Carne com Legumes à Chinesa

Ingredientes :

Marinada:

1 colher (sopa) de Sakê

1 colher (sopa) de Molho de Soja

1 e 1/2 colheres (chá) de Amido de Milho

1 e 1/2 colheres (chá) de Óleo

1 pitada de Aji Sal

1 pedacinho de Gengibre ralado  

Carne com Legumes:

500 g de Filé Mignon limpo, cortado em tiras bem fina

2/3 de xícara (chá) de caldo de Carne ou Frango

Aji Sal Pimenta (a gosto)

1 colher (sopa) de Sakê

1 colher (chá) de Amido de Milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água fria

1 colher (chá) de Óleo de Gergelim tostado

2 xícaras (chá) de Óleo (para fritar a carne)

1 colher (sopa) de Molho de Ostra (Oyster Sauce)

1 Cenoura cortada em rodelas finas

1 xícara (chá) de flores de Brócolis cortadas em 4

1/2 xícara (chá) de Cogumelos Shitake cortados em tiras

100 g de Brotos de Bambu fatiados

1 Pimentão vermelho cortado em quadradinhos 

Modo de Preparo :

Misture os ingredientes da marinada, junte as tiras de carne e deixe marinar durante 1 hora.

Misture o sakê, o caldo, o Aji Sal Pimenta, o amido de milho, o óleo de gergelim tostado e reserve.

Em fogo muito alto, aqueça o óleo em uma panela, até quase soltar fumaça e nela frite a carne durante 2 minutos. Retire e reserve. Escorra quase todo o óleo, deixando apenas 4 colheres (sopa) na panela. Sempre em fogo alto, junte os legumes e frite-os durante 10 minutos, tempere com Ajisal com pimenta à gosto. Leve a carne de volta à panela e misture com os legumes, adicione a mistura sakê / óleo de gergelim, tempere com o molho de ostra. Misture bem e sirva em seguida.