O Afogado

Ingredientes

- 1/4 xícara (chá) de azeite

- 6 dentes de alho picados grosseiramente

- 2 cebolas grandes picadas

- 1 pimenta vermelha picada grosseiramente

- 2 folhas de louro

- 2 kg de músculo limpo e cortado em cubos médios

- 1 mocotó (pata de boi) limpo e cortado em pedaços

- 3 litros de caldo de costela (3 tabletes de caldo de

costela dissolvidos em 3 litros de água)

- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- Folhas de alfavaca a gosto

- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)Modo de PreparoNuma panela de ferro grande, com 1/4 xícara (chá) de azeite,

doure 6 dentes de alho picados grosseiramente, 2 cebolas grandes

picadas, 1 pimenta vermelha picada grosseiramente e 2 folhas de

louro.



Junte 2 kg de músculo limpo e cortado em cubos médios e 1 mocotó

(pata de boi) limpo e cortado em pedaços.

Refogue bem até dourar novamente.



Acrescente 3 litros de caldo de costela (3 tabletes de caldo de

costela dissolvidos em 3 litros de água), sal e pimenta-do-reino

moída na hora a gosto.



Cozinhe por 3 h em fogo baixo até que a carne fique macia e com

um caldo denso.

Durante o cozimento, se necessário, acrescente mais 1 litro de

caldo de costela.



Depois que estiver pronto, reserve o afogado na geladeira.



No dia seguinte, desengordure o caldo, retirando as placas de

gordura que se formaram na superfície.



Leve ao fogo novamente e, quando ferver, corrija o sal e junte as

folhas de alfavaca e o cheiro-verde picado a gosto.



O afogado deve ser servido em pratos fundos e chegar à mesa

fervendo.



Pode ser oferecido com farinha de mandioca crua e arroz branco.


Dica Do Léo - O afogado deve ser preparado na véspera

- A farinha de mandioca é colocada no prato de cada

um, na proporção aproximada de 01 colher (sopa) rasa

para uma concha de caldo

- O arroz é servido separadamente