Bife à parmeggiana

Ingredientes:

Para a carne:

4 escalopes de filé 

1 colher (chá) de manteiga 

1 xícara (chá) de pão ralado

3 ovos batidos sal e pimenta-do-reino a gosto 

 

Para o molho:

4 tomates maduros sem pele e sem sementes

½ cebola picada 

1/3 xícara (chá) de azeite extravirgem de oliva

6 folhas de manjericão sal a gosto

queijo parmesão para gratinar

 

Modo de preparo: 

Temperar os escalopes com sal e pimenta, passar no ovo e depois no pão ralado, fritar na frigideira com a manteiga derretida, reservar até que esfriem. 

 

Para o molho:

refogue no azeite a cebola até murchar bem, junte o tomate e o manjericão e refogue para cozinhar o molho, então triture bem o molho e volte para ferver, acerte o sal, então cubra os escalopes com pouco molho e polvilhar com parmesão ralado, levar ao forno para gratinar.