Batata Aperitivo

Ingredientes

- 2 batatas grandes descascadas +/- 500 g (asterix ou barraca)

- 300 g de lingüiça aperitivo aferventada e cortada ao meio

(ou mortadela, peito de peru em cubos pequenos)

- óleo para fritar

Modo de Preparo

- Com auxilio de um fatiador de legumes caseiro (ou

profissional), corte 2 batatas grandes descascadas em lâminas bem

finas no sentindo do comprimento. Vá colocando as lâminas de

batata dentro de uma tigela com bastante água e gelo e deixe

repousar por +/- 30 minutos (ou coloque na geladeira de um dia

para o outro).

OBS: este processo fará com que a batata fique mais crocante.

- Aos poucos seque as lâminas de batata num guardanapo de pano.

Cada lâmina de bata envolva numa lingüiça aperitivo (aferventada

e cortada ao meio) e feche as pontas da lâmina com um palito.

Faça este processo com todas as lâminas de batata. Você pode

substituir a lingüiça por mortadela, peito de peru, sempre

cortados em cubos pequenos para que consiga envolvê-los pela

lâmina de batata.

- Frite as batatas aperitivos em óleo moderadamente quente (150

a 155 graus) até que elas fiquem douradas e crocantes. Seque com

bastante papel toalha e sirva imediatamente com molho golf,

mostarda e ketchup.



Dica Do Léo: se for fazer bastante quantidade, leve as

lâminas de batata (já recheadas) para geladeira pois

o importante é de que na hora de fritar elas estejam

geladas, para ficarem crocantes. Outra dica

importante é que o recheio escolhido não pode ter

muita umidade para não passar para a batata e ela

perder a crocância.