Caranguejo ao molho de coco e Pirão

Ingredientes:

12 caranguejos vivos

2 cebolas médias Picadas

1 pimentão verde Picado

2 tomates grandes Picados

3 dentes de Alho Assado

Cebolinha e coentro a gosto

Sal a gosto

1 garrafa pequena de leite de coco

1 colher (chá) cheia de molho de mostarda

3 colheres cheias de extrato de tomate

Água até cobrir os caranguejos

Farinha de mandioca  

Modo de Preparo:

Com cuidado limpe os caranguejos com uma escova pequena, com ajuda de uma faca, limpe os pelos.

Em uma panela grande coloque os caranguejos com água e sal para dar a 1ª fervida.

Deixe ferver, quando os caranguejos já não se mexerem mais, desligue o fogo e jogue essa água fora.

Em uma panela Refogue o alho com a cebola depois acrescente os tomates, pimentão, mostarda, molho de tomate e o sal e deixe por 5 minutos em seguida coloque os caranguejos e acrescente água ate cobrir.

Quando começar a ferver baixe o fogo

Após 40 minutos de fervura retire um pouco do caldo para fazer o Pirão em seguida coloque o leite de coco e espere mais 10 minutos de cozimento

Pirão:

Em uma panela coloque uma quantidade do caldo do caranguejo.

Com o fogo baixo coloque a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre.

Quando a farinha mudar de cor e ficar toda uniforme está pronto.

Sirva quente, excelente acompanhamento de bebidas.

Fonte: www.leandrochef.blogspot.com