Cuscuz Paulista

Ingredientes:

Para as farinhas:

2 xícaras (chá) de farinha de milho

1 xícara (chá) de farinha de mandioca

2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras

(chá) de água quente

Para o cuscuz:

 4 colheres (sopa) de azeite

 1 cebola picada

 4 dentes de alho amassados

 pimenta dedo de moça picada a gosto

 400 g de peito de frango cortado em cubos (temperados com sal/alho/pimenta  vermelha e limão)

 1 colher (chá) de colorau

 4 tomates sem pele e sem sementes picados

 1 lata de molho de tomate

 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500 ml de água quente

 sal temperado

 300 g de palmito picado

 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca

 1/2 xícara (chá) de azeitonas cortadas em rodelas

 2 latas de sardinha em conserva (retire a espinha)

 4 ovos cozidos

 400 g de camarões miúdos temperados (limão, alho e sal)

 1 colher (sopa) de salsinha picada

 1 colher (sopa) de cebolinha picada

 1 colher (sobremesa) de coentro picado

 farinhas temperadas e umedecidas

 azeite para untar a forma

 Modo de Preparo:

Das farinhas:

Misture as farinhas. Molhe as mãos no caldo e vá umedecendo as farinhas,                 esfregando-as nas mãos até finalizar o caldo. Reserve.

Do cuscuz:

Aqueça o azeite, amoleça a cebola, o alho, a pimenta, junte o frango refogue por 10 minutos. Adicione o colorau, os tomates, deixe amolecer, coloque o molho de tomates e o caldo de frango,deixe apurar. Acerte o sal. Misture os demais ingredientes: palmito, ervilha, azeitonas, as sardinhas, os ovos cozidos, os camarões, salsinha, cebolinha e coentro. Vá adicionando as farinhas aos poucos, até obter uma mistura uniforme. Unte com azeite uma forma com furo no meio, coloque o cuscuz acertando a massa com as costas da colher para ficar homogêneo. Decore com: camarões, filé de sardinha, ervilhas frescas, ovos cozidos, azeitonas cortadas em rodelas.