Creatina: o que é, para que serve, como usar e benefícios

 

O que é creatina, de verdade?

É uma substância produzida naturalmente pelo corpo (principalmente no fígado e rins) e armazenada nos músculos. Também está presente em alimentos como carne vermelha e peixe — mas em quantidades relativamente pequenas.

A função central dela gira em torno de um sistema energético chamado ATP. Sem ATP, não há contração muscular. Sem creatina suficiente, sua capacidade de gerar ATP rápido fica limitada.

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Pra que ela serve 

A creatina aumenta sua capacidade de produzir energia em exercícios de alta intensidade, como musculação, sprints e treinos explosivos.

Na prática:

• Mais força nas séries
• Mais repetições com o mesmo peso
• Melhor recuperação entre esforços

Como usar 

O protocolo mais eficiente é simples — e ignorado por muita gente:

• Dose padrão: 3g a 5g por dia
• Horário: irrelevante (o importante é consistência diária)
• Ciclo: não precisa ciclar
• Carregamento: opcional (não obrigatório)

A forma mais estudada é a creatina monohidratada — barata, eficaz e segura.

Se você está procurando “atalhos”, esquece. Creatina funciona por acúmulo no músculo ao longo do tempo.

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Benefícios Reais 

• Aumento de força e potência
• Ganho de massa muscular 
• Melhora da recuperação muscular
• Possível benefício cognitivo (memória e foco)
• Redução de fadiga em exercícios intensos

Inclusive, organizações como a International Society of Sports Nutrition consideram a creatina um dos suplementos mais seguros e eficazes existentes.

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Idade para começar 

Para adultos saudáveis, o uso é amplamente considerado seguro.

Mas para adolescentes:

• Pode ser usado com orientação profissional
• Deve haver treino estruturado e alimentação adequada antes

Não faz sentido alguém de 14 anos querer suplemento sem ter disciplina básica de treino e dieta. Isso é inversão de prioridade.

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Diferença entre homens e mulheres

• Funciona para ambos — sem diferença relevante na eficácia
• Mulheres não vão “ficar masculinizadas” por usar creatina
• Pode ajudar ainda mais mulheres em força e composição corporal

O medo feminino da creatina é mais mito cultural do que realidade científica.

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fontes:

• International Society of Sports Nutrition – Position Stand sobre creatina
• Harvard Health Publishing – visão médica sobre suplementos
• Examine.com – revisões baseadas em evidência
• National Institutes of Health – dados sobre segurança e uso

Feijão de coco

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de feijão-mulato cozido

1 cebola média picada

2 xícara (chá) de leite de coco

2 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

½ xícara (chá) de coentro picado

Modo de preparo:

Escorra o feijão cozido e bata no liquidificador junto com a cebola, o leite de coco, o azeite e o sal. Passe por uma peneira e leve ao fogo por 20 minutos, mexendo bem para não empelotar.Retire do fogo e acrescente o coentro por cima.

TILÁPIA À VERACRUZ (“PESCADO A LA VERACRUZANA”)

INGREDIENTES:

3 colheres de sopa de azeite de oliva, separadas
4 filés (170g) de tilápia ou outro peixe branco
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 cebola pequena picada
4 dentes de alho picados
1 1/2 xícaras de molho de tomate enlatado
1 pimenta anaheim sem o cabo, sem sementes e cortada em tiras finas
1 folha de louro
1 colher de chá de orégano seco
1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço e cortadas ao meio
1/4 xícara de alcaparras escorridas


MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Em uma frigideira média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Tempere os filés de peixe de ambos os lados com sal e pimenta do reino a gosto. Refogue os filés até ficarem opacos e apenas cozidos, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira o peixe para uma assadeira de vidro. Na mesma frigideira, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

Adicione os tomates, pimenta anaheim, folha de louro e orégano e deixe ferver. Reduza o fogo para médio, tampe e deixe o molho ferver até que a pimenta amoleça, cerca de 6 minutos. Destampe a panela, acrescente as azeitonas e alcaparras, e cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 4 minutos.

Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Despeje o molho sobre o peixe na assadeira. Asse até que o peixe esteja aquecido, aproximadamente 5 minutos. Retire a assadeira do forno, descarte a folha de louro e sirva.

fonte: http://foodnetwork.com.br/receita/tilapia-veracruz-pescado-la-veracruzana/

SUCO SECA BARRIGA

INGREDIENTES:

1 abacaxi médio cortado em cubos

20 folhinhas de hortelã

300ml água de côco natural (pode ser o de caixinha)

1 colher de chá verde em pó (encontrado em casa de produtos naturais)

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e consuma logo após a preparação.

 

Fonte: http://foodnetwork.com.br/receita/suco-seca-barriga/

Pudim de Tapioca Moça

INGREDIENTES:

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim:

1 e ½ xícara (chá) de Leite Líquido NINHO

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 xícara (chá) de tapioca granulada

1 colher (sopa) de manteiga

4 ovos

1 Leite MOÇA  (lata ou caixinha)

MODO DE PREPARO:

Calda:

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:

Em uma panela coloque o Leite NINHO e o leite de coco e leve para ferver. Em um recipiente, coloque a tapioca e regue com a mistura fervente, deixando de molho por cerca de 30 minutos. Em um liquidificador, bata a manteiga, os ovos e o Leite MOÇA e misture com a tapioca reservada. Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora. Desenforme e leve para gelar.

Fonte: https://www.receitasnestle.com.br/receitas/pudim-de-tapioca-moca

Dobradinha

INGREDIENTES:

suco de 1 limão

1 quilo de dobradinha (bucho) em tiras

meia colher (sopa) de óleo

50 g de bacon magro

2 dentes de alho amassados

2 cebolas médias picadas

1 folha de louro

2 tabletes de MAGGI  Caldo Legumes

1 xícara (chá) de feijão branco cru

2 linguiças defumadas

meio quilo de costelinha suína defumada

1 tomate grande, sem pele e sementes, picado

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 cenoura grande em rodelas médias

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1 pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada

MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande coloque água para ferver. Junte o suco de limão e a dobradinha e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Retire, escorra e despreze a água do cozimento. Em uma panela de pressão aqueça o óleo, doure o bacon e refogue o alho e a cebola. Junte a dobradinha aferventada, a folha de louro, os tabletes de MAGGI Caldo, o feijão-branco e cubra com água fervente (cerca de 2 litros). Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (após pegar pressão). Enquanto isso, em uma panela à parte, ferva a linguiça e a costelinha. Retire, corte a linguiça em rodelas e reserve junto com as costelinhas. Retire a panela de pressão do fogo, espere esfriar e sair a pressão. Abra a panela e adicione o tomate, a polpa, a cenoura, a linguiça e as costelinhas reservadas. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos, após pegar pressão. Espere esfriar, abra a panela e volte ao fogo, deixando apurar por 5 minutos. Polvilhe cebolinha verde e a pimenta. Sirva acompanhado de farinha de mandioca e arroz branco.

Fonte: https://www.receitasnestle.com.br/receitas/Dobradinha

Enroladinhos de Acelga

INGREDIENTES:

½  colher (chá) de azeite

3 colheres (sopa) de cebola picada

100 g de carne em tiras

½  cenoura em tiras finas

1 colher (chá) de sal

10 folhas de acelga

3 colheres (sopa) de Requeijão Cremoso NESTLÉ

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente a carne e doure bem. Junte a cenoura, o sal e refogue bem. Reserve. Em uma panela com água fervente, escalde as folhas de acelga até amolecerem. Abra as folhas de acelga e recheie com o Requeijão NESTLÉ e a carne reservada. Dobre as laterais da folha para dentro e continue enrolando-a até o final. Sirva.

Fonte: https://www.receitasnestle.com.br/receitas/enroladinhos-de-acelga

SALADA DE COUVE

INGREDIENTES:

Para o Vinagrete de Vinho Tinto

1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa de chalotas, cortada em pedaços bem pequenos

1 dente de alho, cortado em pedaços bem pequenos

1 colher de chá de sal kosher

1 colher de chá de pimenta-do-reino, moída na hora

3/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem

1/4 de xícara de cebolinha fresca, cortada em fatias finas.

Para a salada:

1 xícara de quinoa vermelha

2 colheres de chá de azeite de oliva

3 xícaras de caldo de legumes

1/2 colher de chá de sal kosher

1 maço de couve toscana, lavada, sem os talos e cortada a juliana

4 cenouras médias, cortadas na metade (no sentido longitudinal)

e em fatias finas.

