Empadinha

Ingredientes:

Massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

2 ovos

1 colher (café) de sal

4 colheres (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de banha

Recheio:

1 peito de frango com osso, sem pele e sem gordura

1 colher (sopa) de azeite de oliva

½ xícara (chá) de cebola picadinha

1 dente de alho picadinho (opcional)

3 tomates maduros, sem sementes, cortado em cubos pequenos

¼ xícara (chá) de salsinha picada

200g de catupiry

Sal e pimenta do reino a gosto

Para pincelar:

2 gemas

1 colher (sopa) de óleo  

Modo de Preparo:

Massa:

misture bem todos os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea.

Recheio:

 Em uma panela coloque o peito de frango, cubra com água e leve para ferver até que o peito de frango esteja cozido completamente. Espere esfriar um pouco e desfie.

Em uma frigideira untada com azeite refogue a cebola picada, o alho picadinho. Junte o frango desfiado e o tomate em cubos. Refogue bem até que o tomate comece a desmanchar. Tempere o refogado de frango com sal e pimenta. Por último, junte a salsinha picada e misture o refogado de frango com o catupiry.

Abra a massa com as mãos dentro da forminha de empadinha, tente deixar a massinha bem fina para não ficar grosseira. Recheie e cubra com massa aberta bem fininha.

Pré aqueça o forno a 200°C.

Para pincelar: misture bem as gemas com o óleo e pincele sobre as empadinhas.

Leve as empadinhas para assar até que a massa fique cozida e dourada.

Rendimento: 40 mini empadinhas