Torta de damasco

Ingredientes
Massa:

•180g de farinha de trigo
•80g de açúcar
•3 gemas
•1 colher (chá) de fermento em pó
•70g de margarina

 Modo de preparo:

 Misturar todos os ingredientes, menos as gemas, fazendo uma farofa. Acrescentar as gemas unindo sem amassar fazendo uma bola. Deixar descansar na geladeira por uma hora. Forrar o fundo e a lateral de uma forma de 25 centímetros de diâmetro. Furar a massa com um garfo e levar a geladeira por 30 minutos. Assar em forno pré-aquecido a 190 graus por 20 minutos.

Recheio:

•250ml de leite
•200g de leite condensado
•100g de creme de leite de caixinha
•2 gemas
•35g de maisena

 Modo de preparo:

 Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar ao fogo mexendo bem até engrossar. Deixar esfriar mexendo de vez em quando para não criar nata.

Geléia de damasco:

•150g de damasco azedo
•150g de açúcar

Modo de preparo:

Lavar os damascos e deixar de molho durante uma noite. Colocar os damascos em uma panela de pressão e cobrir com água cozinhando por 20 minutos em fogo baixo. Transferir para outra panela e acrescentar o açúcar mexendo até criar uma geléia. Levar o conteúdo ao processador até se desfazer. Passar por peneira fina. Voltar ao fogo mexendo para criar brilho.

Brilho de cobertura:

•150ml de água
•50g de creme confeiteiro

 Modo de preparo:

Levar os ingredientes ao fogo até engrossar.
Montagem:
Sobre a massa assada, colocar o recheio, cobrir com a geléia e sobre esta estender o brilho. Enfeitar com uma flor de damasco doce.