Muito se fala sobre alimentação saudável, mas a verdade é que não existe uma fórmula única que funcione para todos.
Quantidade de refeições, consumo de água e escolha dos alimentos variam de acordo com o estilo de vida, necessidades e contexto de cada pessoa.
Mais do que seguir regras prontas, o essencial é compreender como fazer escolhas equilibradas, seguras e conscientes no dia a dia.
A nutrição é uma ciência em constante evolução, e novas evidências surgem o tempo todo. Por isso, ferramentas como a Pirâmide Alimentar ajudam a visualizar o equilíbrio alimentar — mas devem ser interpretadas com senso crítico e atualizadas conforme o conhecimento avança.
Este espaço foi criado para ir além do básico:
aqui você encontra receitas saudáveis, informação confiável e práticas de segurança alimentar para transformar sua relação com a comida de forma realista e sustentável.
Bem-vindo a um novo jeito de pensar alimentação.
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segunda-feira, 1 de fevereiro de 2010
Vatapá Paulista
Ingredientes:
Para o cozimento do frango:
- 1 frango de aproximadamente 1 1/2 kg cortado nas juntas
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 1/2 pimenta dedo-de-moça
- 1/2 copo de vinho branco
- Ervas a gosto
- 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de
água
Para fazer o vatapá paulista:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes alho amassado
- 1 cebola picada
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 700 g do frango cozido e desfiado
- 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
- 1 colher (sopa) de salsinha
- 1 colher (sopa) de cebolinha
- 1 colher (sopa) de coentro
- 1 vidro de leite de coco
- 150 g de castanhas de caju picadas
- 1/2 pacote de pão de forma (10 fatias) ensopado em 1
xícara de chá de leite e batido no liquidificador
- 100 g de camarão seco e salgado (lave para retirar o
excesso de sal)
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- Sal
Para a farofa de milho:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de alho amassado
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 pitada de pimenta dedo-de-moça picada
- 1 xícara (chá) do caldo de cozimento do frango reservado
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal
Modo de Preparo:
Para o cozimento do frango:
Refogue o frango no azeite, junte a cebola, o alho, a pimenta, o
vinho e as ervas. Adicione o caldo de frango, aos poucos. Cozinhe
em fogo médio por 40 min ou até a carne do frango ficar macia.
Reserve 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento (1 xícara para o
vatapá e 1 xícara para a farofa).
Para fazer o vatapá paulista:
Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola junto com
a pimenta.Adicione o frango desfiado, o caldo do cozimento
reservado, a salsinha, a cebolinha e o coentro. Acerte o sal
(fica um ensopado bem temperado). Junte o leite de coco, as
castanhas e o pão batido com o leite e o camarão. Deixe cozinhar
por 10 min. Na hora de retirar do fogo, misture o azeite de
dendê, mas não deixe ferver. Acerte o sal, se necessário.
Para a farofa de milho:
Aqueça o azeite, doure o alho, a cebola e a pimenta.Junte o caldo
do cozimento e a farinha de milho. Finalize com o cheiro-verde
picado.
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