Pão de mel recheado

Ingredientes:

3 Unidade(s) gemas

1 Xícara(s) açúcar

1/2 Xícara(s) açúcar mascavo

1 Xícara(s) leite morno

1/2 Xícara(s) mel

2 Colher(es) de chá canela em pó

2 Colher(es) de chá cravo em pó

2 Colher(es) de chá farinha de trigo

1 Xícara(s) amido de milho Maizena

1/2 Xícara(s) óleo

1 Colher(es) de chá bicarbonato de sódio

1 Colher(es) de chá fermento em pó

3 Unidade(s) claras em neve

600 Grama(s) doce de leite

1 e 1/2 Xícara(s) nozes picadas

400 Grama(s) chocolate ao leite derretido

400 Grama(s) chocolate meio amargo derretido

À gosto margarina para untar

À gosto farinha de trigo para enfarinhar

À gosto papel-manteiga para forrar

Modo de Preparo:

Unte e enfarinhe 40 fôrmas para pão de mel (7 cm de diâmetro). Reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Bata na batedeira as gemas, o açúcar, o açúcar mascavo, o leite, o mel, a canela e o cravo.

Acrescente alternadamente a farinha, o amido de milho MAIZENA e o óleo até que a massa fique homogênea.

Retire da batedeira e misture delicadamente o bicarbonato, o fermento e as claras.

Coloque nas fôrmas reservadas e leve ao forno por 25 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Desenforme e reserve até esfriar.

Em uma tigela misture o doce de leite e as nozes.

Corte cada pão de mel ao meio. Distribua o recheio em uma das partes e feche com a outra metade.

Em uma tigela, misture o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo.

Mergulhe o pão de mel no chocolate, banhando-o por inteiro. Deixe escorrer e coloque sobre uma superfície forrada com papel-manteiga para secar. Depois de secos, apare as rebarbas com uma tesoura. Sirva a seguir.

Dica: O chocolate dever passar pelo processo de temperagem antes de banhar os pães de mel. Para isso, após o derretimento esfrie o chocolate lentamente e com movimento constante, até atingir a temperatura ideal (28ºC)

Para verificar a temperatura ideal do chocolate utilize um termômetro ou encoste um pouco de chocolate no lábio: a sensação deve ser de frio.

Se desejar, decore o pão de mel com nozes picadas depois de banhá-lo no chocolate derretido.

Em dias quentes, leve o pão de mel à geladeira por 4 minutos, para secar.