1 xicara de rabanetes, cortados em fatias finas

1 cebola roxa, cortada em fatias finas

MODO DE PREPARO:

Para o Vinagrete de Vinho Tinto

Em uma tigela média, coloque o vinagre de vinho tinto, as chalotas, o alho, o sal, a pimenta e, usando um batedor de arame, bata para misturar bem. Continue batendo lentamente e enquanto bate acrescente lentamente o azeite de oliva à mistura de vinagre para criar uma emulsão; incorpore todo o azeite. Junte a cebolinha e misture bem.

Cubra e leve à geladeira.

Para a Salada:

Em uma panela média, fogo médio-alto, toste a quinoa no azeite, por cerca de 1 minuto, para evaporar a água. Adicione o caldo de legumes, o sal e deixe ferver. Reduza imediatamente o fogo baixo e deixe cozinhar coberto, por 15 minutos, em uma fervura branda, até que a água absorva.

Remova da boca do fogão e deixe a panela tampada por 5 minutos. Afofe a quinoa e deixe esfriar descoberta. Reserve.

Em uma tigela grande, coloque a couve, as cenouras, os rabanetes, a cebola roxa, a quinoa cozida e misture. Adicione o vinagrete de vinho tinto e misture bem para combinar completamente.

Coloque a salada em uma travessa grande e sirva imediatamente.

Fonte: http://foodnetwork.com.br/receita/salada-de-couve/

ANÉIS DE CEBOLA

Ingredientes:

1 ovo
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
2 sachês de Tempero SAZÓN  Amarelo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 cebolas médias cortadas em rodelas grossas


Modo de preparo:

Em um recipiente, coloque o ovo, o leite, o Tempero SAZÓN e o sal, e misture. Junte a farinha de trigo e o amido de milho, e mexa até obter uma massa homogênea. Por último, acrescente o fermento, e misture delicadamente.
Desprenda os anéis de cebola, passe-os pela massa e frite em imersão, em óleo não muito quente, por 1 minuto, ou até dourarem.
Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

CALDINHO DE FEIJÃO DO NORDESTE

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão carioquinha cru

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola pequena picada

2 sachês de Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste

1 e ½ colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de pimentão verde, sem sementes, picado miúdo

2 tomates pequenos, sem sementes, picados miúdo

½  xícara (chá) de carne-seca demolhada e aferventada (50 g)

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o feijão, cubra com 1 litro de água e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura.

Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Acrescente os grãos de feijão cozidos, o caldo do cozimento, 1 sachê de Tempero SAZÓN, o sal e 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml), e cozinhe com a panela semitapada, por 10 minutos.

Transfira para o copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo. Coe, volte para a panela e leve ao fogo para aquecer.

Adicione o pimentão, o tomate, a carne-seca e o outro sachê de Tempero SAZÓN, e cozinhe por mais 2 minutos, ou até o tomate começar a amolecer.

Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica:

Para demolhar a carne-seca, deixe-a de molho por pelo menos 12 horas na geladeira, trocando a água no mínimo 4 vezes.

Fonte: https://saboresajinomoto.com.br/receita/caldinho-de-feijao-do-nordeste

CALDINHO DE PEIXE

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

1 tomate médio, sem sementes, picado

½  xícara (chá) de pimentão vermelho, picado

½  xícara (chá) de pimentão verde, picado

1 filé de pescada branca, em cubos (100 g)

1 sachê de Caldo SAZÓN Camarão

1 e ½  xícara (chá) de água (300 ml)

½  xícara (chá) de mandioca (aipim), cozida e amassada (100 g)

1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)

½  pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola, o tomate, os pimentões e o peixe, e refogue por 3 minutos. Acrescente o Caldo SAZÓN e a água e, quando levantar fervura, adicione a mandioca, o leite de coco, a pimenta e o sal. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.

Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica:

Este caldinho também pode ser preparado com cação em cubinhos no lugar da pescada branca.

