Moqueca de camarão‏

INGREDIENTES

1 kg de camarão médio descascado (tamanho 40/50 por quilo)

2 cebolas grandes

4 Tomates bem vermelhinhos e grandes

1 pimentão verdinho

1 molho de coentro

1 envelope de pimenta do reino branca moída

Sal

1 vidro de 500ml de leite de coco

100 gramas de coco fresco ralado

1 kg de batata barôa

2 unidades de noz moscada

250ml de azeite (não precisa ser extra virgem)

250ml de azeite de dendê


MODO DE FAZER


Cozinhar as barôas com sal, escorrer, depois passar no processador com 50 ml de leite de coco e uma pitada de pimenta do reino branca. Reservar.
Para a moqueca: em uma frigideira, dourar meia colher de chá de alho, 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de azeite de dendê; em seguida, colocar os camarões, a cebola, o tomate e o pimentão picados; acrescentar 150 ml de leite de coco e 3 colheres de sopa de coco ralado (fresco), corrigir o sal e a pimenta do reino branca.
Para montar o prato: pegar um ramekim pequeno, colocar até a metade o purê de barôa (mandioquinha), colocar a moquequinha e salpicar um pouco de coco fresco.