Acarajé e Vatapá

Ingredientes:

Acarajé

1 kg de feijão fradinho quebrado

2 cebolas

50g de camarão seco dessalgado

Sal a gosto

Azeite de dendê para fritar

Vatapá

3 pães (francês) frescos ou amanhecidos

600ml de leite de coco

100g de amendoim torrado e sem casca

100g de castanha de caju torrada

1 lasca de gengibre

1 cebola

3 dentes de alho

50g de camarão seco dessalgado

Sal a gosto

1 xícara (chá) de azeite de dendê

Farinha de trigo, se necessário

Recheio do acarajé

400g de camarão seco

300g de vatapá

Vinagrete feito com 4 tomates, 1 cebola, 2 colheres de coentro (picado) 

Modo de Preparo:

Acarajé

Deixe o feijão de molho por 6 horas. Depois lave até que saia toda casca. Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto.No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto. Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar. 

Vatapá

Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas. No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal.Triture todos os ingredientes. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos. Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.

Recheio do acarajé

Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com o vinagrete.