Arroz ao Forno

Ingredientes  Arroz:


- 1 xícara (café) de azeite

- 400 g de lingüiça calabresa ou toscana

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho

- 4 tomates sem pele e sem sementes picados

- 2 cenouras cortadas em cubos pequenos

- 1 pimentão pequeno vermelho picado em tirinhas

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

- 1 cubo de caldo de carne esfarelado

- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate ou 1 xícara (chá)

de polpa de tomate

- 1 copo (tipo americano) de água, aproximadamente

- Cheiro verde a gosto

- 1 vidro de palmitos picados em rodelas

- 1 lata de ervilhas

- Sal, pimenta do reino

- 2 xícaras (chá) de arroz cozido



Para montagem:



- 150g de mussarela fatiada ou ralada

- 1 pacote (100g) de queijo parmesão ralado

- 2 ovos cozidos cortados em rodelas

- Pedaços da linguiça frita reservada do refogado

- Azeitonas inteirasModo de PreparoArroz:



Frite a linguiça no azeite (reserve algumas para decorar o

prato), coloque o alho e doure. Junte a cebola refogando mais um

pouco. Depois, coloque o tomate, a cenoura, o pimentão, as

azeitonas, o caldo de carne, o extrato de tomate e a água.

Cozinhe até que a cenoura esteja macia.

Acrescente então o cheiro verde, o palmito, a ervilha e acerte o

sal.

Misture tudo ao arroz cozido.


Montagem:


Num refratário, coloque metade do arroz, polvilhe metade do

queijo ralado e coloque a mussarela. Adicione a outra metade do

arroz, alise bem e polvilhe o restante do queijo ralado.



Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto para derreter a

mussarela, por 10 minutos aproximadamente.



Enfeite com os ovos cozidos, alguns pedaços de linguiça e

azeitonas.



Sirva bem quente acompanhado de batatas palha.