CAMARÃO ESPÍRITO SANTENSE

 

Ingredientes:

1 kg de camarão descascado

500g de arroz cozido

100 ml de vinho branco

200g de tomate maduro

50 g de cebola finamente picada

100g de champignon laminado

2 limões

100 g de milho verde

½ de maço de coentro

3 abacaxis grande

300 g de queijo catupiry

50 g de manteiga

100 ml de creme de leite

Sal a gosto

Pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola na manteiga e acrescente os camarões. Tempere com sal, pimenta do reino e limão, acrescente o vinho branco e deixe cozinhar tampado por aproximadamente 6 minutos. Tire a pele e as sementes do tomate, pique em cubos e junte aos camarões com o milho e champignon. Acrescente o coentro picado. Corte os abacaxis ao meio e retire a polpa. Cortando-a em cubos e junte aos camarões, faça com as cascas do abacaxi um recipiente. Acrescente o arroz cozida e prove o tempero. Deposite o risoto no abacaxi e cubra com queijo catupiry.

Leve ligeiramente ao forno ou para fundir o queijo. Acompanhe com purê de batatas. Rendimentos 4 pessoas.

Fonte: Leandro batista chef