinhar,

em seguida bata novamente no liquidificador.

Em uma panela, core o alho com óleo, acrescente o extrato de tomate,

o tomate, a cebola e o pimentão.

Separadamente, passe o penne na frigideira com alho e reserve.

Despeje o molho batido numa panela, junte o tomate, o pimentão e a cebola.

Puxe o camarão na frigideira.

Acrescente o creme de leite no molho e em seguida o camarão e misture.

Salpique um pouco de salsa por cima.

Sirva bem quente acompanhado de queijo ralado.

Caldo de Sururu

Ingredientes:

400 gramas de sururu
2 copos (americanos) de leite de coco
1 pimentão verde
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 kg de batata cozida 
Sal a gosto
Coentro a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 tomates sem pele e sem sementes
1 litro de caldo de peixe

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a batata, o pimentão já sem sementes e o coentro. Reserve. Doure o tomate, a cebola e o alho no azeite de dendê, acrescente o sururu e o sal, refogando por 5 minutos. Aos poucos, acrescente o creme de batatas e o caldo de peixe, mexendo por cerca de 30 minutos. Por último, coloque o leite de coco e acerte o tempero.
 

Risoto de Frutos do Mar

Ingredientes:

400g arroz vialone nano
azeite de oliva extra virgem
500g de mariscos
100g de mexilhões
100g de camarões descascados
100g de lula
100g de polvo aferventado
200ml de vinho branco
500g de tomates pelados
salsinha picada
alho
sal e pimento do reino
Modo de Preparo:

Lave bem os mariscos e mexilhões. Coloque em uma caçarola com o vinho e um copo de água, cubra e aqueça a fogo alto até as conchas se abrirem. Em outra panela, aqueça 5 colheres de sopa de azeite e dois dentes de alho. Adicione os camarões, a lula fatiada e o polvo picado e refogue todos juntos. Adicione os mariscos e mexilhões junto com seu suco de cozimento. Deixe ferver por cerca de 5 minutos em fogo alto, depois adicione o arroz e deixe cozinhar tampado por 10 minutos, adicionando água fervente, se necessário. Adicione o tomate pelado cortado em cubos, a salsinha picada e duas colheres de sopa de azeite extra virgem e finalize o cozimento por mais 3 minutos. Sirva o risoto quente e decorado com salsinha salpicada.

Bombocado de Fubá

Ingredientes

2 ovos 
1 e ½ xícara (chá) de açúcar 
2 xícaras (chá) de leite 
½ xícara (chá) de fubá 
1 colher (sopa) de manteiga 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
½ xícara (chá) de coco ralado seco
1 colher (sopa) de parmesão ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo 
2 xícaras (chá) de goiabada amolecida

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a goiabada (calda). Despeje em uma forma de 16cm de diâmetro por 6cm de altura untada com margarina e farinha de trigo. Na panela de pressão despeje 2 xícaras (chá) de água e coloque a forma coberta com papel alumínio. Tampe a panela e conte 30 minutos. Deixe esfriar, desinforme e despeje a calda de goiabada.

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

1 cebola picadinha

1 colher (sopa) de azeite

1 kg de batata cozida e amassada

½ kg de bacalhau cozido e desfiado

3 gemas

sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

1°- Numa frigideira refogue 1 cebola picadinha em 1 colher (sopa) de azeite.

2°- Misture em uma tigela 1 Kg de batata cozida e amassada, ½ kg de bacalhau cozido e desfiado, 3 gemas, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto e a cebola refogada.

3°- Modele os bolinhos, em formato de croquete (9 cm de comprimento) e frite em óleo quente.

Alimentação e Nutrição para Pessoas Que Vivem com HIV e Aids

Esse documento informa sobre alimentação e nutrição para as pessoas vivendo com HIV e aids, orientando e fornecendo exemplos de uma alimentação saudável;A alimentação equilibrada para esses pacientes é de extrema importância, pois melhora os níveis das células de defesa e absorção intestinal, além de diminuir os problemas provocados pela diarréia, Síndrome da Lipodistrofia e todos os outros sintomas.