FONTE: https://saboresajinomoto.com.br/receita/caldinho-de-peixe 

Panquecas de Milho Verde

Ingredientes:

2 tomates
350 gramas de milho verde
50 gramas de farinha de arroz
50 gramas de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento
2 ovos graúdos
250 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de azeite
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Abacates em fatias para acompanhar
Folhas de rúcula para acompanhar

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em um recipiente até ficar uma massa homogênea. Esquente a frigideira, em fogo alto, unte com um pouco de azeite, ponha uma concha desta massa. Espere dourar a parte inferior, e vire para dourar a parte superior (aproximadamente 2 minutos de cada lado). Retire e transfira para um prato. Sirva acompanhada com abacate, folhas de rúcula, tomates salpicados com coentro.

Rendimento: 7 porções

Fonte: http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receitas/23996/panquecas-de-milho-verde.html

Casquinha de Siri

Ingredientes:

½ quilo de carne de siri limpa
½ cebola picada
2 dentes de alho amassados
4 tomates picados sem pele e sem sementes
1 garrafa pequena de leite de coco (200ml)
1 pimentão verde picado
1 pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Azeite de dendê e cheiro verde a gosto
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Para a Cobertura:

3 colheres(chá) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Refogue todos os ingredientes exceto o leite de coco e a farinha de trigo. Com os ingredientes refogados, salpique farinha de trigo e acrescente o leite de coco; misture até que fique bem cremoso. Coloque esta mistura em conchinhas ou em potinhos refratários, depois misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado, polvilhe por cima das casquinhas e leve ao forno para gratinar a 200 °C por 20 minutos.

Rendimento: 14 unidades 

Tempo de preparo: 35 minutos

fonte: http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receitas/25228/casquinha-de-siri.html

Bolo Diet de Aveia e Banana

Ingredientes:

2 bananas-nanicas bem maduras
2 ovos
¼ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó

Modo de Preparo:

Na batedeira bata o óleo e os ovos , amasse as bananas-nanicas com o garfo, junte as bananas, a aveia e o adoçante e na batedeira, bata novamente, raspe as laterais da batedeira com a ajuda de uma espátula, na sequência acrescente o fermento em pó e leve para assar em uma forma levemente untada a 180 °C por 30 minutos.


Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 1 hora

fonte: http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receitas/25237/bolo-diet-de-aveia-e-banana.html

Bolo Salgado de Peito de Peru

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma integral sem casca

Para o Recheio:200 gramas de peito de peru ralado
200 gramas de queijo muçarela ralado
300 gramas de requeijão cremoso
250 gramas de maionese light
1 cenoura ralada
2 tomates picados e sem sementes
Sal e cheiro verde a gosto

Para a Finalização:1 xícara (chá) de maionese light
Tiras de peito de peru
Tiras de cenoura
Queijo muçarela ralado
Manjericão e mini tomates

Modo de Preparo:

Para o Recheio:
Misture todos os ingredientes em um recipiente.
Para a Montagem:
Forre uma forma quadrada com um plástico ou papel alumínio. Depois faça uma camada de pão sem deixar buraco ou espaços entre eles, na sequência faça uma camada de recheio e assim sucessivamente até acabarem os pães e o recheio. Leve para gelar por no mínimo 2 horas, depois retire da geladeira, desenforme e decore com maionese, cenoura ralada, fatias de peito de peru, muçarela ralada, tomates e ervas do seu gosto.

Rendimento: 12 porçõesTempo de preparo: 2H30M

fonte: http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receitas//25249/bolo-salgado-de-peito-de-peru.html

Torta de Frango com Massa de Creme Ricota

Torta de Frango com Massa de Creme Ricota

Ingredientes:

Para a Massa:500 gramas de farinha de trigo
2 ovos
150 gramas de manteiga
150 gramas de creme de ricota
1 colher(chá) de sal

Para o Recheio:

500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde
½ xícara (chá) de azeitonas fatiadas
½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
½ xícara (chá) de pimentão verde picado
½ xícara (chá) de ervilha fresca
2 dentes de alho amassados
½ cebola picada
½ colher(sopa) de colorau
½ colher(chá) de açafrão
250 gramas de requeijão cremoso
Sal, pimenta calabresa e salsinha a gosto

Para Pincelar:1 ovo

Modo de Preparo

Para a Massa:
Bata todos os ingredientes no processador até a massa embolar, enrole em papel filme e deixe-a descansar na geladeira por 20 minutos. Abra a massa, forre uma assadeira, reservando uma parte para a tampa, adicione o recheio, coloque a tampa, dobre as bordas, pincele um ovo batido e leve para assar a 180 °C por cerca de 1 hora.

