Ingredientes:
Pato:
1 peito de Pato (200 g)
temperado com sal e pimenta. Riscar a pele com ponta da faca para efeito de
decoração.
Farofa:
50 g de Figos em calda
30 g de Amendoim
torrado
30 g de Azeitonas
pretas sem caroço
30 g de Azeitonas
verdes sem caroço
50 g de Farinha de
Mandioca
50 g de Farinha de
Rosca
30 g de Cebolinha
cristal em conserva
Molho:
50 ml da Calda do Figo
30 ml de Aceto
Balsâmico
Modo de Preparo:
Pato:
Grelhar o peito de pato
com a parte da gordura (pele) para baixo, em fogo alto. Quando a pele estiver
dourada, virar e tostar o outro lado. Levar ao forno (5 minutos) a 200º C.
Farofa:
Picar todos os
ingredientes, levar à frigideira com um fio de azeite. Assim que estiver al
dente, adicionar as farinhas. Mexer até ficar homogêneo, acrescentar sal e
pimenta a gosto.
Molho:
Na panela, misturar o
aceto com a calda de figo. Levar ao fogo por 3 ou 4 minutos, até reduzir.
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