Para o Recheio:
Refogue no azeite a cebola e o alho, açafrão, peito de frango, e junte o restante dos ingredientes, desligue o fogo, acerte os temperos e acrescente o requeijão cremoso.

Rendimento: 15 porções.

Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos

fonte: http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receitas/25216/torta-de-frango-com-massa-de-creme-ricota.html

SALMÃO FRITO COM PURÊ DE FUNCHO

INGREDIENTES

Para o Funcho:
1 bulbo grande de funcho (cerca de 450g) cortado em pedaços de 2,5cm
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 1/2 colher de sopa de iogurte grego desnatado
1/4 de colher de chá de sal kosher, além de um pouco mais para colocar na água do cozimento

Para o Salmão:
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
Quatro filés de salmão de 270g cada, sem pele e de preferência cortado da parte central do peixe
3/4 de colher de chá de sal kosher

Para a salada:
1/4 de xícara de folhas de funcho picadas
1/4 de xícara de salsa picada
3 colheres de sopa alcaparras crocantes (receita abaixo)
Fatias de limão-siciliano (opcional)

Para as Alcaparras Crocantes:


3 colheres de sopa de alcaparras escorridas, enxaguadas e muito bem secas
Óleo vegetal para fritura superficial

MODO DE PREPARO

Para o Funcho:
Em uma panela média, cubra o funcho com água salgada fria. Coloque em fogo alto, deixe ferver e abaixe o fogo para cozinhar em uma fervura branda. Cozinhe, por cerca de 10 minutos, até que fique bem macio. Escorra bem.

Transfira para um processador de alimentos, acrescente o azeite, o iogurte e o sal. Bata até ficar homogêneo. Não esqueça de raspar as laterais, conforme necessário.

Para o salmão:
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Polvilhe os filés de salmão com o sal e coloque na frigideira, com o lado da pele virado para baixo e deixe selar, por 3 a 4 minutos, sem mexer para criar uma crosta dourada. Suavemente vire, e cozinhe por mais 2 minutos.

Para as Alcaparras Crocantes:
Coloque uma frigideira pequena com bordas altas, no fogo médio-alto e aqueça 0,5cm de óleo vegetal, até que fique bem quente.

Para você ter certeza que o óleo está quente o suficiente, coloque uma alcaparra no óleo e, se ela imediatamente começar a chiar e estourar, o óleo estará quente o suficiente.

Adicione as alcaparras no óleo quente e frite, por 1 minuto, até que se abram, dourem e fiquem crocantes. Com uma escumadeira, retire as alcaparras e coloque-as em um prato forrado com papel-toalha para escorrer.

Para a salada:
Em uma tigela pequena, misture as folhas de erva-doce picadas, a salsa e as alcaparras crocantes.

Para servir:
Espalhe um pouco do purê de funcho em cada um dos 4 pratos. Cubra com um filé de salmão. Coloque um pouco de salada, por cima de cada salmão e esprema um pouco de limão por cima, se desejar.

Sirva.

fonte: http://foodnetwork.com.br/receita/salmao-frito-com-pure-de-funcho/

Mini Baked Potato

Mini Baked Potato

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

6 unidades de batata bolinha

50gr de presunto de Parma

150gr catupiry

10ml de azeite

Sal marinho a gosto

Pimenta do reino a gosto

Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas em água com sal no ponto al dente. Corte as extremidades e com cuidado faça um furo em uma das pontas com uma colher de café. Recheie as batatas com o catupiry e corte o Parma grosseiramente, colocando-o para dourar em uma frigideira. Processe, esquente as batatas no forno, adicionar o Parma, a cebolinha e o azeite para servir.

fonte: http://foodnetwork.com.br/receita/mini-baked-potato-chef-luiza-hoffmann/

Lombo Bovino ao Molho Bourguignon

Lombo Bovino ao Molho Bourguignon

Rendimento: 6-8 porções


Ingredientes:

1,350kg de lombo bovino fatiado

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora para temperar, e mais 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

3 a 4 colheres de sopa de azeite de oliva de boa qualidade

110g de bacon, em cubos

2 dentes de alho picados

1 1/2 xícaras de vinho tinto seco de boa qualidade como Burgundy ou Chianti

2 xícaras de caldo de carne

1 colher de sopa de massa de tomate

1 ramo de tomilho fresco

230g de cebolas pérola, descascadas

8 a 10 cenouras, cortadas na diagonal em fatias de 2,5cm de espessura

3 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2 colheres de sopa de farinha de trigo

230g de champignons, cortados em fatias de 0,6cm de espessura



Modo de preparo:

Com uma faca afiada, corte o lombo transversalmente em fatias de 2,5cm de espessura. Tempere as fatias com sal e pimenta dos dois lados. Em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto, salteie as fatias de carne em lotes com 2 a 3 colheres de sopa de azeite até dourar por fora e continuar bem malpassado no interior, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Retire a carne da frigideira e reserve em um prato.

Na mesma panela, refogue o bacon em fogo médio-baixo por 5 minutos, até dourar e ficar crocante. Retire o bacon e reserve. Escorra toda a gordura, exceto 2 colheres de sopa. Adicione o alho e refogue por 30 segundos.

Deglace a panela com o vinho tinto e cozinhe em fogo alto por 1 minuto, raspando o fundo. Adicione o caldo de carne, massa de tomate, tomilho, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Deixe ferver e cozinhe com a panela destampada em fogo médio-alto por 10 minutos. Coe o molho e volte-o para a panela. Adicione as cebolas e as cenouras e cozinhe com a panela destampada por 20 a 30 minutos, até que o molho tenha reduzido e os legumes estejam cozidos.

Com um garfo amasse 2 colheres de sopa de manteiga e a farinha formando uma pasta, e junte com cuidado ao molho, mexendo. Deixe cozinhar durante 2 minutos para engrossar.

Enquanto isso, salteie os cogumelos separadamente com 1 colher de sopa manteiga e 1 colher de sopa de azeite durante cerca de 10 minutos, até ficarem dourados e macios.

Adicione as fatias de carne, os cogumelos e o bacon à panela com os legumes e molho. Tampe e aqueça suavemente durante 5 a 10 minutos. Não deixe cozinhar demais. Tempere a gosto e sirva imediatamente.

Fonte: http://foodnetwork.com.br/receita/lombo-bovino-ao-molho-bourguignon/

Bobó de camarão

Bobó de camarão

Rendimento:6 porções


Ingredientes:

1 kg de aipim ( macaxeira ).
1 kg de tomate
1 kg de cebola
6 dentes de alho
1 maço de coentro
2 kg de camarão
5 colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate
Sal a gosto
½ xícara de azeite de oliva
Azeite de dendê a gosto
1 litro de leite de coco


Modo de preparo:

Coloque o Aipim no liquidificador e acrescente uma quantidade de água que possibilite que o aipim seja batido. Coloque essa mistura do aipim em uma tigela e deixe descansar.

Dica: Depois de alguns minutos, devido as suas diferentes densidades, essa mistura vai se dividir em três partes. Serão utilizadas na receita posteriormente as duas partes de cima, que são as partes mais líquidas da mistura. A parte que fica ao fundo do pote, que é a chamada tapioca, não vai ser utilizada na receita.
Pique as cebolas, os tomates, e o alho e reserve.

Em uma panela grande, coloque azeite de oliva em quantidade suficiente para cobrir o fundo da panela. Acrescente os dentes de alho e deixe dourar.
Em seguida, acrescente o camarão e sal a gosto. Deixe que o camarão cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até que todos tenham ficado rosados.

Retire os camarões da panela e reserve.
Na mesma panela onde foram refogados os camarões, coloque as cebolas, os tomates, o extrato de tomate, o coentro, sal a gosto, e deixe refogar.

Retire o refogado do fogo e bata no liquidificador e reserve.
Na mesma panela usada anteriormente para fritar o camarão e para refogar o tempero, coloque a mistura de aipim que ficou descansando. Dica: Só utilize as partes líquidas. A parte inferior, que fica mais grudada ao fundo do pote, não é utilizada aqui.

Leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme grosso.
Acrescente ao creme os temperos batidos mexendo bem para que se misturem. Quando se misturarem, coloque os camarões.

Finalize com azeite de dendê a gosto e o leite de coco.

fonte: Leandro Batista.